Nič ne premaga vonja domačega kruha. Če vas ob misli, da bi pojedli svojo hlebček, namazano z maslom in marmelado, svežo iz pečice, zavrtite, je čas za peko.
Izdelava lastnega kruha je nekoliko podobna izdelavi lastnih testenin - zagotovo dosežek, a zakaj bi se ubadali z neredom, ko imate za vogalom odlično pekarno?
Čeprav se nič ne more primerjati s kruhom naravnost iz pečice, lahko z gnetenjem lepljivega testa in razlitjem moke po kuhinji tudi najbolj pekovski pekarji odvrnejo kruh. Toda pečenje lastnega kruha ne sme biti neurejeno. Pravzaprav je lahko tako preprosto, kot da v posodo vržete nekaj moke, vode in kvasa in pustite času, da naredi ostalo, z dobrim receptom za gnetenje kruha pod pasom.
Osnovno testo
(Povzeto po receptu kruha brez gnetenja "New York Times".)
- 4 skodelice krušne moke
- 1/2 žličke instant kvasa
- 1-1/2 čajni žlički soli
- 2 skodelici mlačne vode
Različice
- Pivski kruh: Polovico vode zamenjajte z enako količino piva.
- Sirast kruh: Ko vržete testo, vmešajte 1/2 skodelice naribanega cheddarja (potrebovali boste nekaj gnetenja).
- Oljčni kruh: Ko vmešate testo, vmešajte 1/3 skodelice sesekljanih oliv.
- Česen in zeliščni kruh: Ko zrušite testo (potrebovali boste nekaj gnetenja), vmešajte 1/3 skodelice sesekljanega česna in 1/3 skodelice sesekljanih zelišč (lesnata zelišča, kot sta rožmarin in timijan).
- Kruh iz medenih oreščkov: Ko vmešate testo, vmešajte 1/4 skodelice medu in dodajte 1/3 skodelice sesekljanih orehov, ko testo odvrnete (potrebno bo nekaj gnetenja).
Metoda
Vse sestavine zmešajte v veliki skledi, dokler se dobro ne zmešajo. Mešanica bo videti nekoliko raztrgana in lepljiva. Posodo pokrijemo s folijo in pustimo na toplem mestu (dober sončni kotiček) kjer koli med 12 in 20 ur.
Ko bo testo počivalo čez noč, bo videti mehurčasta in lepljiva.
Testo obrnite na pomokano površino in ga z mokro lopatko (ali mokrimi rokami) oblikujte v kroglo. Ni se ga treba preveč dotikati, dovolj bo le nejasno okrogla oblika.
Kroglico testa položite na kos papirja za peko in dvignite v veliko skledo. Tista, ki je približno enake oblike kot vaša nizozemska pečica, je dobra. Testo pustimo počivati dve uri, pokrito s še lepljivo folijo.
Ko je testo počivalo in se približno podvojilo, je pripravljeno za pečenje. Pečico segrejte na 240 stopinj Celzija in v njo za 30 minut postavite prazno nizozemsko pečico. Kruh dvignite na papir za peko in ga zložite v lonec (dobro je, da izrežete krog papirja za peko, ki ga položite na dno lonca, da se ne zlepi). Na vrh hlebca izrežite križ ali črte, pokrijte in pecite 20 minut. Odstranite pokrov in pecite še 30 minut. Kruh je pripravljen, ko se lahko dotaknete vrha in slišite votel zvok.
Pred rezanjem odstranite in ohladite na rešetki.
Več idej za vašega notranjega pekača
Kako narediti ombre torto
Dva nova okusa piškotov morate poskusiti
Užitni načini, kako se zahvaliti
