Krompir Hasselback je impresiven dodatek k vsakemu večernemu meniju, vendar ga je res bolečina in vsi, razen najostrejših nožev (in potencialno tudi njih) lahko ogrozijo vaše številke. Prihranite prste in na preprost način odrežite hrbet.
Ta metoda deluje s katero koli vrsto krompirja in katerim koli receptom. Tradicionalni švedski krompir hasselback najprej olupimo in začinimo z maslom, soljo in poprom, nato prelijemo z drobtinami in včasih s trdim sirom, kot je parmezan. Lahko pa narediš vse, kar si zamisliš. Pred dnevi sem naredil pečen krompir v stilu hasselback.
Lahko tudi vi... ne da bi se porezali.
1. Pripravite krompir
Krompir operemo in pustimo, da se temeljito posuši. Rad jih pustim, da se popolnoma posušijo na zraku. S tem preprečite, da bi se krompir v mikrovalovni pečici paril.
2. V krompir naredite luknje
Z vilicami izvrtajte luknje po celem krompirju. Ni vam treba iti predaleč v krompir, le nekaj lukenj naokoli. Luknjanje lukenj naj bi preprečilo eksplozijo krompirja, saj bi omogočilo uhajanje več zraka. Nekateri prisegajo, da vam tega ni treba storiti in jim nikoli ne pobrskajo krompirja. Drugi prisegajo, da je eksplodiral neizgovoren krompir. Raje se motim zaradi previdnosti. Zavrnite udarjanje na lastno odgovornost.
3. Krompir zmehčajte
Krompir položite na ploščo, primerno za mikrovalovno pečico, in ga držite eno do dve minuti. Večji krompir bo potreboval več časa kot manjši, vendar dokler niste prepričani, kako dolgo, začnite s krajšim časom. Preverite krompir. Potrebujete ga le komaj zmehčanega. Če je premehka, boste odtrgali kožo (če ste jo pustili prižgano) ali pa med rezanjem zdrobili krompir. Ne pozabite, da se bo nato "kuhalo". Če menite, da je to potrebno, obrnite krompir in ga še minuto ali dve postavite v mikrovalovno pečico.
Kdaj je samo noža na površini, ga izvlecite iz mikrovalovne pečice in pustite, da se nekoliko ohladi. Ne pustite, da sedi predolgo, sicer bo postajal mehkejši in vam povzročal težave. Želite, da je dovolj hladen, da se ga lahko dotaknete le s papirnato brisačo.
Ne priporočam mehčanja več kot dveh krompirjev hkrati, da jih lahko narežete, preden se začnejo premehčati.
4. Krompir narežemo
Če je krompir preveč vroč na dotik, ga držite s papirnato brisačo. Ta metoda bi morala biti narejena z uporabo lesene žlice ali paličic, kolikor jih ima nazaj krompirjevi recepti bo predlagal, da se izognete do konca, nepotrebno. Če pa menite, da ste hitrejši ali natančnejši, ga uporabite.
Želeli boste razrezati dokaj enakomerno razporejene tanke rezine vzdolž krompirja. Približno osmina palca je popolna, vendar se ne ujemite v natančne meritve. Najraje najprej odrežem nekaj rezin na obeh koncih, kar olajša izogibanje drugemu koncu.
5. Premažemo ga z maščobo
Z rokami ali čopičem za pecivo celotno zunanjo površino premažite s stopljenim maslom ali olivnim ali rastlinskim oljem, pri tem pazite, da krompirja ne odlomite ali olupite kože, če ste ga pustili prižganega. To bo pomagalo ohlapiti kožo.
6. Sezona
Rad uporabljam maslo, sol in poper. Ker je krompir topel, raje zamrznem maslo in ga razrežem na čokolade. Samo ločite plasti in pritisnite na vsake dve ali tri reže (odvisno od tega, koliko masla imate radi - samo poskušate dobiti malo okusa v notranjosti). Začinite ga s košer soljo in sveže mletim črnim poprom.
7. Končno je čas za peko
Krompir postavite v pečico, ogreto na 400 stopinj F. Za majhen krompir ga pecite 25 do 30 minut. Za srednje velik do velik krompir ga pecite od 45 minut do ene ure.
Dodajte še sol (in drobtine, če delate bolj tradicionalni švedski recept), in jo dajte nazaj v pečico za drugo 25 do 45 minut (odvisno od velikosti krompirja) ali dokler notranjost ni vilic mehka in puhasta, zunaj pa hrustljavo.
Če delate naložene pekače, kot sem jaz, ali želite kakršen koli sir (na primer parmezan, ki je morda tradicionalen pri švedskih šiškaricah), ga odstranite iz pečice in pustite, da se nekoliko ohladi. Nato dodamo sir. Po vrhu lahko potresete nariban sir, toda ko gre za mehkejše sire, kot je cheddar, zelo rad uporabljam rezine na enak način kot za maslo. Sir dobi med režami in res pusti, da se na vrhu stopi. Nato ga samo vržem v pečico in pustim, da se kuha, dokler se ne stopi, približno 5 minut.
8. Naj dežuje
Ko pride ven, ga okrasite po želji. Uporabila sem kislo smetano, sesekljano hrustljavo slanino in narezano zeleno čebulo.
Več receptov za krompir
Čudež v enem loncu: ponev iz krompirja in klobas je najboljši zajtrk za večerjo
Mama vs. Svet: Kremast pire krompir za manj kot 2 USD (VIDEO)
4 recepti za krompir, ki bi jih moral jesti Matt Damon Marsovec
