Slišali ste za rižoto, kaj pa orzoto?
Riso je italijanska beseda za riž, orzo pa italijanska beseda za ječmen. V orzottu kuhaš jed tako, kot bi skuhal rižoto. Rižota je velika favoritinja, a ko riž zamenjate z ječmenom, je lahko še boljši. Obožujem orzotto, ker ima ječmen čudovit, oreškov okus z žvečljivim ugrizom. In ugani kaj! Ječmen je zelo zdravo žito, ki vsebuje veliko vlaknin, mangana, niacina, selena in veliko drugih vitaminov in mineralov, pomaga pa tudi pri preprečevanju raka in bolezni srca.
Ta jed z orzotom ima zelo preproste in minimalne sestavine, vendar imajo eksplozivne okuse. Chorizo, pečena paprika, rožmarin in čičerika ustvarjajo popolno harmonijo prijetnih okusov. Buon appetito!
Recept za kremast ječmen s chorizo in pečeno papriko
Služi 4
Čas priprave: 10 minut | Čas kuhanja: 50 minut | Skupni čas: 1 ura
Sestavine:
- Ekstra deviško olivno olje
- 1 srednja čebula, majhna na kocke
- 1/2 skodelice ali 2 unč chorizo, majhne kocke
- 1/2 skodelice ali 3,5 unč pražene paprike, majhne na kocke
- 2 skodelici bisernega ječmena
- 1/2 skodelice vnaprej kuhane čičerike
- 1 vejica rožmarina
- 4 skodelice vroče zelenjavne juhe
Navodila:
- V srednji ponvi na zmernem ognju z ekstra deviškim oljčnim oljem prepražimo čebulo in chorizo 1 minuto, nato dodamo papriko in dušimo še 2 minuti.
- Dodamo ječmen in kuhamo 2 minuti.
- Dodajte zelenjavno juho. Pustimo, da zavre, nato pa na majhnem ognju dušimo približno 45 minut oziroma dokler ječmen skoraj nežen in kremast.
- Približno 15 minut pred ječmenom v mešalniku damo čičeriko s približno 3 žlicami vode in utripamo, dokler ne postane mehka pasta. Zmešajte ga z ječmenom skupaj z rožmarinom.
- Postrezite toplo in pred serviranjem pokapajte z ekstra deviškim oljčnim oljem.
Več receptov za ječmen
Solata iz ječmena, fete in špargljev v kozarcu
Piščanec z limoninim česnom v enem loncu z ocvrtim ječmenom in umešanimi jajci
Goveja ječmenova juha s počasnim kuhanjem
