Ali gospodarstvo išče načine za prihranek denarja ali pa vaša zavezanost okolju prijaznemu življenju prisilili vas, da poiščete načine za varčevanje z energijo, da zmanjšate ogljični odtis, je zeleno kuhanje okusen način naredi oboje. Kate Heyhoe, ustanovna urednica GlobalGourmet.com in NewGreenBasics.com, ponuja 50 okusnih okolju prijaznih receptov in na stotine nasvetov o zeleni kuhinji, da prihranite denar, porabite manj goriva in, kar je še najbolje, izboljšate svoje zdravje v svoji nedavno izdani eko knjiga Kuhanje zeleno: zmanjšanje ogljičnega odtisa v kuhinji. Tu so trije čudoviti recepti Heyhoeja in 10 eko nasvetov za zmanjšanje ogljičnega odtisa v kuhinji.
10 preprostih ekoloških nasvetov za zeleno kuhinjo
Po besedah Heyhoeja kako kuhanje je enako pomembno kot kaj kuhaš, ko gre za okolju prijazno življenje. Pravi, da je na srečo kuhinja najboljše mesto za prave zelene odločitve in neposreden nadzor nad vplivom na okolje. Dobra novica je, da so izbire lahko zelo preproste spremembe v načinu kuhanja in načrtovanju obrokov.
Tu je le 10 od številnih ekoloških nasvetov, ki jih ponuja Kuhanje zeleno:- Jejte nižje v prehranjevalni verigi (torej več obrokov rastlinskega izvora).
- Kuhajte z manj goriva in vode.
- V hladilniku pustite, da se živila odmrznejo, v nasprotju z uporabo mikrovalovne pečice.
- Uporabljajte trajnostne rezalne deske iz bambusa ali rezalne deske iz recikliranih materialov.
- Kuhajte z zrni, ki zahtevajo najmanj časa kuhanja, kot so kvinoja, kuskus ali bulgur.
- Razmislite o rezancih, ki se zmehčajo z namakanjem (to so rezanci iz fižolovih niti in riževe palčke).
- Uporabite propan ali električne žare, da zmanjšate emisije in se izognete strupom, ki se sprošča iz oglja in vžigalnika.
- Kuhajte s konvekcijsko pečico, ki hitreje skuha hrano in zmanjša toplogredne pline.
- Za beljakovine, ki niso mesne, izberite lečo, ker se hitreje skuha in je ni treba namočiti v vodi čez noč.
- Oblikujte svojo prehrano okoli ekološke hrane.
Varčni in okolju prijazni recepti
Heyhoe vsebuje 50 receptov za varčevanje z energijo Kuhanje zeleno, s predlogi za ustvarjanje veliko bolj zadovoljivih okolju prijaznih različic. Recepti segajo od predjedi do glavnih jedi, nudijo koristne nasvete za ekološko kuhanje in uporabljajo običajne sestavine za vsakodnevno hrano. Tudi če kuhate okolju prijazne obroke le nekajkrat na teden, boste učinkovito zmanjšali stroške energije in hrane ter prispevali k zmanjšanju ogljičnega odtisa v kuhinji.
Sredozemski zvitki riževega papirja
Služi 6 kot predjed ali 3 kot glavna jed Ekološke prednosti tega recepta so številne. Ne samo, da je obrok brez kuhanja, v sezoni je vse leto in je izdelan iz različnih stojnic sestavine, ki jih ni treba hraniti v hladilniku in so primeren način za uporabo ostankov kuhanega piščanca.Omaka:
1/4 skodelice majoneze
1 žlica svežega limoninega soka
1 žlica sesekljanih kapre
1/4 čajne žličke črnega popraZavijalci:
1/2 skodelice začinjenega riževega kisa plus 2 žlici vode
6 (8-1/2) ovojev iz riževega papirjaPolnjenje:
6 majhnih do srednje rdečih listov ali drugih listov solate
8 unč kuhanega, naribanega piščančjega mesa
1/2 paprike, narezane na koščke velikosti vžigalice
1 korenček, narezan na koščke velikosti vžigalice
1 rebro zelene in pritrjeni listi zelene, če obstajajo, narezani na koščke velikosti vžigalice
2 zeleni čebuli (beli in zeleni deli), narezani na koščke velikosti vžigalice
1 unča obrijanega parmezanaNavodila:
1. Za omako zmešajte majonezo, limonin sok, kapre in črni poper. Plitv krožnik ali ponev napolnite z začinjenim riževim kisom in vodo. Namočite en ovoj naenkrat za kakšno minuto. Dvignite ovoj in pustite, da odvečna tekočina odteče nazaj v ploščo. Zavitek gladko odstranite na delovni površini (ko odstranite en ovoj iz mešanice kisa, ga zamenjajte z drugim, da se prepoji) .2. Če želite sestaviti en zvitek, v spodnjo tretjino ovoja položite list solate, tako da se vijolični del delno razteza čez levi ali desni rob. Po njem razporedite nekaj piščančjih trakov in pokapajte po malo omake. Dodajte trakove paprike, korenja, zelene in zelene čebule ter ostružkov parmezana. Nežno povlecite spodnji rob ovoja navzgor in čez polnilo ter ga zategnite, tako da ga rahlo povlečete nazaj. Obrnite rolo naprej. Zložite konec brez solate in zavitek še naprej zvijte v cigaro. Postavite stran s šivom navzdol in nadaljujte z izdelavo preostalih zvitkov. Pokrijte in ohladite, dokler ni pripravljeno za uporabo. Obloge se hranijo do 6 ur.
Feta Pesto in 2-minutna testenina
Služi od 3 do 4 Ta vegetarijanska jed, ki vsebuje omako brez kuhanja in pasivno kuhane testenine, prihrani gorivo in ohranja kuhinjo hladnejšo. Hitro in enostavno z le nekaj sestavinami, lahko večerjate na mizi v pol ure ali manj.Sestavine:
2 stroka česna
1 skodelica ploskega peteršilja, dotik se odstrani
1/2 skodelice olupljenih polovic ali kosov orehov
1 skodelica zdrobljene fete
1/4 skodelice ekstra deviškega oljčnega olja
1/2 čajne žličke grobo mletega črnega popra
2 žlički belega ali rdečega vinskega kisa
2 žlički soli
12 unč posušenih špagetovNavodila:
1. Česen na drobno sesekljajte v kuhalnici. Dodamo peteršilj in grobo sesekljamo. Dodamo orehe in sesekljamo do zrna. Dodajte 1/2 skodelice fete in vse olje. Obdelujte, dokler se zmes ne spremeni v grobo pasto. Poper vmešajte, dokler se ne združi. Dati na stran. Kis vmešajte tik pred mešanjem s testeninami. Za pasivno kuhanje testenin napolnite velik lonec s 5 litri vode in soljo. Pokrijemo in na zmernem ognju zavremo. Vmešajte špagete, dokler niso popolnoma potopljeni. Delno pokrijemo in kuhamo 2 minuti. Ponovno premešajte, da se zmešajo testenine. Pokrijte, izklopite ogenj in pustite stati približno en dan, dokler ne ostane al dente. Testenine odstranite, da se odcedijo. Ko se testenine večinoma odcedijo, prelijemo s pestom. Če se vam zdi, da je mešanica suha, vmešajte žlico vode za kuhanje testenin. Postrezite toplo ali pri sobni temperaturi, ob strani pa prenesite preostalo 1/2 skodelico fete.
Zelena fižolova orehova solata s prelivom iz lanenega olja
Služi 2 do 3A vrhunsko poletno in jesensko prilogo. Ta solata porabi zelo malo kuharske energije in je pripravljena v 5 minutah. Lahko ga celo spremenite v bogato glavno jed, tako da mu dodate konzervirano tuno ali trdo kuhana jajca.Sestavine:
2 žlički lanenega olja
2 do 3 žličke belega balzamičnega kisa
1 čajna žlička grobe dijonske gorčice
1 strok česna, sesekljan
1/4 čajne žličke soli
1/4 čajne žličke sveže mletega črnega popra
2 žlici drobno sesekljane rdeče čebule
6 unč ostanka blanširanega zelenega fižola, narezanega na dolžine 1 do 2 palca
1/2 skodelice opečenih orehov, narezanih na velike, grobe koščke
2 žlici sesekljanega svežega koriandraNavodila:
Na dnu velike sklede za solato zmešajte olje, kis, gorčico, česen, sol in poper. Primešamo rdečo čebulo. Dodajte stročji fižol, orehe in koriander, ki jih prelijete v plašč. Okusite in po potrebi dodajte še malo kisa ali soli, da uravnotežite okuse. Solato pustimo počivati nekaj minut, da se okusi povežejo, nato pa postrežemo.
Več okolju prijaznih nasvetov in receptov
Recepti za večerjo zelenih parov
Nasveti za pripravo okolju prijazne večerje
Okolju prijazna kuhinjska posoda
Prihranite denar in zemljo z okolju prijaznimi sredstvi za čiščenje kuhinj
Pregled ekološke kuharice: kuharica Green Princess
