Hrana pisatelj Mark Ruhlman je bil neki dan v trgovini z živili, ko je ženska pred njim stopila brez maščobe pol in pol na tekočem traku v supermarketu. "Ali veste, s čim nadomestijo maščobo?" jo je vprašal. Druga sestavina na tem seznamu, po posnetem mleku, je bila koruzni sirup. Ženska se je namrščila, vendar jo je vrnila na tekoči trak.
Način, kako se znebiti strahu vsakogar, da se za vami skriva sodni pisatelj hrane, ki ne odobrava vaše izbire pri nakupovanju. Toda ob tem Ruhlman v svojem eseju dobro poudarja Nobena hrana ni zdrava. Niti ohrovt ne. Mnogi od nas delajo tisto, kar smo pomisli so zdrava izbira, v resnici pa samo padamo na pametno trženje.
Ko živilska podjetja poskušajo zmanjšati ali odstraniti maščobo v živilih, skoraj vedno zamenjajo druga umetna polnila, arome ali dodatke. Še huje, ta proces odstrani hranila hranila ali vsaj oteži vašemu telesu, da bi jih absorbiral.
Tukaj je nekaj živil, ki resnično gredo na temno stran, ko postanejo "lahka" - brez maščob ali z zmanjšano vsebnostjo maščob.
Več:7 živil, ki za vas niso tako dobra, kot si mislite
1. Jogurt: Brez tega kremastega občutka v ustih iz mlečne maščobe živilska podjetja to nadomestijo z dodajanjem sladil (kot je koruzni sirup) in zgoščevalcev, kot so karagenan, ki lahko povzroči vnetje in druge prebavne težave. In to je ravno nasprotno od tega, kaj naj bi uživanje jogurta naredilo za vas.
2. Sladoled: Mono- in digliceridi so priljubljeni dodatki v sladoledu brez maščob in z nizko vsebnostjo maščob (med drugimi živili) in kar nekateri nutricionisti pravijo, lahko povzroči vnetje in druge zdravstvene težave. Drug dodatek v sladoledu z nizko vsebnostjo maščob je beljakovine, ki strukturirajo led, ki TheNew York Times opisuje kot "beljakovino, klonirano iz krvi rib iz Arktičnega oceana, podobnega jegulji, oceanski izliv." Pravzaprav je najpogosteje narejen s spreminjanjem genetske kode pekovskega kvasa.
3. Nadomestki masla: A namaz z okusom masla brez maščobe lahko vsebuje mono- in digliceride skupaj z riževim škrobom, želatino in dolgim seznamom drugih sestavin. Da ne omenjam, da vedno pustijo tisti grobo masten ostanek na tvoji usti. Uf.
4. Preliv za solato: odstranijo olje in namesto tega dajo dodaten sladkor. To je zgodba vsakega solatnega preliva z nizko vsebnostjo maščob. Še huje, da za absorpcijo vitaminov dejansko potrebujete malo maščobe, tako da skorajda premagate namen uživanja solate. Namesto tega se odločite za malo olivnega ali sezamovega olja.
5. Krema za kavo: Oh, še enkrat pozdravljeni, mono- in digliceridi. Druga sestavina, navedena v enem priljubljena krema brez maščob je koruzni sirup. Suha krema vsebuje hidrogenirana olja in oleinsko olje, ki je (običajno) sojino olje, ki je gensko spremenjeno.
Več:10 najbolj zdravih živil, ki sploh niso zdrava
6. Majoneza: Bistvo majoneze je, da hrano okusite z rumenjakom in oljem. Odpelji te, in imate še en dolg seznam poceni aditivov za živila, kot so modificiran koruzni škrob, visoko fruktozni koruzni sirup, ksantanski gumi in celulozni gel.
7. Krompirjev čips: Pred nekaj leti je prišlo do škandala krompirjev čips z olestro, nadomestek maščobe, znan po svojih, lahko rečemo, antisocialnih, prebavno katastrofalnih stranskih učinkih. Presenetljivo je, da FDA še vedno dovoljuje olestro (včasih navedeno kot olean) v živilih, kot je krompirjev čips. Kupec je opozorjen.
8. Sir: Vodilna blagovna znamka samci brez maščob vsebuje 30 miligramov več natrija kot original sirni samski in veliko daljši seznam sestavin, vključno s posušenim koruznim sirupom, delno hidrogeniranim sojinim oljem, karagenanom, celulozo in ksantan gumi.
9. Arašidovo maslo: original držite poleg različic z manj maščobami iste znamke arašidovega masla, in morda boste opazili, da maščobe preprosto zamenjate za sladkor, pogosto brez razlike v kalorijah šteti. Telo bo bolje porabilo to maščobo kot sladkor.
10. Posneto mleko: Vedno več nutricionistov se strinja, polnomastno mleko je za vas boljše kot posneto mleko ali mleko z nizko vsebnostjo maščob. Tako kot druga živila z nizko vsebnostjo maščob, posneto mleko vsebuje dodatke kar lahko spodkopava vaše zdravstvene cilje. Ne samo to, lahko pa vas počuti manj zadovoljnega, zato na koncu pojeste še kaj drugega, verjetno nekaj, kar ni zelo hranljivo.
Več:5 najboljših virov zdravih maščob
Verjetno ste do zdaj ubrali vzorec: odstranite maščobo in morali boste dodati nekaj drugega, kar je slabše od malo maščobe, da bo ta hrana boljšega okusa. Še en žalosten učinek prehranjevanja brez maščob je tisti zabloden občutek, da ga lahko pojeste kolikor želite. Ljudje pogosto na koncu zaužijejo več kalorij, ko se obrnejo na možnosti z nizko vsebnostjo maščob ali brez maščob.
Na drugi strani se nutricionisti in zdravniki zavedajo, da maščobe, ki jih najdemo v polnovredni hrani, za nas niso tako grozne, kot smo mislili. Pravzaprav imajo nekateri od njih pomembne zdravstvene koristi. Zato nehajte hoditi ob tisti depresivni glasbi brez maščob in uživajte (zmerno) v nečem z maščobo in okusom. Pojdi, naredi okusno izbiro.
