Ne glede na to, ali ste poznavalec kave ali ste samo navaden starega folgerja, kuhanje popolne skodelice kave ni vedno lahko. SheKnows je vprašal Gevalia Master Taster Davida Holfveja za nekaj osnov kavnih zrn in nasvete, kako skuhati najboljši cuppa joe.
Osnove kavnih zrn
Ko so pražena, imajo kavna zrna več kot 800 okusnih lastnosti. Rdeče vino naj bi imelo le 400, zato je raziskovanje sveta kave lahko velika pustolovščina.
Iskanje kave, ki jo resnično obožujete, je resnično stvar osebnega okusa. Najboljši način, da ugotovite svoje želje, je primerjati in primerjati različne kave iz različnih regij aroma, telo, kislost in okusne note, kot so cvetlične, citrusne, začimbne in karamelne ter zapišite, kaj vam je pri vsakem všeč ena.
Iskanje vaših najljubših
Priporočam, da moje stranke degustirajo kavo iz kave iz Kenije, ene iz Kolumbije in ene iz Indonezije. Kenijska kava ima visoko kislost in note črnega ribeza. Kolumbijska kava ima običajno visoko kislost in je zelo dobro uravnotežena. Kava iz Indonezije ima običajno visoko telesno in nizko kislost; gladko je in zdi se mi, da ga ljudje imajo radi ali pa ga sovražijo.
Obstajajo eksotične enovrstne kave, ki so po okusu neverjetno raznolike in jih je vredno poskusiti, na primer jamajška modra gora, havajska kona in ena mojih najljubših, kostariška peaberry.
Pri izbiri fine kave začnite z iskanjem 100% arabinih zrn, najboljša arabična zrna na svetu so aromatična in ponujajo raznolike in kompleksne okuse. Vsebujejo približno polovico vsebnosti kofeina v kavi Robusta.
5 nasvetov za najboljšo zvarko
- Prepričajte se, da je vaš pivovar čist. Ua sredstvo za odstranjevanje vodnega kamna ali raztopino kisa in vode vsaka dva meseca.
- Uporabite ustrezen filter za svoj aparat za kavo
- Vsak lonec začnite s svežo, hladno, filtrirano vodo
- Previdno merjenje je pomembno. Všeč mi je ena zaokrožena žlica na vsakih 6 unč vode.
- Drugi pomemben dejavnik je temperatura. Kava ima najboljši okus, če ni preveč vroča in ne prehladna. Po pripravi kave ne pustite, da lonec sedi na gorilniku, priporočamo, da ga nalijete v termo vrč, ki ste ga predhodno segreli z vročo vodo, da ohrani optimalno temperaturo.
Počasi srkajte in uživajte
Najpomembnejša stvar pri kavi je vzeti si čas za uživanje in poskušati ne piti na poti - vsaj ne prepogosto! Privoščim si kavo ob pitju, zato jo spijem iz skodelice čaja. Okrogla, gladka oblika skodelice okrepi moje odkritje. Zame je to čarovnija odlične kave. Najboljše od vsega, za razliko od dobrega vina, ki ga verjetno uživate le občasno, je odlična kava nekaj, kar se lahko zbudite vsak dan.
Morda vas bo zamikala izbira fižola na osnovi pečenke barva: temna, srednja ali svetla. Dobavitelji fine kave pražijo zrna, da pokažejo njihove optimalne lastnosti okusa. Samo zato, ker so zrna temno pražena, ne pomeni, da bo kava zažgana ali grenka, nasprotno, lahka pražena ni "šibka." Pri previdnem praženju se pojavijo različne note in intenzivnosti okusa.
Sorodni video
Kuhanje kave od začetka do konca
Oglejte si ta čudovit videoposnetek, ki prikazuje, kako skuhati fantastično skodelico kave od začetka do konca. Končni izdelek je tako čudovit, ta video bi verjetno morali uvrstiti med erotične za kavne glave!
