Zdi se, da je to dober primer za sodnika in poroto - to je eden najbolj spornih bitke, ki divjajo v medicinskih skupnostih (tako konvencionalnih kot dopolnilnih) in v prebivalstvu pri velik. Razlog je enostavno odkriti, če sledite denarni poti. Preberite resnico o omega-3 in omega-6 maščobnih kislinah.
Resnica o omega-6
Omega-6 maščobne kisline so poceni z visoko stopnjo dobička. Zato imajo proizvajalci koristi, če nas prepričajo, da jemo te vrste maščob. Prav tako običajno uživamo te maščobe v obliki olj iz zelenjave, pridelane v ZDA. Dejansko nas prehranska piramida USDA spodbuja k uživanju maščob iz sojinih semen, oljne ogrščice (olje repice) in drugih poceni in škodljivih olj, preprosto zato, ker se ti izdelki pridelujejo v tej državi. Šokantno je, da toliko ljudi še vedno kupuje in uživa koruzno olje-eno najbolj nezdravih jedilnih olj, prežetih z omega-6 maščobnimi kislinami.
Esencialne maščobne kisline
Omega-3 in omega-6 maščobne kisline imenujemo esencialne maščobne kisline, saj jih moramo zaužiti s hrano. Že dolgo, davno, ko smo bili še pravi jamski ljudje in ne samo ljudje, ki se včasih tako obnašajo, je bila naša prehrana uravnotežena med omega-3 in omega-6 maščobnimi kislinami. Nekateri raziskovalci menijo, da je bilo razmerje bolj kot 4: 1 omega-6 do omega-3, ne pa kot pravo ravnovesje 1: 1, vendar menim, da bi si morali prizadevati za pravo ravnovesje. To je nemogoče doseči, zato menim, da če visoko postavimo cilje, lahko dosežemo 4: 1, za katerega vsaj vemo, da je zdrav.
Edina zahodnjaška družba, ki doseže cilj 4: 1, so Japonci; veljajo za eno najbolj zdravih populacij na planetu kljub neverjetno visoki stopnji kajenja cigaret. Prebivalstvo ZDA porabi 19-krat več omega-6 maščobnih kislin kot omega-3. To je najverjetnejši razlog, da se sredi 30-ih uvrščamo v vsak izmerjeni zdravstveni barometer. Kaj je torej dobrega pri omega-3 in tako slabega pri omega-6?
Vidite, omega-3 maščobne kisline delujejo protivnetno. Omega 6 maščobne kisline delujejo protivnetno-spodbujajo vnetje. Približno 175 milijonov Američanov (več kot polovica nas) trpi za eno obliko kronične bolezni oz drugo, in trdim, da je to zato, ker porabimo toliko maščobe v obliki maščobnih kislin omega 6. Pri zdravljenju torej ne gre za zmanjšanje vnosa maščob, ampak za povečanje vnosa zdravih maščob.
Kaj pa omega-9?
Po podatkih Ameriškega združenja za srce in Nacionalnega programa izobraževanja o holesterolu bi moralo biti 80 odstotkov maščob, ki jih zaužijemo, v obliki omega-9 maščobnih kislin. Vem, da si morda mislite: "Vau, mislil sem, da govorimo o omega-3 in omega-6." Smo, toda pravi pogovor o maščobah ne more izključiti omega-9. To je še posebej pomembno, ker številni prehranski dodatki olja spodbujajo tableto 3/6/9 - in mnogi nič hudega sluteče stranke jih kupujejo, misleč, da zdravo uravnotežijo svoje maščobe kisline. To je napačno - in zavajajoča tržna praksa.
Skratka, v prehrani potrebujemo več omega-3 in omega-9 in skoraj nič dodatnih maščobnih kislin omega-6. Edini, ki ga morda potrebujemo, je GLA, ki ga lahko dobimo v obliki olja boražine in potem samo za ženske z menstrualnimi težavami. Ne moremo si pomagati, da ne uživamo maščob omega-6, ko jemo v restavracijah katere koli vrste, saj vse restavracije uporabljajo poceni olja, večinoma omega-6 maščobne kisline. Zato, ker večina jemo večkrat na teden, dobivamo več kot dovolj omega-6.
Še en razlog, da se odločite za ekološko pridelavo
Ko se odločimo, da ne bomo uživali ekoloških živalskih proizvodov ali živalskih proizvodov, hranjenih z žitom, uživamo meso ali jajca, ki vsebujejo več omega-6 kot maščob omega-3. Ko se spremeni prehrana živali, se spremeni tudi razmerje maščobnih kislin v hrani, ki jo proizvaja. Za zagotovitev optimalne prehrane je treba krave hraniti s travo; piščanci in druga perutnina, deževniki; in ribe bi morale plavati v morju, ne pa na kmetijah in na prisilni hranjenju z antibiotiki.
Jasno je, da zaradi čiste ekonomičnosti ni vedno mogoče jesti na ta način. Tako pridelana hrana je draga, zato moramo kot potrošniki začeti zahtevati subvencije za kmete, ki proizvajajo ekološko pridelana živila. Prav tako bi morali začeti rutinsko iskati lokalne kmetije in podpirati tiste, ki na ta način pridelujejo hrano. Živim v enem izmed najbolj obremenjenih mest na svetu; vendar v dveh urah od mojih vrat neštete kmetije pridelujejo hrano na ta način in jih podpiram. Za to gre pri prehrani Hamptons - prehranjevanje z lokalno, ekološko pridelano hrano, kadar je to mogoče, minimalno predelano in v sezoni. Zdaj, ko vam kuharska knjiga Hamptons Diet Cookbook, ki zdaj prihaja na police trgovin, lahko nauči, kako okusno jesti na ta način.
Priporočila za maščobne kisline
Moje prvo priporočilo je, da z dodatki zaužijete več ribjega olja. Vendar bodite previdni pri prehranjevalnih dejstvih in poskusite zaužiti 1,5 do 3 g EPA/DHA na dan. Morate pogledati dejstva o prehrani, saj vas bo oznaka zavedla in morda ne boste dobili dovolj sestavin ribjega olja, ki jih telo uporablja. Neštete študije in številne druge v preskušanju dokazujejo učinkovitost uživanja ribjega olja.
Tu je kratek pregled sestavin, ki jih lahko najdete v dodatkih:
EPA nas ščiti pred srčnimi napadi, nenadno srčno smrtjo, možgansko kapjo, sladkorno boleznijo in celo rakom.
DHA ščiti možgane in delovanje živčnega sistema. To je še posebej pomembno za otroke, saj pomaga pri rasti možganov in razvoju imunskega sistema. Pravzaprav se ta snov dodaja otroškim formulam po vsem svetu - vendar v ZDA še ne toliko. Pravzaprav so ZDA do pred nekaj leti prepovedale uporabo otroških formul. DHA pri odraslih pomaga pri asocialnem vedenju, pomanjkanju pozornosti in Alzheimerjevi bolezni.
ALA, vegetarijansko obliko omega-3 maščob, najdemo v lanenih semenih in lanenem olju. Težava pri uživanju lana kot odraslega pa je v tem, da starejši ko izgubljamo encim, ki pretvarja ALA v EPA in DHA, ki sta aktivni obliki maščobnih kislin omega-3 v telesu.
Kar zadeva vire hrane, so hladnovodne ribe, kot so skuše in sardele (če naštejemo le nekatere), bogate z omega-3 maščobnimi kislinami. Vegetarijanski viri vključujejo morsko zelenjavo, kot sta hijiki in arame, pa tudi orehe.
Maščobne kisline omega-9 je najbolje dobiti iz olja makadamije, avokada in oliv. So najbogatejši viri. Oljčno olje lahko uporabljamo hladno, vendar ko se segreje nad 300F, začne oksidirati - zato priporočam, da uporabite oljčno olje samo v solatah in olje makadamije za vse vaše kuharske potrebe, saj ga lahko segrejete na 425F brez oksidira. (Poleg tega je bogat z antioksidanti.) Če jeste avokado na dan, se bo povečal tudi vnos teh pomembnih maščobnih kislin.
Torej je zelo preprosto izboljšati vnos maščob, tako da sledite preprostim smernicam, ki sem jih pravkar opisal. Če tega ni v tem članku, ne uživajte maščobe.
Kot v večini stvari je ravnovesje ključno. Če se ne naučimo pravilno uravnotežiti razmerja med omega-3 in omega-6 maščobnimi kislinami, ne bomo nikoli obvladali glavnih ubijalcev, kot so bolezni srca, rak in sladkorna bolezen.
Pet korakov za izboljšanje razmerja omega:
1. Jejte več rib.
2. Uporabljajte več prehranskih dopolnil EPA/DHA.
3. Ne segrevajte oljčnega olja.
4. Za ogrevanje uporabite olje makadamije.
5. Ne jejte maščob omega 6, razen če imate težave z menstrualnim ciklusom; to ne vsebuje oljne repice, grozdnih semen ali drugih rastlinskih olj.
