Ne glede na to, ali postrežete kot predjed k obroku ali kot samostojen obrok, kremna juha pride na svoje mesto! Ti recepti - s krompirjem, paradižnikom, šparglji, sirom, špinačo, artičokami, brokolijem in grahom - nudijo okus bogastva in moč, da ogrejejo želodec.
Nasitno in okusno
Kaj pa kremne juhe iz paradižnikove omake? Kremasti sir? Ovsena kaša? Ali pa koruzna moka? So tako bogate in nasitne kot tiste kremne juhe, ki se začnejo na osnovi mleka ali smetane? Ti recepti dokazujejo, da so!
Smetana iz krompirjeve juhe
Sestavine:
4 sladki krompir (približno 1 funt vsak)
9 skodelic vode
1/3 skodelice masla
1/2 skodelice paradižnikove omake
4 žlice pol in pol
1 čajna žlička soli
1/8 žličke popra
Dash timijan
1/2 skodelice indijskih orehov (razdeljenih na pol)
Navodila:
Pečico segrejte na 375 F. Sladki krompir pečemo 45 minut oziroma dokler ni pečen. Krompir ohladimo. Odstranite kožo, nato krompir položite v veliko skledo. Krompir zdrobite 30 sekund, da se ne zgrudi.
Z žlico na srednjem ognju pretlačite sladki krompir v veliko ponev, dodajte preostale sestavine in premešajte, da se združi. Ko juha začne vreti, zmanjšajte ogenj in kuhajte eno uro bolj ali manj. Indijske oreščke dodajte kot okras. Služi 6.
Na obrok: 401 kalorij; 17 g maščobe; 6 g beljakovin; 58 g ogljikovih hidratov; 7 g prehranskih vlaknin; 31 mg holesterola; 628 mg natrija
Paradižnikova kremna juha
6 žlic masla ali margarine
6 žlic moke
3 1/2 skodelice mleka
1 konzerva celega paradižnika 28 oz
Sladkor
Poper
Zelišča po vaši izbiri, sveža ali suha
Suha gorčica (neobvezno)
Navodila:
Naredite osnovno belo omako z maslom, moko in mlekom: maslo stopite na zmernem ognju; ko zavre, odstranite z ognja, dodajte moko in jo pretlačite v ohlapno pasto. Postopoma dodajajte hladno mleko in mešajte do gladkega. Vrnite se na toploto, kuhajte na majhnem ognju, skoraj nenehno mešajte, dokler se ne zgosti in okus škroba izgine.
Druga možnost je, da to storite v mikrovalovni pečici, kar odpravi vso to mešanje. Maslo stopite na visoki, približno 90 sekund. Dodajte moko, nato mleko, kot je opisano zgoraj. Kuhajte na 70% moči do želene konsistence in mešajte vsake 3 minute. To bi moralo trajati približno 10-12 minut.
Medtem, ko je omaka narezana, paradižnik razrežite na koščke, nato pa jih nežno segrejte v ponvi z velikodušnimi posipi sladkorja, sveže mletega popra, zelišč po vaši izbiri (bazilika, timijan, pehtran, koper so dobri) in do 1 čajne žličke suhe gorčice. Ko je paradižnik topel in omaka končana, paradižniku dodamo omako, dobro premešamo in nadaljujemo s segrevanjem, dokler ni cev vroča.
Oblecite ga za posebno priložnost, tako da v omako uporabite približno 1/2 skodelice manj mleka in tik pred postrežbo dodate 1/2 skodelice suhega šerija, belega vermuta ali sakeja.
Kremno sirna juha
Sestavine:
3 skodelice piščančje juhe
1 1/2 skodelice grobo naribanega korenja
1/2 skodelice narezane zelene čebule
2 1/2 skodelice mleka
4 žlice večnamenske moke
1 čajna žlička suhe mlete gorčice
1/4 čajne žličke popra
188 oz. pakiranje kremnega sira, zmehčano
2 skodelici naribanega ostrega sira cheddar
Navodila:
Piščančjo juho, korenje in zeleno čebulo združite v nizozemski pekaču in segrejte na srednjem ognju. V srednji skledi zmešajte mleko, moko, suho gorčico in poper ter dobro premešajte. Vmešajte v piščančjo juho. Kuhajte, občasno premešajte, dokler se ne zgosti in ne nastane mehurčkov. Odstranite 1 skodelico juhe iz ponve in jo položite v srednjo posodo za mešanje.
Dodamo zmehčan kremni sir in mešamo, dokler se dobro ne zmeša in se kremni sir skoraj stopi. To vlijemo nazaj v segreto jušno mešanico in dobro premešamo. Pregrejte. Tik pred postrežbo dodajte oster sir Cheddar in mešajte, dokler se vse ne stopi. Služi 8.
Na obrok: 301 kalorij; 22 g maščobe; 14 g beljakovin; 11 g ogljikovih hidratov; 1 g prehranskih vlaknin; 71 mg holesterola; 592 mg natrija
Špinačna juha
Sestavine:
2 kilograma sveže špinače
8 skodelic piščančje juhe, v pločevinkah
1 strok česna, narezan
1 majhna čebula, narezana
3 žlice koruzne moke
1 žlica moke
1 čajna žlička soli
1/2 žličke popra
1/4 čajne žličke naribanega muškatnega oreščka
Navodila:
Špinačo dobro sperite. Odstranite stebla. V veliki ponvi združite 1 skodelico juhe, česen in čebulo. Na močnem ognju zavremo. Dodamo špinačo in med mešanjem kuhamo 2 minuti.
Dodajte preostalo piščančjo juho in zavrite. V manjši skledi zmešajte koruzno moko in moko. Počasi dodajajte k zalogi, med mešanjem mešajte. Pokrijemo in dušimo na majhnem ognju 30 minut. Pire juha, po potrebi v serijah, v kuhinjskem predelovalniku ali mešalniku. Začinimo s soljo, poprom in muškatnim oreščkom. Služi 6-8.
Na obrok: 114 kalorij; 2 g maščobe; 12 g beljakovin; 13 g ogljikovih hidratov; 5 g prehranskih vlaknin; 0 mg holesterola; 1493 mg natrija
Dunajska grahova juha
Sestavine:
1 10-1/2 oz. lahko kondenzirana grahova juha
1/2 vode iz pločevinke
1/2 skodelice kisle smetane
1/8 čajne žličke timijana
Navodila:
Juho in vodo zmešajte malo po malo. Mešajte do gladkega. Dodamo kislo smetano in timijan. Segrejte, vendar ne zavrejte. Okrasite z dodatno žlico kisle smetane. Služi 2-3.
Na obrok: 309 kalorij; 15 g maščob: 12 g beljakovin; 33 g ogljikovih hidratov; 3 g prehranskih vlaknin; 26 mg holesterola; 1074 mg natrija
Kremna juha iz artičoke
Sestavine:
2 žlici rastlinskega olja
2 srednji čebuli, narezani
1/2 čajne žličke rožmarina
1 1/2 kilograma artičoke, oprane
1 3/4 litra vode
1 žlica ovsene kaše
1 majhen strok česna, zdrobljen
2 žlici sojine omake
Sol
Navodila:
Artičoke poparite v 2 skodelicah vode, dokler se ne zmehčajo, to naj traja približno 45 minut. Preostalo tekočino rezervirajte. Pustite, da se artičoke ohladijo. Meso postrgajte z spodnje tretjine vsakega lista in shranite skupaj s tekočino artičoke. Odstranite mehko dušilko z vsakega dna artičoke in jo zavrzite. Dno artičoke grobo narežemo in shranimo, da ga dodamo v lonec za juho.
V srednji ponvi segrejte olje. Čebulo in rožmarin pražimo 5 minut. Dodajte artičoke in vodo. Zavremo. Zmanjšajte ogenj, pokrijte in kuhajte 30 minut. Juho zmešajte do gladke z zdrobljenim česnom, sojino omako in soljo. Služi 4.
Na obrok: 124 kalorij; 7 g maščobe; 4 g beljakovin; 14 g ogljikovih hidratov; 5 g prehranskih vlaknin; 0 mg holesterola; 586 mg natrija.
Kremna juha iz špargljev
Sestavine:
1 žlica masla
1 kilogram konic špargljev, narezanih
1 majhna čebula, drobno narezana
Sol in poper po okusu
1/2 stebla zelene, drobno sesekljano
1/4 čajne žličke buzdovana
2 skodelici piščančje juhe
3/4 skodelice smetane za stepanje
3 trdo kuhana jajca, narezana
Navodila:
V ponvi na srednjem ognju stopite maslo. Dodajte čebulo in zeleno ter kuhajte, pogosto mešajte, dokler ne postanejo mehki, vendar ne rjavi. Prilijemo juho in zavremo. Dodamo šparglje in dušimo 5 minut. Dodajte sol, poper in buzdovan.
Odstranite z ognja. Počasi vmešajte smetano. Segrejte do rahlega vrenja. Postrezite s sesekljanim jajcem, posutim na vrhu juhe za okras. Služi 6.
Na obrok: 191 kalorij; 16 g maščobe; 6 g beljakovin; 7 g ogljikovih hidratov; 2 g prehranskih vlaknin; 152 mg holesterola; 782 mg natrija
Kremna juha iz brokolija
Sestavine:
1 šopek brokolija
4 skodelice piščančje juhe
1/4 skodelice masla
1/2 žličke majarona
2 srednji čebuli
1/2 čajne žličke timijana
2 skodelici sesekljane zelene
1 strok česna
1/2 skodelice moke
4 skodelice mleka
Sol in poper po okusu
Navodila:
Brokoli odrežite in narežite na pol centimetra debele rezine. Kuhajte v slani vodi do mehkega. V veliki ponvi stopite maslo in prepražite čebulo, zeleno in česen do rjave barve. Moko postopoma vmešamo v masleno zmes.
Počasi dodajte mleko, nato dodajte piščančjo juho in zelišča. Mešajte na majhnem ognju, dokler se juha ne zgosti in zavre. Dodamo brokoli, sol in poper. Segrejte do rahlega vrelišča. Služi 10.
Na obrok: 169 kalorij; 9 g maščobe; 8 g beljakovin; 16 g ogljikovih hidratov; 3 g prehranskih vlaknin; 26 mg holesterola; 438 mg natrija
Ključna beseda za točke in nagrade: BROCCOLI vreden 50 točk dobro do 28. januarja 2008.
