Prvi bom priznal, da bi raje spekel izdelano torto, ki traja pet ur, kot pa skuhal večerjo - tudi špagete. Rad pečem - a žal lahko vsake toliko pride do narobe.
Za razliko od kuhanja, pečenje je znanost. Meritve morajo biti natančne, moko je treba presejati in ne morete kar tako dodati dobro sestavljenih sestavin (verjemite, poskusil sem).
Mama mi je vedno govorila, da lahko vsak, ki sledi navodilom, čudovito peče. Čeprav je to res, stvari še vedno gredo narobe. Oglejmo si nekaj pogostih napak pri peki in se naučimo, kako jih rešiti enkrat za vselej!
Napaka pri peki #1: Prepečenje
Da, ko pečete, se morate natančno držati recepta. Ena stvar, na katero ljudje običajno pozabljajo, je njihova pečica. Vsaka pečica je drugačna in običajno se temperature razlikujejo za 25 stopinj. To pomeni, da če recept zahteva, da pečico segrejete na 350 stopinj F, se bo vaša pečica dejansko segrela do 375 stopinj F.
Rešitev: Naučite se svoje pečice! Časovnik vedno nastavite za 5-10 minut prej, kot zahteva recept, da dvakrat preverite torte, piškote in kruh. Bodite pozorni na to, kako dolgo traja priprava vašega pečenja v primerjavi s tem, kar pravi recept. Po nekaj serijah piškotov bi morali dobro poznati svojo pečico.
Napaka pri peki #2: Uporaba nepravilnih nadomestkov peke
Pri zamenjavi sestavin za peko nikoli ne ugibajte. Soda bikarbona na primer ni nadomestna, obstaja pa pecilni prašek (krema iz vinskega kamna, pomešana s sodo bikarbono). Ljudje prav tako mislijo, da lahko odstranijo jajca ali porabijo manj, kot zahteva recept. Čeprav je to res, je popolnoma odvisno od recepta.
Rešitev: Preučite nadomestke za peko ali pa pred peko sestavite podroben seznam živil, da se prepričate, da vam ni treba ničesar zamenjati.
Napaka pri peki #3: Prigrizki so suhi
Običajno je to posledica prepečenja sladice, nepravilnega merjenja tekočine ali puščanja, da se sladica ohladi na območju z vetričem. Del tega, kar naredi sladico tako prijetno, je vlaga. Nihče ne želi jesti suhega kolača ali drobljivih piškotov!
Rešitev: Ne pecite preveč, tekočine vedno pravilno merite in priboljške ohladite pri sobni temperaturi, kjer ni vetra. Če je za to prepozno, v vilici z vilicami prebodite luknje in na vrh nalijte pločevinko sladkanega kondenziranega mleka. To mu daje čudovito sladek, vlažen okus, ki vam bo zagotovo všeč.
Napaka pri peki št. 4: premagovanje testa
Razen če gnetete testo, ni razloga za pretirano pecivo za torto ali piškote. Pretirani piškotki jih lahko žvečijo, pretirano testo za pite pa oteži.
Rešitev: Ne pozabite, da se bo rahlo mešanje sestavin dobro obneslo, če recept ne zahteva močnega mešanja. Večina ljudi se pri dodajanju moke preveč zmeša, zato priporočamo, da naenkrat nalijete pol skodelice in zložite moko v testo, dokler se vse ne zmeša.
Povej nam
Na katere pogoste pekovske nesreče se najpogosteje srečujete? Delite v komentarjih spodaj!
Več o peki
Preprosti nasveti za peko
Nasveti za peko z otroki
Praznični nasveti profesionalnega kuharja za peko
