Ko je Lucy Gibney, dr.med, odkrila, da ima njen dojenček več hrane alergije, spremenila ji je življenje. Tudi kot nujni zdravnik so jo pretresle njegove reakcije. Učenje nakupovanja in kuhanja živil, prijaznih do alergij, je dr.Lucy in njenega moža pripeljalo na novo življenjsko pot.
Ugotovite, kako so ustvarili edinstveno podjetje za družine, ki se soočajo s hudimi alergijami na hrano.
Leta 2004 je imel 4-mesečni sin Lucy Gibney smrtno nevarno reakcijo na formulo. Sčasoma so mu odkrili več hudih alergij na hrano. Tudi pri skrbnem izogibanju alergenom je Lucyjin sin še naprej trpel zaradi resnih reakcij. V boju za iskanje varne hrane za svojega sina je Lucy našla navdih za ustanovitev lastnega podjetja.
Alergije na hrano so resen posel
"Moj sin je imel v preteklih letih več reakcij in vse so bile hude anafilaksije," pravi Lucy. "Anafilaksa se nanaša na najnevarnejši konec reakcijskega spektra." Čeprav lahko nekateri ljudje doživijo blago alergijsko reakcijo, bi lahko te reakcije v prihodnosti postale hude. Ko so bile ugotovljene alergije Lucyjevega sina, se je močno borila, da bi se izognila izpostavitvi živil, ki so sprožila njegove reakcije. Vedno je bila pripravljena na najhujše. Pri kakršni koli resni alergiji je pomembno, da nosite avtoinjektor za epinefrin. "Tudi v najstrašnejših razmerah je zgodnja uporaba epi rešilna," pravi Lucy.
Izziv pri iskanju hrane, varne za alergije
Lucy in njenega moža so vsak dan jedli izzivi hrane, ko so poskušali zaščititi svojega malega sina pred resnimi reakcijami. »Ali so bile sestavine in živilski izdelki v našem domu res varni? Seznam sestavin bi lahko izgledal v redu, vendar nismo bili prepričani o navzkrižnem stiku z alergeni, "pravi Lucy. "Prav tako nismo našli veliko možnosti prehranjevanja in mnoge od njih niso bile zelo dobrega okusa." Lucy je že ljubila peko in spreminjanje receptov, ki so jih prenesli prek njene družine. To prakso je uporabila za peko okusne hrane, ki jo je lahko jedel njen sin. "Sem zelo odločna oseba, zato sem napredoval, dokler mi ni uspelo."
Pečenje v zelo velikem obsegu
"Pečenje brez pšenice, mleka ali jajc je precej zahtevno," pravi Lucy, ki je na koncu pripravila svoje recepte za pecivo, kot so piškoti. »Ko moj mož ni mogel prenehati jesti piškotov, se je začel zavzemati za idejo, da bi moje okusne rezultate delil z drugimi, in na hkrati pa je vplival na varnost alergenov. " Nekaj manj kot šest let od sinove diagnoze, Lucy in njenega moža ustanovljeno Lucyjevi brezglutenski in alergenom prijazni piškoti. Osredotočili so se na varno pridobivanje sestavin in testiranje alergenov, da bi ustvarili poseben pekarniški sef iz glutena, mleka, jajc, arašidov in drevesnih oreščkov. Lucyine dobrote so narejene po okusu enako kot "običajne" pekovske jedi.
Skupna raba sredstev za otroke s hudo alergijo na hrano
Ko gre za alergije na hrano, je pomembno, da dobite podporo, kolikor je le mogoče. Življenjsko nevarne alergije so strašljive in potrebno je veliko raziskav in pozornosti, da ostanete na tekočem s problematičnimi sestavinami. Lucy priporoča začetek Raziskave in izobraževanje o alergijah na hrano (FARE) in Otroci z alergijami na hrano (KFA). "Po vsej državi obstajajo lokalne skupine," pravi. »Pomagal sem ustanoviti skupino na svojem območju in še naprej rastemo, se razvijamo in služimo. Skupine, kot je naša, delajo velike stvari po vsej državi. "
Več o alergijah na hrano
Ko so otroci z alergijami na hrano ustrahovani
Huda alergija na hrano vašega otroka
Družinam prijazni nasveti za alergijo na hrano
