Ravno v času zahvalnosti-naš vodnik po popolnem, okusnem in tako puhastem pireju!
Čeprav je najslabša serija pire krompirja, ki sem jo kdaj naredil, prišla iz škatle (bruto, vem), je bila druga po najhujši seriji gumijasta, lepljiva in gumijasta. Okusili so v redu - toda ko gre za resnično uživanje v hrani, je predstavitev pomembna. Zato vam zaupamo nekaj skrivnosti, da se izognete gumijastemu, gnjecavemu pire krompirju - in to je pravi čas za zahvalni dan!
Kaj povzroča gumijast pire krompir?
Krompirjev pire se lahko iz različnih razlogov izkaže kot lepilo. Prvič, morda ste jih premagali. Preveč pretepen krompir se spremeni v lepljivo, kremasto pasto, ker se je v krompirju sprostil škrob. Morda ste jih tudi prekuhali (vidite, kako občutljiv je krompir?). Prekomerno kuhanje jih naredi izjemno mehke in zelo enostavne za premagovanje, zaradi česar so spet gumijaste.
Nasveti za izogibanje gumijastemu pire krompirju
Izberite krompir z nizko vsebnostjo škroba, na primer rdečo blaženost. Russet krompir se najpogosteje uporablja pri pripravi pire krompirja, vendar dejansko vsebuje največjo količino škroba v primerjavi z drugim krompirjem. Čeprav lahko škrobi ustvarijo bolj puhasto različico pire krompirja, poskusite z drugo vrsto krompirja, če je vaš vedno gumijast!
Nasvet: Če uporabljate rdeč krompir, ga nikoli ne pretiravajte. Rdeči krompir vam bo dal najbolj puhast krompir, vendar je tudi najlažje pokvariti!
Uporabite ročni mešalnik. Povedali smo vam že, da je glavni razlog za gumijasto pire krompir pretirano delo. Da ne boste preveč kruti pri krompirju, namesto električnega uporabite ročni mešalnik. Električni mešalniki so močni in pogosto preveč ostri za nekatera živila, kot je krompir.
Krompir popolnoma posušite. Ko se krompir skuha v vreli vodi, ga pred mešanjem ali dodajanjem drugih tekočin popolnoma posušite. Pustimo jih nekaj minut stati v cedilu, da odteče odvečna voda. Prav tako krompirja ne zarežite na majhne koščke, preden zavre. Čeprav se lahko kuhajo hitreje, bodo verjetno absorbirale preveč vode in pustile gumijast končni rezultat.
Izogibajte se predelovalcem hrane. Morda se zdi lažje - še posebej, če pri pripravi zahvalnega dne poskušate skuhati več jedi večerja - vendar so predelovalci hrane preveč kruti in vam nikoli ne bodo dali mehkega videza za Vzemite si čas, da jih ročno pretlačite s stiskalnico za krompir ali rižjem.
Naši najboljši recepti za pire krompir
- Vrnite se k osnovam s tem vrhunskim kremastim pirejem.
- Ali pa jih popestrite s temi gurmanski pire krompir za zahvalni dan.
- Poskusite jih v stilu pečenega krompirja pire iz pinjenca, modrega sira in slanine.
- Sladkajte jih s temi krompirjev pire iz sira s karamelno omako.
- Preobrat v klasiki je česnov pire krompir, pečen s svežo mocarelo in drobtinami.
Še več kuharskih katastrof
V kumarici: Kako popraviti slabo skodelico kave
V kumarici: Kaj storiti, če je jed preveč začinjena
V kislih kumaricah: Kaj storiti s prezrelimi bananami
