Kako uporabljati zdrave maščobe v vaših prazničnih receptih
Ekstra deviško olivno olje
To olje se pridobiva iz oljk z ekspresnim ali hladnim stiskanjem (nerafinirano) in se pri ekstrakciji iz prvega stiskanja imenuje "ekstra deviško". To olje je običajno globlje barve in bolj aromatično. Ker je to olje 78 odstotkov nenasičeno in običajno shranjeno pri sobni temperaturi, priporočam dodajanje 100 ie. vitamina E na vsakih 16 unč olivnega olja za ohranjanje svežine in stabilnosti. Je odlično bazno olje v prelivih, začimbah, kuhanju in peki ter pri kombiniranju z drugimi maščobami, kot je kokosovo olje, laneno olje ali maslo, poveča njegovo splošno dobro počutje in stabilnost.
Deviško kokosovo olje (organsko stisnjeno z ekspelerjem)
To olje se pridobiva iz plodov kokosa (kopra) s stiskanjem, ki daje zelo hranljivo in stabilno olje, ki ga lahko shranimo pri sobni temperaturi. Večina maščob v kokosovem olju izvira iz srednje verižnih maščobnih kislin, od katerih lavrinska kislina predstavlja skoraj 60 odstotkov. Lavrinska kislina ima močne imunostimulacijske lastnosti; pravzaprav se dodaja v formule za dojenčke zaradi svojih protivirusnih, protibakterijskih in protiglivičnih lastnosti. Uporablja se lahko samostojno ali v kombinaciji z olivnim oljem v razmerju ena proti ena za praženje ali kuhanje. Ta kombinacija proizvaja zelo stabilno olje, ki lahko prenese višje temperature.
Ekološko laneno olje (hladno stiskano)
Zaradi naravnih visokih količin maščob omega-3 (alfa linolenska kislina) je laneno olje nestabilno pri sobni temperaturi in ga nikoli ne smemo segrevati. V kombinaciji z ekstra deviškim oljčnim oljem je odlična mešanica olja za srce. Priporočam, da dva dela olivnega olja združite z enim delom lanenega olja, ki ga lahko uporabite kot oljno osnovo za solatne prelive in začimbe. Laneno olje je najbolje hraniti v hladilniku.
Ekološko maslo
Organsko maslo, pridobljeno iz krav, hranjenih na prostem je vrhunski vir maščob z visoko vsebnostjo beta-karotena (antioksidant), konjugirane linolenske kisline (CLA) in maslene kisline kislina. Več kot devet odstotkov maščobe v organskem maslu prihaja iz CLA, ki ima močne lastnosti proti raku in je bilo dokazano, da poveča mišično maso in zmanjša telesno maščobo. Večina nasičenih maščob v maslu prihaja iz maslene kisline, vitalnega vira energije za črevesje in celice debelega črevesa, pa tudi za proizvodnjo črevesne sluznice, ki ščiti pred vnetjem in rakavimi celicami rast. Uporablja se lahko samostojno ali v kombinaciji z olivnim oljem v razmerju ena proti ena za kuhanje ali dušenje.
