Če je vaš otrok občutljiv na izdelke, ki vsebujejo gluten - pšenico - ali trpi za celiakijo, je iskanje varnih živil in receptov lahko izziv. Na srečo vedno več proizvajalcev živil izdeluje izdelke brez glutena, inovativni kuharji pa ponujajo okusno paleto recepti brez glutena. Missy Chase Lapine, bolj znana kot Sneaky Chef, je v svojo najnovejšo kuharsko knjigo vključila celo poglavje receptov brez alergij Pohitni kuhar na pomoč. Tu so tri sladice Sneaky Chef brez glutena, primerne za vso družino!
Recepti za sladice brez glutena
Naslednje sladice in številne druge okusne - hranljive - jedi najdete v Pohitni kuhar na pomoč kuharska knjiga.
Mešanica moke brez glutena
Naredi približno 3 skodelice
Ta mešanica moke se uporablja v dveh od naslednjih receptov za sladice-in jo lahko uporabite v svojih receptih, ki potrebujejo moko brez glutena.
Sestavine:
2 skodelici riževe moke (najbolje rjava riževa moka)
2/3 skodelice krompirjevega škroba (ne krompirjeve moke)
1/3 skodelice tapiokine moke ali tapiokinega škroba
1 čajna žlička ksantanskega gumija
Navodila:
Združite vse sestavine v skledi. To mešanico moke brez glutena lahko hranite v zaprti, označeni plastični vrečki v hladilniku do 3 mesece.
Čokoladni piškotki brez glutena
Naredi približno 4 ducate
Pire iz belega fižola v tem receptu poveča hranilno vrednost vsakega piškotka z dodajanjem beljakovin, vlaknin in drugih vitaminov in mineralov.
Sestavine:
1 skodelica mešanice moke brez glutena (zgornji recept)
1/2 žličke sode bikarbone
1/2 žličke soli
8 žlic zmešanega nesoljenega masla
1/4 skodelice sladkorja
1/4 skodelice pakiranega rjavega sladkorja
2 rumenjaka
1 čajna žlička čistega vanilijevega ekstrakta
1/4 pireja iz belega fižola*
1/2 skodelice polsladkega čokoladnega čipsa
Navodila:
1. Pečico segrejte na 350 stopinj. V veliki skledi zmešajte mešanico moke, sodo bikarbono in sol. Dati na stran. V posodi električnega mešalnika stepemo maslo in sladkor do kreme. Stepite v rumenjake, vanilijo in pire iz belega fižola. Dodamo suhe sestavine in mešamo pri nizki hitrosti. Primešajte čokoladne žetone.
2. Naredite majhne piškote tako, da na okrogle pekače, obložene s pergamentom, spustite zaokrožene čajne žličke, razmaknjene približno 1 cm narazen. Vrhove piškotov rahlo poškropite z oljem in poravnajte s hrbtno stranjo lopatice.
3. Pečemo 16 do 18 minut oziroma do zlato rjave barve. Pustite, da se ohladi na kovinski rešetki. Piškotke hranite v nepredušni posodi 3 dni ali jih zamrznite v plastični vrečki do 3 mesece.
*Pire iz belega fižola: Pire 1 (15 unč) pločevinke belega fižola z 1 do 2 žlicami vode. Za ta recept uporabite 1/4 skodelice, ostalo pa shranite v hladilniku za drugo uporabo.
Brezglutenski piškoti
Naredi približno 16 piškotov
Ti prigrizki brez glutena dobijo antioksidativni učinek z vijoličnim pirejem.
Sestavine:
6 žlic nesoljenega masla
3/4 skodelice polsladkega čokoladnega čipsa
2 velika jajca
1/2 skodelice sladkorja
2 žlički čistega vanilijevega ekstrakta
1/2 skodelice vijoličnega pireja*
1 žlica koruznega škroba
1 žlica nesladkanega kakava v prahu
1/4 čajne žličke cimeta
1 čajna žlička instant kave v prahu
1/2 skodelice mešanice moke brez glutena (zgornji recept)
1/4 čajne žličke soli
Navodila:
1. Pečico segrejte na 350 stopinj F. Maslo ali pršilo in nato rahlo moko (z mešanico moke brez glutena) na dno 8 do 9-palčnega kvadratnega pekača. Maslo in čokoladne sekance stopite skupaj v dvojnem kotlu ali v skledi, postavljeni nad lonec z vrelo vodo. Odstranite z ognja in pustite, da se zmes nekoliko ohladi.
2. Medtem v drugi skledi stepemo jajca, sladkor, vijolični pire in vanilijo. Združite s čokoladno mešanico. V ločeni skledi zmešajte koruzni škrob, kakav v prahu, cimet, kavo, mešanico moke in sol. To dodajte mešanici čokolade in dobro premešajte.
3. Pečemo 32 do 35 minut oziroma dokler zobotrebec ne izstopi čist. Pred rezanjem pustite, da se popolnoma ohladi v ponvi. Shranjujte en teden v hladilniku, tesno zaprti.
*Vijolični pire: V kuhinjskem predelovalcu pire 3 skodelice surovih listov otroške špinače (sperite), 1-1/2 skodelice borovnic, 1/2 čajne žličke limoninega soka in 1 do 2 žlici vode. Za ta recept uporabite 1/2 skodelice, ostalo pa shranite v hladilniku, da se zmeša v smutije, hamburgerje ali drugo pecivo.
Granola brez glutena
Naredi 2 ducata palic
Okusen križanec med sladkarijami iz marshmallowa in granolo-vendar bolj zdrav in brez glutena.
Sestavine:
2 skodelici zdrobljenih koruznih kosmičev (približno 1 skodelica)
1/2 skodelice mletih mandljev
2 skodelici hrustljavih rjavih riževih žit
1/2 žličke cimeta
1/2 žličke soli
1/4 skodelice repice ali rastlinskega olja
1/2 skodelice medu
1 čajna žlička čistega vanilijevega ekstrakta
1/4 skodelice polsladkega čokoladnega čipsa
Navodila:
1. Pečico segrejte na 350 stopinj F. 9-palčni kvadratni ali 11 × 7-palčni pekač popolnoma obložite s pergamentnim papirjem ali folijo in maslom. V srednje veliki skledi zmešajte zdrobljene koruzne kosmiče, mlete mandlje, riževo žito, cimet in sol. Vmešajte olje, med, vanilijo in čokoladne žetone. Dobro premešamo in nato vlijemo v pekač. Pritisnite z dlanjo navzdol in enakomerno porazdelite po vogalih ponve.
2. Pečemo 15 do 18 minut, občasno preverimo, da se ne zažge. Vzemite iz pečice in s pergamentom ali folijo dvignite celotno palico iz pekača. Položite na ravno površino in še toplo razrežite na majhne kocke. Popolnoma ohlajene palice shranjujte v nepredušni posodi ali zamrznite v plastičnih vrečkah.
Oglejte si več Kotna kuhinja>
Več receptov brez glutena
Lešnikova torta brez glutena
Makaroni in sir brez glutena
Brezglutenski kruh
So vam všeč recepti Sneaky Chefa?
Burger burgerji podlih kuharjev
Zdravi mlečni napitki podlih kuharjev
Brainy Brownies podlih kuharjev
