Ta solata iz kvinoje, pomešana s svežimi zelišči, je čudovita priloga ali vegetarijanska glavna jed!
Kvinoja (ki velja za superživilo), polna beljakovin in prehranskih vlaknin, je v zadnjih nekaj letih postala zelo priljubljena! Kvinojo je enostavno pripraviti in jo lahko uporabimo v različnih sladkih in slanih jedeh.
Sorodna zgodba. Milanski jajčevec Jamieja Oliverja je hrustljava, sirasta alternativa parmelji iz jajčevcev
Zeliščna solata iz kvinoje z opečenimi pinjolami in limono
Služi 4-6
Sestavine:
- 1 skodelica kvinoje, pripravljena po navodilih na embalaži, sobne temperature ali ohlajena
- 1/2 skodelice čebule, narezane na kocke
- 1/4 skodelice pinjol, opečenih
- 1/3 skodelice sveže mete, nasekljane
- 1/3 skodelice posušenega paradižnika, pakiranega v olju, narezanega
- 1/4 skodelice svežega kopra, sesekljanega
- 1 žlica limoninega soka
- Olivno olje
- Sol in poper
Navodila:
- Dno ponve rahlo premažemo z olivnim oljem in olje segrevamo na srednjem ognju 1-2 minuti. V ponev dodajte čebulo in prepražite čebulo, dokler ni mehka in prosojna, približno 8 minut.
- Kvinojo položite v veliko skledo. Dodamo prepraženo čebulo, opečene pinjole, meto, posušen paradižnik, koper in limonin sok ter dobro premešamo. Sol in poper po okusu. Tik pred serviranjem pokapajte z dotikom več olivnega olja (po želji).
Ugrizki pizza kvinoje
Mafini s korenčkovo torto iz kvinoje
Solata iz rukole in kvinoje
