Najboljši način za postrežbo špinače

Ljubitelji in sovražniki špinače bodo navdušeni nad to vegetarijansko prilogo, pečeno v kremasti omaki bešamel.

Sorodna zgodba. Jamie Oliver's Feta, zavita v figove liste z limono, je zvezda vaše naslednje deske

Obožujem kuhano špinačo, vendar moj malček (in nekateri odrasli v mojem življenju, ki bodo ostali neimenovani) niso veliki oboževalci. Kljub temu dejstvu nikoli nisem nikomur zavrnil mojega špinačnega gratina. Odpustil vam bom malo skrivnosti glede te zelenjavne priloge: zelo je podoben makaronom in siru. Resno! Začnete s preprostim bešamelom (samo maslom, moko in mlekom) in vmešate nekaj naribanega sira, nato pa namesto testenin dodate kuhano špinačo.

Lepota jedi je, da kremastost in slanost ne prikrijeta okusa špinače - pokažeta njeno najboljšo plat. Sveže nariban muškatni orešček (ki se vedno odlično ujema s temno listnato zelenjavo) odlično zaokroži okus.

Špinačni gratin

Služi 8

Ta kremasta priloga, polna skoraj 8 skodelic špinače, je veliko bolj krepostna, kot je okusna!

Sestavine:

• 8 unč (1/2 funtov) špinačnih listov, temeljito spranih
• 2 žlici masla
• 2 žlici večnamenske moke
• 2 skodelici polnomastnega mleka
• 1/4 čajne žličke sveže naribanega muškatnega oreščka
• 1/2 skodelice naribanega sira Gruyère
• 1/4 skodelice naribanega parmezana

Navodila:

1. Pečico segrejte na 350 stopinj F. Dodajte 1 skodelico ledu in 1 skodelico vode v srednjo skledo. Napolnite velik lonec s približno 1 palcem vode. Na močnem ognju zavremo vodo, zmanjšamo temperaturo na srednjo, dodamo špinačne liste in pokrijemo. Čez minuto odstranite pokrov, premešajte špinačo in namestite pokrov. Kuhajte, dokler špinača ne postane svetlo zelena in posušena, nato špinačo odcedite iz vode ali jo odstranite s kleščami. Premaknite špinačo v kopel z ledeno vodo, da ustavite kuhanje in ohranite barvo. Ko se špinača popolnoma ohladi, odcedite vodo in odstranite preostale koščke ledu.
2. Dodajte maslo v srednjo ponev na srednjem ognju. Ko se maslo stopi, vmešamo moko in kuhamo 2 minuti (moko želite skuhati, vendar ne porjaviti). Med nenehnim mešanjem počasi vlivajte mleko, nato kuhajte in pogosto mešajte, dokler zmes ne postane dovolj gosta, da prekrije zadnji del lesene žlice. Primešamo muškatni orešček in sir Gruyère. Ko se sir stopi, izklopite ogenj in vmešajte kuhano in ohlajeno špinačo.
3. Gratin spečemo v isti ponvi ali pa ga vlijemo v srednje velik pekač. Nalijte ga s parmezanom in ga pecite, dokler ne zavre in šele začne zlati, približno 20 minut. Pred serviranjem ohladite vsaj 10 minut.

Več receptov za gratin

Gratin pečen brstični ohrovt
Francoski gratin iz krompirja, čebule in sira
Ponedeljek brez mesa: Kremast gratin iz cvetače