Ko gre za vsa olja, niso enaka kuhanje. Določili smo, kateri so najboljši za vaše solatne prelive in negrete jedi ter s katerimi je A-OK za kuhanje.
Niste prepričani, ali kuhate s pravim ali najbolj zdravim oljem? Ko kuhate (kot pri ogrevanju) olje, je zagotovo nekaj dobrih in slabih odločitev. Tukaj vam ga razčlenimo.
Prenesite maslo
Za kuhanje bi se morali odločiti za jedilno olje - ki je po definiciji narejeno iz rastlinskega vira in je običajno tekočina pri sobni temperaturi. Ta olja so nenasičena in vsebujejo večinoma nenasičene in polinenasičene maščobe. Maslo (ki je večinoma nasičeno maščobo in, kot veste, pri sobni temperaturi ni tekoče) je prepovedano, če iščete najbolj zdravo olje za kuhanje.
Preskočite oljčno olje
Oljčno olje je res dobro za vas (navsezadnje je ključna sestavina sredozemske prehrane, ki je zaradi svojih mononenasičenih maščob in fitokemikalij pogosto velja za najbolj zdravo prehrano na svetu). Ni pa najboljše za dolgotrajno, vroče kuhanje. Medtem ko je bilo dokazano, da povečuje vaš dober holesterol, hkrati pa znižuje vaš slab holesterol, je oljčno olje bolje kot del vašega solatnega preliva ali za namakanje kruha. To je zato, ker ima oljčno olje (tako deviško kot deviško sorto) nizko točko kajenja - pri segrevanju se zlahka začne razgrajevati in prižgati.
Izogibajte se lanenemu, konopljinemu in orehovemu olju
Kar zadeva kuhanje, so tudi ta tri olja slaba izbira, spet zaradi nizke stopnje kajenja. Segrevanje teh olj bo dejansko uničilo zdrave lastnosti esencialnih maščobnih kislin, ki jih vsebujejo. Najbolje je, da ta olja uporabite pri solatnem prelivu. Ali pa jih lahko poskusite tudi pri stepanju marinade za zelenjavo ali meso.
Posegnite po oljni repici in drugih priljubljenih oljih za kuhanje
Za kuhanje z oljem je pravzaprav veliko zdravih izbir in verjetno že uporabljate enega ali dva. Zahvaljujoč visoki točki kajenja je treba omare repice, koruze, žafranike, sončnična, grozdna in arašidova olja poseči, ko ste pri štedilniku.
Več nasvetov in receptov za hrano
Olajšajte si obroke, da se pripravite na počitnice na plaži
Ideje receptov za dan svetega Patrika
Živila, ki so dobra za ledvice
