Zelo rad imam kmečke trge, ki ponujajo nenavadne sorte pridelkov, kot so rdeče korenje, škrlatni krompir in večbarvna otroška cvetača. To "nenavadno" obarvano zelenjavo je še posebej zabavno postreči gostom na večerji. Tukaj je domišljija vegan recept z vijoličnim krompirjem in rumenim voščenim fižolom.
Zelo rad imam kmečke trge, ki ponujajo nenavadne sorte pridelkov, kot so rdeče korenje, škrlatni krompir in večbarvna otroška cvetača. To "nenavadno" obarvano zelenjavo je še posebej zabavno postreči gostom na večerji. Tukaj je fancy veganski recept z vijoličnim krompirjem in rumenim voščenim fižolom.
Fancy vijolična krompirjeva plošča in rumeni fižol
Služi 4
Sestavine:
-
t
- 4 srednje vijolični krompir
- Morska sol po okusu
- 2/3 kilograma rumenega voščenega fižola
- 4 dolgi drobnjak
- 4 vejice svežega rožmarina
- 4 vejice sveže sivke
t
t
t
t
t
Navodila:
-
t
- Krompir skuhajte v srednjem loncu osoljene vrele vode, dokler se ne zmehča. Z žlico z režo prenesite krompir na desko za rezanje.
- Fižol damo v vrelo vodo in blanširamo le nekaj minut. Prestavite v ledeno vodno kopel, da ustavite kuhanje. Položite na papirnate brisače, da se odcedi.
- Krompir narežemo na rezine in narežemo rezine vsakega krompirja na servirni krožnik. Potresemo z morsko soljo.
- Vosek fižola zložite v 4 dele, okrog vsakega previdno zavežite drobnjak, da se drži skupaj. Postavite na krožnik s krompirjem.
- Vejo rožmarina postavite skupaj s krompirjem in vejico sivke na fižol. Postrezite.
t
t
t
t
Opomba kuharja: Po želji lahko postrežete zelenjavo z obilno kapljico res dobrega ekstra deviškega oljčnega olja ali s svojim najljubšim prelivom.
Bolj okusen vegan recepti!
