Češnjev paradižnik in pizza Pancetta
Naredi 1 pico
Weinstein in Scarbrough to pico opisujeta kot "poletno preprostost".
Sestavine:
Rumena koruzna moka v prahu lupina za pico
1 kilogram svežega ali zamrznjenega testa za pico
1 žlica olivnega olja
2 unči pancete, narezane na kocke
6 žlic pesto
6 unč naribane mozzarelle
15 češnjevih paradižnikov, prepolovljenih
1 unča drobno naribanega Parmigiano-Reggiana
Navodila:
1. Predgrejte kamen za pico na plinskem žaru pri srednji, posredni vročini (približno 400 stopinj F.) ali na posrednem, srednje vročem oglju v oglju 30 do 45 minut. Prah a
pizza lupine s koruzno moko. Testo oblikujte v velik krog, dokler ni premera 14 centimetrov in ga z moko položite na lupino.
2. Testo z olupka potisnite na zelo vroč kamen za pico in ga zaprite s pokrovom, dokler rahlo ne porjavi, približno 12 minut. Med skorjo se lahko pojavijo zračni mehurčki, ki jih pokapljamo
vilica za enakomerno skorjo. Lupino potisnite nazaj pod skorjo, da jo odstranite s kamna in jo prenesite na rešetko.
3. V majhno ponev vlijemo olivno olje in ga postavimo na srednji ogenj. Dodamo panceto in kuhamo, pogosto mešamo, dokler maščoba komaj začne prosojati in robovi malo
cvililo, približno 3 minute. Dati na stran. Pest enakomerno razporedite po okrasu, na robu pa pustite 1/2-palčno obrobo. Na vrh naribano mocarelo.
4. Češnjev paradižnik z okrasnim vzorcem položite čez pito z rezino navzgor. Po vrhu potresemo na kocke narezano panceto, nato pa potresemo z naribanim parmigianom. Pito potisnite od lupine do vročega
kamen (pazite, da paradižnika ne odstranite). Pecite na žaru z zaprtim pokrovom, dokler skorja ne postane zlata, panceta pa cvrči in se kuha, 16 do 18 minut. Uporabite vilice, da izpustite zrak
mehurčki, ki lahko nastanejo na robovih ali sredi skorje.
5. Pizzo vrzite na lupino, da jo odstranite s kamna. Pred rezanjem ohladite 5 minut. Če želite, da skorja ostane hrustljava, pico zdrsnite z lupine in jo položite na
rešetko pred hlajenjem.
Več receptov za pico
Recepti za pico na žaru
Nasveti za pripravo pice doma
