Kuhanje z indijskimi začimbami se morda zdi zapleten podvig, vendar boste s temi preprostimi nasveti v kratkem postali pravi kuhar indijske hrane.
1. korak: Spoznajte svoje začimbe
Indijska kuhinja oživi z različnimi začimbami. Nekateri so blagi, drugi pa intenzivni. Če veste, katere začimbe se običajno uporabljajo pri določenih jedeh, vam lahko pomaga, da se z zaupanjem lotevate indijske kuhinje.
- Zelenjava: Mild začimbe so najboljše, da ne preglasijo okusa zelenjave. Bolj subtilne začimbe vključujejo kumino, koromač, gorčično seme, koriander v prahu in kurkumo.
- Glavne jedi: Močne začimbe v majhnih količinah delujejo v glavnih jedeh. Garam masala je ena glavnih začimb, ki nosi veliko moči.
- Za dišavo: Indijska kuhinja pogosto vsebuje sveža zelišča, ki hrani dodajajo privlačne arome. Ti vključujejo meto, kokos in svež zeleni čili. Čeprav to niso začimbe, je njihova vloga v indijskih jedeh ključna.
2. korak: Odkrijte njihove okuse
Ob predpostavki, da kuhate zase in za svojo družino, se zavedajte, da ena velikost ne ustreza vsem pri kuhanju z začimbami. Vonjite in okusite začimbe, da dobite predstavo o okusu, ki ga bodo dali prej in jih dodate svojemu kuhanju. Če niste prepričani, ali vam je všeč določen okus, začnite z zelo majhno količino in med pripravo obroka dodajte več po okusu.
3. korak: Kuhanje z mletimi ali celimi začimbami
Blogerka o prehrani v New Yorku Sekita Ekrek s KikaEats.com pravi: »Indijska hrana je tako dišeča, ker kuharji uporabljajo sveže začimbe, kupljene cele, ne vnaprej ozemljen. " Če želite zares okrepiti okus vaših jedi, kupite semena cela, nato pa jih nekaj minut suho pecite v ponvi, dokler dišava ne postane izpuščen. Ko jim dovolite, da se ohladijo, jih lahko zmeljete, da jih uporabite v svojih receptih. Ne samo, da bo to ustvarilo bolj privlačen okus, ampak boste lahko tudi natančno spremljali količino začimb, ki jih zmeljete in dodate. To je lahko še posebej koristno, ko prvič uporabite močnejše začimbe masala. Indian Foods Co. predlaga, da uporabite samo eno garam masalo za štiri obroke jedi, ko začnete kuhati indijsko kuhinjo.
Če se vam mudi in morate uporabiti mlete začimbe, jih najprej dodajte v jedilno olje, da sprostite okus. »Na sredini lonca ustvarite malo vdolbinice in za nekaj sekund vlijte začimbe v vdolbinico, da bodo neposreden stik s toploto lonca, preden ga vmešamo v posodo, «predlaga indijska kuharska inštruktorica Nithya Das.
4. korak: Okusite in poglejte
Po prvem začinjenju naredite preizkus okusa. Das pravi: "Začimbe se lahko glede na izvor zelo razlikujejo po okusu." Zato poskusite svojo jed, ko je končana, in po potrebi dodajte še več začimb.
Za več nasveti za kuhanje, preveri:
Super mamice vodnik za čiščenje in kuhanje za družino
