Imamo veliko ljubezni do paradižnika, od mavričnega nereda dediščinskega paradižnika na kmečki tržnici poleti do sladkega češnjev in grozdni paradižnik stojimo ob strani celo zimo. Ampak paradižnik v pločevinkah in v kozarcih so pravi težki udarci v naši kuhinji. Verjetno ste že slišali, da so paradižniki v pločevinkah, ki so pakirani, ko je paradižnik na vrhuncu zrelosti boljši od paradižnika zunaj sezone in verjetno ste tudi slišali, da nešteto vrst sladokuscev veliča vrline Italijanski paradižnik San Marzano. Toda San Marzano ni edino mesto v Italiji, ki je znano po sladkem paradižniku. Giada De Laurentiispravzaprav prisega na paradižnik Corbara. Oprosti, San Marzano!
Naše poslanstvo pri SheKnows je opolnomočiti in navdihniti ženske, pri čemer predstavljamo le izdelke, za katere menimo, da vam bodo všeč tako kot mi. Upoštevajte, da če kupite nekaj s klikom na povezavo v tej zgodbi, bomo morda prejeli majhno provizijo od prodaje.
Oglejte si to objavo na Instagramu
Objava, ki jo deli Giadzy (@thegiadzy)
Paradižnik San Marzano so vrsta paradižnikove paste (idealna za omake). Najboljši so iz doline Valle del Sarno v italijanski regiji Campania in se gojijo v vulkanskih tleh okoli Vezuva.
Toda po mnenju De Laurentiisa, avtorja nove kuharske knjige Jejte bolje, počutite se bolje, Corbara paradižnik je še bolj cenjen kot San Marzanos.
Na njej Spletno mesto Giadzy, prodajajo več sort paradižnika Corbara. So drobni pomodorini, manjši od San Marzanosa ali slivovih paradižnikov, gojijo pa jih le v vasi Corbara, tudi v italijanski regiji Kampanija. Paradižnik Corbara je cenjen zaradi svojega sladkega okusa, ki ga pridobijo z zorenjem na vinski trti na vročem italijanskem soncu in se odlično ujema s slanim parmezanom in prekajenim italijanskim mesom. Ker so pakirane na vrhuncu svežine, jih lahko vzamete iz pločevinke ali kozarca in jih prelijete s testeninami, jih vržete v solate ali uporabite v nežno kuhani paradižnikovi omaki.
Paradižnik iz Corbare je težko dobiti, če pa iščete kaj podobnega na Amazonki, lahko najdete več blagovnih znamk Italijanski češnjev paradižnik ki se ponašajo s podobno sladko-trpkim, svežim okusom paradižnika.
In na kratko, jih lahko vedno nadomestite z Paradižnik San Marzano če pripravljate omako ali enolončnico - poiščite pločevinke z oznako D.O.P. ali "zaščiteno označbo porekla".
Kakor koli že, nadgradnja vaše shrambe, da bo polna italijanskih paradižnikov, je zanesljiv način, da se navdušite nad kuhanjem večerje v kateri koli noči v tednu.
Preden greste, se odjavite naša galerija spodaj:
Pazi: Kako narediti Giada De Laurentiis'Polnjene zvitke lazanje
