Petek brez glutena: Mesec ozaveščanja o celiakiji in obrnjeni jabolčni tartleti Elane Amsterdam-Stran 2-SheKnows

Jabolčni tartleti na glavo s kokosovo smetano

Povezana zgodba. Giada De Laurentiisov brezglutenski limonin makov hlebec je po vsem tem prazničnem obroku svetel in sladek prigrizek

Služi 8

Sestavine:

Za skorjo

• 2 skodelici blanširane mandljeve moke
• 1/2 čajne žličke morske soli
• 1/4 skodelice kokosovega olja, pri sobni temperaturi
• 1/4 čajne žličke vanilijeve kreme stevije

Za polnjenje

• 6 velikih jabolk, olupljenih, sredico in narezano na 1/4 palčne rezine
• 1 skodelica jabolčnega soka
• 1 žlica sveže stisnjenega limoninega soka
• 2 žlici puhastega prahu
• 1 žlica mletega cimeta

Navodila:

Za skorjo

1. Pečico segrejte na 350 stopinj F. Na velik pekač postavite osem kozarcev z 1 skodelico in širokim grlom.
2. Mandljevo moko in sol zmešajte v kuhalnici. Dodajte kokosovo olje in stevijo ter utripajte, dokler zmes ne oblikuje kroglice. Testo prenesite na kos pergamentnega papirja in postavite v zamrzovalnik za 20 minut.

Za polnjenje

1. Jabolka, jabolčni sok, limonin sok, manikuro v prahu in cimet postavite v veliko skledo in premešajte, da se združijo.
2. Jabolka prenesite v masonske kozarce, tako da je vsaka prepolna. Preostali sok z dna posode razdelite med kozarce.

Za sestavljanje

1. Testo vzemite iz zamrzovalnika, položite med 2 kosa pergamentnega papirja, obilno posutega z mandljevo moko, in testo razvaljajte 1/4 palca.
2. Odstranite zgornji list pergamenta. Z vrhom masonskega kozarca s širokim grlom izrežite 8 krogov testa in ga položite na vrh vsakega kozarca masona, napolnjenega z jabolki.
3. Pečemo 40 do 50 minut, dokler sokovi ne zavrejo in skorja postane zlato rjava. Tartlete postrezite vroče iz pečice.

Kokosova stepena smetana (kot preliv)

Ta recept za stepeno smetano brez mleka zahteva polnomastno kokosovo mleko v pločevinkah. Maščoba je tisto, kar naredi recept kremast in sladek; svetlo kokosovo mleko ne bo delovalo in povzroči voden nered.

Naredi 1 skodelico

Sestavine:

• 1 (13 unč) pločevinke kokosovega mleka v tajski kuhinji
• 1 žlica medu
• 1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
• 5 kapljic vanilijeve kreme stevije
• Ščepec morske soli

Navodila:

1. Posodo s kokosovim mlekom postavite v hladilnik vsaj 24 ur, preden naredite stepeno smetano, da se dobro ohladi. Kovinsko posodo ohladite v zamrzovalniku 15 minut.
2. Kokosovo mleko vzemite iz hladilnika in odstranite pokrov. Kokosovo maščobo nežno odstranite in jo položite v ohlajeno posodo. Preostalo tekočino nalijte v stekleno posodo in shranite v hladilniku, pri čemer jo shranite za drugo uporabo.
3. Z ročnim mešalnikom stepemo maščobo iz kokosovega mleka do svetlobe in penastega, približno 1 minuto. Vmešajte med, ekstrakt vanilije, stevijo in sol.
4. Uporabite takoj ali shranite v steklenem kozarcu v hladilniku do 24 ur.

Recept in slike so ponatisnjene z dovoljenjem Paleo kuhanje iz Elanine shrambe: recepti brez glutena, žitaric in beljakovin, avtor Elana Amsterdam (Ten Speed ​​Press, 2013). Fotografija: Leigh Beisch.

Več receptov brez glutena

Solata iz špinače in belega fižola s prelivom iz avokada
Kokosovo-oranžni makroni s čokolado
Ovseno-jabolčni piškoti

Pustite komentar