Pridružitev CSA je eden najlažjih načinov pridobivanja svežih, lokalnih in sezonskih pridelkov. Kaj pa so pravzaprav CSA in kakšne so prednosti včlanitve vnje? Prav tako se naučite, kako izbrati CSA, ki je pravi za vas.
Kaj so CSA?
V zadnjih letih je kmetijstvo, ki ga podpira skupnost, vse bolj priljubljen način za potrošnike, da kupujejo sveže, lokalne in visoko kakovostne pridelke. Kako točno vse skupaj deluje? Pred rastno sezono kmetje določijo številne "deleže" svojega skupnega donosa, ki jih lahko prodajo skupnosti. V času rasti in žetve del svojega pridelka in blaga razdelijo vsakemu lastniku delnice.
Člani CSA vnaprej plačajo za sezonsko vrednost svežih pridelkov in delnice se običajno dostavijo enkrat na teden. Dobave se opravijo bodisi na dom lastnika delnice ali pa se običajno pripeljejo na vnaprej določeno mesto odlaganja (večkrat cerkev, trgovina ali dvorana skupnosti). Dobave so sestavljene iz vsega, kar so tisti teden na kmetiji pobrali. Običajno delnice vključujejo svežo zelenjavo in sadje, lahko pa tudi domači kruh, sire, cvetje in meso.
Običajno lahko kmetje svojim lastnikom delnic precej dobro predstavijo, kaj lahko pričakujejo med rastjo sezone, vendar tudi njihovi člani delijo tveganje in nagrado za posebno bogato ali pomanjkljivo rast sezona. Če imajo na primer dobro sezono za dediščine paradižnika, bodo lastniki delnic izkoristili koristi in dobili bolj sočno paradižnik, kot ga zmore solata Caprese, če pa sezona paradižnika ni dobra, lahko njihovi člani prejmejo le peščica.
Biti član CSA tudi nekoliko razbremeni breme, ki ga nosijo majhne družinske kmetije. Ko majhne kmetije vnaprej vedo, da so prodale določen odstotek svojih pridelkov, to storijo se lahko osredotočijo na opravljanje številnih drugih nalog, ki bodo med rastjo prevladovale v njihovih dneh sezona. Prav tako jim ni treba skrbeti, da bi bili resno poškodovani, če bi nekatere nepredvidene okoliščine uničile del njihovega pridelka. Kot član CSA ste del tega tveganja. Toda v nasprotju z borzo ali igrami na srečo, tveganje običajno povzroči bogato in okusno nagrado.
Zakaj bi se moral pridružiti enemu?
Svežina
Kmetje običajno pobirajo svoje pridelke dan pred dostavo ali celo zjutraj. Pobiranje tedenskih pridelkov iz CSA je poleg same pridelave hrane eden najboljših načinov uživanja čim bolj svežih pridelkov. Ne samo, da so sveži pridelki boljšega okusa, temveč je tudi svežina povezana s hranilno vrednostjo. Dlje ko rastlina čaka v vrsti med obiranjem in ko pride do vaše jedilnice, več hranil izgubi.
Vedite, od kod prihaja vaša hrana
Pridobivanje razumevanja in povezanosti s krajem in ljudmi, ki stojijo za našo hrano, je ključnega pomena pri odgovorni izbiri hrane. Spoznavanje posameznega kmeta vam omogoča, da ugotovite, kako gojijo rastline, kakšne škropiva in pesticide uporabljajo ter kako ravnajo z zemljo in zemljo. Ko vzpostavimo to osebno povezavo, hrana postane veliko več kot le gorivo; postane resnično živa, rastoča stvar, ki ima zgodbo in povezavo z našo skupnostjo in tistimi, ki si prizadevajo za njeno izboljšanje.
Jejte z letnimi časi
Šparglji nikoli niso boljšega okusa, kot če jih zaužijemo takoj po spravilu v pomladnih mesecih. Uvožene jagode ne morejo zadržati sveče do aromatične sladkosti svežih lokalnih poletnih jagod. Ko začnete jesti lokalno in z letnimi časi, se pozimi težko vrnete k paradižniku ali poleti do trpežne buče. Če ni vsega na voljo ves čas skozi leto, se morda sprva zdi težko, toda pričakovanje, in naknadna nagrada za uživanje najbolj okusne različice tega določenega predmeta ga naredi vznemirljivega in vrednega počakaj.
Več obrokov doma
Del izziva pri iskanju časa za kuhanje vsak večer je v nakupovanju hrane. Načrtovanje in priprava obrokov se lahko pogosto zdi zastrašujoče, zato je možnost uživanja v restavraciji ali večerje res mamljiva. Če pa se pridružite CSA, boste imeli hladilnik poln svežih pridelkov. Nihče se ne počuti dobro, ko zapravlja hrano, in ugotovil sem, da če jo imaš, boš našel načine, kako jo uporabiti.
Postanite bolj iznajdljiv kuhar
Mnogi ljudje pravijo, da so jih CSA dejansko naredili boljše in iznajdljivejše kuharje. »Večino noči v tednu sem se zatekel k dostavi. Zdaj, ko imam delež CSA, pridem domov in ugotovim, kaj naj naredim s svežimi pridelki, ki jih imam v hladilniku. Preizkusila sem sestavine, ki jih verjetno ne bi nikoli izbrala v trgovini z živili, «je pojasnila Angela Evans, ki je zadnja štiri leta kupovala delnico CSA s sedežem v New Yorku. »Včeraj zvečer sem iz CSA pripravil jed iz testenin s fižolom. Nikoli ne bi kupil fižola v trgovini, vendar sem bil šokiran, kako zelo ga imam rad! "
Kako izbrati CSA
Raziskovalne kmetije, ki ponujajo CSA na vašem območju. Najboljši način za začetek je obisk spletnega mesta Lokalna žetev. Imajo izjemno koristno orodje, ki vam omogoča iskanje CSA na vašem območju. Ponuja tudi informacije o posameznih kmetijah, kje je kraj odvoza, njihovo sezono, stroške in za kaj so specializirani.
Jejte sveže za manj
Plačilo za sezonske pridelke v enem pavšalnem znesku se lahko zdi zastrašujoče, vendar ne pozabite, da boste morali v celotni rastni sezoni kupiti zelo malo pridelkov. Caitlin Lauren, podpornica CSA v Philadelphiji, pravi, da ji je pridružitev CSA dejansko pomagala zmanjšati izdatke za hrano. »Očitno v sezoni CSA porabim zelo malo za dodatno sadje in zelenjavo, kar ni veliko presenečenje. Presenetilo pa me je, da sem pravzaprav porabil manj tudi za druga živila. V hiši imamo ves čas toliko svežih pridelkov, da se mi zdi, da prigrizemo sveže sadje in zelenjavo. " Caitlin še naprej pojasnjuje, da je CSA pomagala pri nakupu tudi drugih dragih predmetov, kot so meso in morski sadeži račune. "Mnogi naši obroki so zdaj vegetarijanski, zato sem tudi ob upoštevanju, kar se mi je zdelo drago, nakup delnic CSA, ob koncu sezone spoznal, da sem prihranil denar pri skupnih računih za živila!"
Več o lokalni in sezonski prehrani
Je nakup lokalnih pridelkov res bolj zdrav ali samo kolk?
Prednosti uživanja lokalno pridelane hrane
Pomladna zelenjava v sezoni in recepti
