Mandljeva in kokosova moka sta osnova za te okusne kolačke. Sladki kokos in zrele banane dajejo tem kolačkom tropski okus, jih ohranjajo vlažne in dodajajo naravno sladkobo. To so popolni zajtrki, ki jih lahko uživate ob napornih jutrih.
Sorodna zgodba. Jagodna pita Padme Lakshmi se podvaja kot sladka poslastica in okusen zajtrk
Ti kolački so polni hranljivih sestavin in so varni za tiste na dieti brez glutena. Mandljeva moka je čudovit nadomestek za belo ali pšenično moko in še vedno proizvaja tiste super puhaste kolačke, ki jih imamo tako radi. Kokosova moka doda kanček sladkosti z dodatkom vlaknin in zelo blagim okusom po kokosu. Nihče ne bo uganil, da so ti muffini brez glutena ali zdravi!
Recept za mafine iz kokosovih banan brez moke
Dobi 1 ducat muffinov
Sestavine:
- 1-1/2 skodelice mandljeve moke
- 1/2 skodelice kokosove moke
- 1 čajna žlička pecilnega praška
- 3 zrele banane, pretlačene
- 1/4 skodelice naribanega kokosa (sladkega ali nesladkanega)
- 1/2 skodelice temne čokolade (neobvezno)
- 2-3 žlice čistega javorjevega sirupa, medu ali agavinega nektarja, odvisno od želene sladkosti
- 1/4 skodelice vanilijevega mandljevega mleka
- 2 organska jajca
- 2 žlici organskega kokosovega olja
- 1 čajna žlička čistega vanilijevega ekstrakta
- Ščepec morske soli
Navodila:
- Pečico segrejte na 350 stopinj F in pekač za mafine obložite z oblogami za kolačke.
- V veliko posodo za mešanje dodajte mandljevo in kokosovo moko, pecilni prašek in čips temne čokolade (če jih uporabljate). V ločeni skledi dodajte zdrobljene banane, kokos, javorjev sirup (ali drugo sladilo) mandljevo mleko, jajca, kokosovo olje in ekstrakt vanilije. Dobro premešajte, dokler zmes ni gladka in ni grudic.
- V suhe sestavine dodajte mokre sestavine in dodajte ščepec morske soli. Mešanico nežno zložite skupaj in z žlico prenesite v skodelice za muffine. Pečemo 20-25 minut oziroma dokler se sredice popolnoma ne zapečejo. Pustite, da se popolnoma ohladi in shranite v nepredušno zaprti posodi nekaj dni.
Več zdravih receptov za mafine
2 -minutni borovničev muffin za enega
Jutranji kolački z jabolčno pito
Čokoladni mafini iz bučk
