Medtem ko smo nekateri zaposleni v New Orleansu, nabiramo kroglice in pijemo orkane na ulici Bourbon Street, drugi vidijo Mardi Gras ali debel torek kot okusen izgovor, da jedo vso bogato in maščobno hrano lahko.
New Orleans je sinonim za jedi, kot so jambalaya, gumbo, umazan riž, raki in beigneti. Toda to je le vrh ledene gore, ko gre za kreolsko in kajunsko kuhanje, kar je bilo pod vplivom edinstvene mešanice francoskih, španskih, italijanskih, portugalskih, afriških in južnih kuharskih stilov, med ostalimi. Ne glede na to, da je New Orleans znan po bučnem praznovanju Mardi Grasa, je prav tako znan po kuhinji, ki ji ne primanjkuje začimb in okusov.
Tu se recept za soma, okrašen z orehom, izposoja z juga, le da je pečen in ne ocvrt. (Čeprav praznujemo debeli torek, boste v sredo veseli tega vidika varčevanja pasu.) Cajun začimba daje malo začimb, prav tako najpomembnejša omaka iz pekoče paprike, Tabasco, ki je dejansko nastala leta Louisiana.
Recept za soma z orehovo skorjo s kakavovim začinjenim maslom iz pecana
Služi 4
Sestavine:
- 1 skodelica pekanov
- 1/2 skodelice panko drobtin
- 1 palica nesoljenega masla, narezanega na kocke
- 1 čajna žlička medu
- 1 čajna žlička začimb Cajun
- 1 kilogram somovih filetov, narezanih na koščke
- 1/2 skodelice pinjenca
- 1/2 žličke pekoče omake
- Sol
- Poper
Navodila:
- Pekane drobno sesekljamo v kuhinjskem stroju. Odstranite 1/4 skodelice za uporabo v sestavljenem maslu. Preostalim pekanom v predelovalniku hrane dodajte panko drobtine in utripajte, dokler se ne združijo. Rezerviraj.
- V električnem mešalniku z nastavkom za veslo stepemo maslo, da postane mehko in kremasto. Maslu dodajte 1/4 skodelice pekanov, medu in začimbe Cajun ter premešajte, dokler se popolnoma ne vključijo v maslo.
- Maslo položite na list pergamentnega papirja in zavijte v tesen hlod. Hladimo do trdega, približno dve uri.
- Ko ste pripravljeni za kuhanje soma, pečico segrejte na 400 stopinj F in pekač obložite s folijo.
- Mešanico pecana položite na krožnik za pito. V drugem krožniku za pito združite pinjenec in omako iz pekoče paprike.
- Soma začinimo s soljo in poprom. Kose soma potopite v pinjenec, nato pa potopite v pekane in jih pritisnite, da se držijo. Paniranega soma položite na pekač.
- Soma pečemo 15-20 minut, odvisno od debeline. Ko se to naredi, se ribe zlahka razcepijo.
- Za serviranje narežite sestavljeno maslo in položite na vrh vsakega kosa soma.
- Opomba: Ostanke sestavljenega masla lahko hranite v hladilniku več dni ali zamrznete približno mesec dni.
Več receptov za Mardi Gras
Recepti za koktajle Mardi Gras
Kako narediti torto Mardi Gras King
Mardi Gras meni in okusni recepti
