Nežni, porjaveli kosi sladkega krompirja, ki plavajo v gosti kokosovi omaki, ohrovtu in rezancih iz rjavega riža, se pojavijo, ko ste požrešni za nasičen obrok ali potrebujete udobno hrano - hitro. To vegan recept za večerjo je popoln obrok, ki ga lahko pripravite vnaprej in se na vikend ob kampiranju spakirate v gore.
Nežni, porjaveli kosi sladkega krompirja, ki plavajo v gosti kokosovi omaki, ohrovtu in rezancih iz rjavega riža, se pojavijo, ko ste požrešni za nasičen obrok ali potrebujete udobno hrano - hitro. Ta recept za vegansko večerjo je popoln obrok, ki ga lahko pripravite vnaprej in spakirate v gore ob vikendih za kampiranje.
Sladki krompirjev curry z rjavimi riževimi rezanci
Služi 6
Sestavine:
- 2 žlici kokosovega olja
- 2 majhna sladka krompirja, narezana na kocke
- 1 velik korenček, narezan na kocke
- 2 stroka česna, mleto
- 2 žlici mletega svežega ingverja
- 2 žlički curryja v prahu
- 1 (15 unč) lahko vžge pečen paradižnik, narezan na kocke
- 1 šopek lacinto ohrovta, listi narezani
- 4 do 5 unč pad tajskih rjavih riževih rezancev
- 1 (15 unč) pločevinke kokosovega mleka
- Sol in sveže mleti črni poper po okusu
- Sesekljan svež koriander po okusu
Navodila:
- V veliki ponvi segrejte olje na srednje močnem ognju. Dodajte sladki krompir in korenje ter kuhajte, pogosto mešajte, dokler zelenjava rahlo ne porjavi.
- Primešajte ingver in curry v prahu ter kuhajte nekaj minut, občasno premešajte.
- Primešamo paradižnik in ohrovt ter zmes zavremo. Zmanjšajte ogenj na srednje nizko in kuhajte, pogosto mešajte, dokler ohrovt ne zbledi in sladki krompir ne zmehča.
- Medtem skuhajte rezance v velikem loncu osoljene vrele vode v skladu z navodili na embalaži. Odcedimo in odstavimo.
- Primešamo kokosovo mleko in zavremo. Primešamo rezance in začinimo s soljo in poprom.
- Postrezite curry vroče, okrašen s svežim cilantrom.
Bolj okusno recepti za vegansko večerjo!
