Poletje pomeni sočne obroke na žaru al freska z družino in prijatelji. Čeprav lahko ob večerji na prostem, ob sončenju v toplem vremenu, postane vse boljšega okusa, je treba poletje preživeti v resnično okusni hrani. Za nekaj njegovih vrhunskih smo se obrnili na kuharja Fabija Vivianija, priljubljenega oboževalca 5. sezone najboljšega kuharja in lastnika restavracije Firenze Osteria in bara Martini. pečenje na žaru recepti. Sočna nabodala z okusnim mesom, združena s solatami s sezonskim sadjem, zelenjavo in zelišči, bodo v hipu z vašimi gosti na dvorišču.
Jed na kuharju Fabiu Vivianiju
Če ste redni gledalec Bravojeve resničnostne kuharske serije Vrhunski kuhar, se boste zlahka spomnili kuharja Fabija Vivianija, zvezdnega kuharja v peti sezoni. Italijan, ki se je rodil in odraščal v Firencah, je usposobljen za klasično italijansko in sredozemsko kuhinjo in v svoje recepte vključuje italijanske, francoske in španske vplive. Je lastnik in glavni kuhar italijanske restavracije Firenze Osteria in bara Martini v jezeru Toluca v Kaliforniji in se je pred kratkim podpisal kot Bertollijev tiskovni predstavnik. Poleg tega je
Ste pripravljeni na žar?
Poletni recepti za peko na žaru
Recepti, ki jih je priskrbel kuhar Fabio Viviani, lastnik in izvršni kuhar italijanske restavracije Firenze Osteria in bara Martini, so se nedavno odprli v jezeru Toluca v Kaliforniji.
Piščančja nabodala na žaru s klobaso in pančeto
Služi 4
To je obrok na žaru, ki se ponaša s poletnimi okusi. Sočna piščančja nabodala in vaša najljubša klobasa, ovita s panceto in združena z omako iz praženih češenj in bazilike, bodo hitro postala vaš najljubši obrok na žaru. Če uporabljate lesena nabodala, jih namočite v vodi 30 minut, preden jih napolnite s hrano.
Sestavine:
3 piščančje prsi, narezane na kocke
5 do 6 klobas
8 do 10 tankih rezin pancete
Bertolli ekstra lahkotno oljčno olje
20 češnjevih paradižnikov, prerezanih na pol
Pest sveže bazilike, nasekljane
Sol in poper po okusu
Navodila:
1. Vzemite kovinska ali bambusova nabodala in zamenjajte kose piščanca in klobase. Nabodala zavijte z rezinami pancete, približno dva kosa na nabodalo.
2. Nabodala položite na žar. Med kuhanjem nabodala namažite z olivnim oljem. Pečemo na žaru 5 do 10 minut ali dokler se piščanec ne skuha.
3. Medtem v ponvi iz litega železa na žaru združite paradižnik, baziliko in 4 žlice oljčnega olja. Pražimo, dokler paradižnik ni skoraj dušen. Začinimo s soljo in poprom.
4. Kuhana nabodala položimo na krožnik in prelijemo s paradižnikovo omako iz češnjevega paradižnika. Okrasite s svežo sesekljano baziliko.
Brancin na žaru s solato iz špinače in mango
Služi 6
Podpisan recept, ki ga je kuhar Fabio Viviani predstavil na Food Network Network South Beach Wine & Food leta 2010 Festival, ta impresivni obrok na žaru vsebuje pesto iz česna, sladko mangovo solato in mesnata nabodala rib.
Špinačni pesto:
1 kilogram otroške špinače
5 strokov česna
1 skodelica pinjol
1 skodelica ekstra deviškega oljčnega olja Bertolli
Sol in poper po okusu
1/2 skodelice naribanega parmezana
Mangova solata:
3 polzreli mango, narezan julienne s kuhinjsko mandolino
10 češnjevih paradižnikov, narezanih na drobno
2 zeleni čebuli, narezani
5 listov sveže bazilike, narezan julienne
Ribe:
6 listov mete, narezanih na kocke
1 strok česna, mleto
1/2 skodelice ekstra deviškega oljčnega olja Bertolli
Sol in poper po okusu
2 kilograma ribe, narezane na 1-palčne kocke
Navodila:
1. Za pesto zmešajte sestavine v kuhinjskem predelovalniku, dokler niso zelo gladke. Dati na stran.
2. Za solato zmešajte sestavine v skledi, pokrijte in postavite v hladilnik.
3. Za ribe združite meto, česen, oljčno olje, sol in poper v plitki posodi ali plastični vrečki na zadrgo velikosti galone. Dodajte ribe in jih marinirajte do 1 ure.
4. Naribajte ribe na kovinska ali bambusova nabodala. Pečemo na žaru, dokler ribe niso pečene z vseh strani.
5. Za postrežbo na dno krožnika žlico malo pesto, na vrh položite nabodala in zaključite s solato iz manga.
Solata iz pečenega paradižnika in bučk
Služi 4
Ta poletna solata z okusi poletja je lahko popoln obrok sama po sebi.
Oblačenje:
1 žlica balzamičnega kisa
1/2 skodelice ekstra deviškega oljčnega olja Bertolli
1 strok česna, mleto
1/2 žličke paprike
Solata:
6 romskih paradižnikov, narezanih na 1/2-palčne rezine
4 bučke, narezane na 1/8 palčne trakove
Bertolli ekstra deviško oljčno olje
2 stroka česna, mleta
Sol in poper po okusu
2 (6 unč) kroglice bivolje mozzarelle, narezane na 3/4-palčne rezine
Približno 10 velikih listov sveže bazilike
Obrnjen parmezan
Navodila:
1. Sestavine za preliv stepemo v majhni skledi. Dati na stran.
2. V veliki skledi združite paradižnik, bučke in sesekljan česen. Začinite s soljo in poprom ter pokapajte z ekstra deviškim oljčnim oljem Bertolli.
3. Pečemo paradižnik in bučke na žaru približno 10 minut (po potrebi uporabite košaro za žar) ali dokler niso lepo in enakomerno praženi.
4. Če želite sestaviti solato, postavite paradižnik, kos zloženih bučk in mocarelo drug na drugega, kot stolp z listi bazilike med plastmi, vsako plast začinimo z malo soli in poprom ter kapljico oblačenje. Potresemo z obritim parmezanom.
