Nobena skrivnost ni, da so majhna mesta novo veliko mesto, polno domačih, od kmetije do mize in trendovskih predmetov, kot so domače klobase, mikrobrčki in destilarne mame in popa.
Kuharji in podjetniki jemljejo svoje majhne ideje in se odmikajo od velikih mest, da bi delali po svoje in za polovico denarja. Recimo, vsak ima »Brooklyn«. Zato ne preseneča, da ta majhna mesta, podobno kot Brooklyn, opravljajo eno (dobro, dve) stvari predvsem nad vsem drugim: hrano in pijačo.
Medtem ko se večina ljudi osredotoča na vino in pivo, žgane pijače (pomislite na vodko, bourbon in gin) postajajo vse bolj priljubljene z mešanicami prehod s pijače pred večerjo na obrtno pijačo z uporabo sestavin z vrta in zavzemanjem vse več jedilnika prostor. Žgane pijače prikazujejo drznost, odtenek in pitnost, tako v koktajlu kot v čednem.
To je težko delo, vendar ga je moral nekdo opraviti. SheKnows je raziskala 10 najboljših destilarn v ZDA in tukaj smo, da bi povedali, zakaj nas njihovi edinstveni izdelki in pristop navdušujejo, veselijo in morda rahlo napijejo.
1. Destilerija Watershed, Columbus, Ohio
Slika: Destilerija vodovodne
Všeč mi je dobra zgodba o spodrsljaju, ki zaokroži noč pitja, zato je zgodba Grega Lehmana in Davea Riga iz Švice v Ohio dovolj prepričljiva, da preizkusimo trde stvari. Lehman, nekdanji profesionalni odbojkar v Švici, se je zavedel obilja lokalno pridelanih žganih pijač in je želel začeti svojega. V sodelovanju z Rigom sta bila navdihnjena, da sta začela v Rigovem rodnem mestu Columbus v Ohiu. Ohio je od prepovedi postal ena najtežjih držav za ustanovitev destilarne, vendar to ni ustavilo teh dveh.
Destilerija Watershed proizvaja vodko, džin, džin iz burbonskega sodčka in bourbon, ki potegne naravnost iz bogastva kmetijskih zemljišč na srednjem zahodu. Bourbon Barrel Gin izstopa med svojimi sestrami kot trend, ki ga bomo nedvomno videli v prihodnosti in združuje dve naši najljubši stvari, gin in bourbon.
2. Bližnji zahodni duhovi, Columbus, Ohio
Slika: Bližnji zahod
Ne bi smelo biti presenečenje (vendar se zgodi), da tako kot vinski "terroir" (ki je regija, prst, podnebje in temperament določene regije) vpliva na vino, tako tudi žganje. Nevednost ni vedno blaženost.
Štiri generacije destilarn Brady Konya in Ryan Lang, strokovnjaka za trženje in proizvodnjo, sta želela proizvajati žgane pijače, ki odražajo teroir njihove doline reke Ohio in častijo edinstveno vlogo Ohia pri destilaciji Amerike tradicije. OYO, kot berejo številne oznake, pomeni "O-zakaj-O", prvotno ime za dolino reke Ohio. Temne žgane pijače, narejene na ameriški in škotski način, dopolnjujejo linijo infundiranih vodk, kot sta Honey Vanilla Bean ali Stone Fruit Vodka, ki je ne smemo jemati zlahka. Če jih celo označimo kot "infuzirano" vodko, jih omalovažujemo in tako spominjamo na umetno infundirano poceni vodko. Te vodke ustvarjajo duhovni "kuharji", ki lahko uravnotežijo kislino, sladkost in teksturo.
3. Finger Lakes Distilling, Burdett, New York
Slika: Destilarna prstnih jezer
To je nekoliko komično, če pa si predstavljam, kje bi nekdanji vinar in bankir imel destilarno, bi bil enostaven odgovor, duh, New York. In ker na jugu zvezne dežele New York proizvajajo nekatera najboljša vina v državi, lastnika Brian McKenzie in Thomas Earl McKenzie v svoji destilarni še kaj? Vinograd. P.S. Niso brata.
Zavezani, da bodo postopek izvajali pravilno (tudi njihova zgradba je navdihnjena s klasičnim slogom destilarn škotskega viskija z belo stene in črna obloga) in z minimalnimi odpadki se lahko slišijo manj kot bleščeče, vendar jim ni treba biti bleščeče, ko duhovi govorijo za sami. Ker sem seznanjen s številnimi žganimi pijačami (vključno z ginom, viskijem in vodko) v newyorških barih in na drobno, lahko rečem, da Začetek obroka s koktajlom na osnovi viskija iz njihove linije McKenzie in končanje s požirkom žganja je vedno dobro ideja.
4. Destilerija Industry City, New York City, New York
Slika: Industrija destilarna City
Ni skrivnost, da delam v hrani. Pri tem poslu mi je poleg kuharskega (jedilnega) dela najbolj všeč ljudje. Redko se najde kdo, ki ljubi hrano in ne ljubi ljudi. Na kulinaričnem delovnem potovanju v Nashvilleu (obstajajo še kakšni?) Sem spoznal moške za destilerijo Industry City: nezahtevne, pametne in na videz zelo "Brooklyn" za jug.
Od takrat mojemu fantu, ki pije burbon, ne uspem prenehati piti vodke. V celoti izdelana iz sladkorne pese (brez glutena!) Je njihova vodka Industry Standard gladka, okusna in pitna, kar pa ni kakovost, ki jo običajno slišite za vodko.
Morda je to trenutno edini duh, vendar destilarna Industry City čaka na velike stvari.
5. Tuthilltown Spirits (Hudson Whisky), Gardiner, New York
Slika: Tuthilltown Spirits
Destilarne v Hudsonu so ponosne na to, da so pri ročno izdelanih in rahlo eksperimentalnih viskijih "iz škatle". Če obstaja problem, o tem razmišljajo kot o osebi. Tako kot drugi žganjarji na seznamu so tudi Ralph Erenzo, Brian Lee in Gable Erenzo rahli piflarji s strastjo, da so blizu zemlje in nekaj naredijo prav.
Uporabniku prijazen "otroški" burbon je narejen na pre-prepoved način v majhnih sodih iz burbona, zaradi česar je enostaven, dostopen in okusen. Njihova rž, običajno težavno zrnje za gojenje in uporabo, je polnozrnata namesto paste, da ustvari karamelni okus.
Ustvariti malo vznemirjenja v sodih? Preprosto vrzite kup zvočnikov v sodno sobo in poskrbite za nizke tone za dobre vibracije... namenjen besedni igri. Kako je to za zabavo.
6. Farma prašičev Whistle, Shoreham, Vermont
Slika: Prašičja kmetija
Rž je modri pinot žganih pijač, temperamenten, a vseeno nagrajujoč, če je narejen prav. Z najmanjšo količino sladkorja ni primeren za pripravo alkohola. Potrebno je delo in prefinjenost. Piti rž je kot hoditi s slabim fantom. Preprosto ne morete dobiti dovolj. In ni skrivnost, da je imel Whistle Pig po skoraj 100-letnem mirovanju ogromno vlogo pri ponovni pripravi rži. Ko je Raj P. Bhakta je kupil kmetijo, kjer je poiskal mojstra destilarne Davea Pickerella (Makerjeva znamka), ki mu je pomagal pri tej nalogi. 100 odstotkov prašičjega prašiča je narejeno iz rženega zrna. Za žensko temnega duha je to impresivno in seksi.
Bogat, a uravnotežen, vrhunski, a dostopen. Preprosto povedano, gre za približno tako ameriško; samo pijete, delate nekaj domoljubnega.
7. Laird & Company, Scobeyville, New Jersey
Slika: Laird & Company
S 300 letno proizvodnjo jabolčnega jabolka, ki sega v leto 1698 s škotsko dediščino, je družina začela proizvajati alkohol s tistim, kar je bilo v južnem New Jerseyju v izobilju: jabolka! Z generalom Georgeom Washingtonom, ki je med drugo svetovno vojno, ko je bila destilarna preurejena, zaprosil za Lairdov Applejack in zavezo družine za to zadevo v tovarni za dehidracijo jabolk in proizvodnjo pektina, je zdaj osma generacija družine Laird predsednik in vodja najstarejše ameriške družine destilarne. Najbolj opazen je Laird's Applejack.
8. Piedmont Distillers Inc., Madison, Severna Karolina
Slika: Destilarne Piemont
Nemogoče je imeti seznam destilarn in izpustiti mesečine, legendarne ultra gladke in čistega okusa južne pijače. Ročno izdelana brez nič umetnega, linija Midnight Mood Moonshine Piedmont Distillers je aromatizirana samo s sadjem in ima očarljiva (ne bodite preveč očarana!) Imena, kot je "Apple Pie".
Priljubljeni za izdelavo mesečine pred in po prepovedi v Apalaških gorah so Johnsonovi, tako kot mnoge kmečke družine, to storili za dodaten denar. Vztrajnost Juniorja Johnsona in (včasih) nezakonita izdelava mesečine sta zasluga današnjega, "Gladkejše od vodke in boljše od viskija." Na zdravje za to.
9. Prepoved destilarne, Roscoe, New York
Slika: Prepoved destilarne
Narejena brez dodanega sladkorja, to je vodka za bogate ljudi. Je brez glutena! Vodko Bootlegger in Gin najdemo v elegantnih restavracijah (Nick & Toni's, Nobu, Tavern on the Green) in Four Seasons Hotels. Je gladka in enostavna za pitje, zaradi česar je popolna ali na skalah, a hkrati popustljiva. Bootlegger Gin je podobno gladek, vendar s preprostimi botaničnimi okusi in notami citrusov.
Obiščite destilarno in poiščite stavbo, bogato z zgodovino, kot preurejen gasilski dom in postojanko VFW. Simbol na vsaki steklenici je bil med prepovedjo priljubljen in so ga nosili na reveru po vsem svetu kot simbol vojakov, ki so umrli v vojnem času. To je odlična zdravica za padle prijatelje in primerna za blagovno znamko Americana.
10. Templeton Rye, Templeton, Iowa
Slika: Rž Templeton
Zgodba je, da je bil Templeton Rye izbran Al Caponejev viski, kar je pomenilo, da je našel pot v imperij za pretihotapljenje, ki je alkohol iz Iowe prepeljal skozi velika mesta, kot sta Chicago in New York. Vgrajen, brezplačen načrt trženja. Medtem ko je bila večina mesta v Iowi zgrajena na podjetnih izobčencih, ki so bili na koncu kaznovani, je rženi viski preživel prepoved in je bil narejen v majhnih serijah za družino in prijatelje. Ironično je, da je bil zakonito narejen šele leta 2006, kar je bilo idealno za oživitev kulture koktajlov. Odlično v pijačah, kot so Old Fashioneds, Manhattans in Sazerac.
Razkritje: Ta objava je del sodelovanja med Experience Columbus in SheKnows
