Toplo vreme je odlično vabilo za premikanje obrokov
na prostem, vendar kuhanje ali pečenje na žaru ni brez tveganj.
Meso temeljito skuhajte
Strokovnjaki pravijo, da pogoste napake v zvezi z varnostjo hrane, zlasti podcenjevanje časa kuhanja ali spregledanje potrebe po preverjanju temperature kuhanja, povečujejo tveganje za nastanek bolezni, ki se prenaša s hrano.
Znanstveniki in raziskovalci mesa na državni univerzi v Kansasu so ugotovili, da se goveje mletje rjavi po različnih stopnjah, torej da porjavitev, ki je dolgo veljala za pokazatelj kuhanega mletega govejega mesa, ni več natančen pokazatelj končanost.
Pripravljenost preverite s termometrom
Pri mesu in perutnini je edini zanesljiv način za preverjanje varnosti in pripravljenosti uporaba termometra za meso. Primarni patogeni, ki se prenašajo s hrano, vključno s salmonelo, kampilobakterjem in E. coli 0157: H7, so občutljivi na toploto. To pomeni, da bo kuhanje hrane na priporočenih temperaturah ubilo vse prisotne patogene.
Za goveje meso je priporočena temperatura kuhanja 160 stopinj F. Za goveje, telečje in jagnječje pečenje, zrezke in kotlete ter vse svinjsko meso je srednje 160 stopinj F. in dobro opravljeno je 170 stopinj F. Vsa perutnina mora doseči najmanj 165 stopinj F. Podaljšajte čas kuhanja zamrznjenega ali delno zamrznjenega mesa.
Nasveti o varnosti hrane za poletje
Strokovnjaki priporočajo naslednje nasvete, da bodo vaši poletni obroki varni:
- Uporabljajte žar v skladu z navodili proizvajalca.
- Pustite dovolj časa za pripravo žara in popolno pripravo hrane.
- Izogibajte se navzkrižni kontaminaciji: za surovo in kuhano hrano uporabite ločene krožnike, krožnike, sklede, deske za rezanje in pribor. Z drugimi besedami, ne nosite kuhane hrane na mizo na istem krožniku, ki se uporablja za prevoz surovega mesa ali perutnine na žar.
- Preden odstranite pokvarljive solate in začimbe iz hladilnika ali hladilnika, počakajte, da so živila na žaru pripravljena - ali skoraj pripravljena za uživanje. Če je dovoljeno, da živila po nepotrebnem sedijo na mizi za piknik, obstaja tudi nevarnost okužbe iz same hrane ali mikroorganizmov (staph je primer), ki so lahko v okolju, povečuje.
- Operite sveže sadje in zelenjavo, vključno z listno solato, ki lahko gosti salmonelo. Dodajanje neopranega lista solate ali rezine paradižnika kuhanemu hamburgerju ga lahko kontaminira.
- Hrano hranite pokrito in zaščiteno pred neposredno sončno svetlobo.
- Pazite na čas zadrževanja in počistite mizo za piknik v 60 minutah ali manj; pokrijte in ohladite ostanke hrane ali jih zavrzite, namesto da tvegate bolezen, ki se prenaša s hrano.
- Po vsaki uporabi očistite žar.
- Pogosto si umivajte roke, zlasti pred in po rokovanju s surovo in kuhano hrano, pred in po jedi, igranju ulova ali kroketa in božanju psa. Če vode ni na voljo, jo lahko nadomesti ustekleničeno razkužilo za roke.
