Lokalno prehranjevanje je postalo vse večji pojav, ki si zasluži celo strog študij. Nedavno je American Farmland Trust (AFT) ocenil San Francisco v Kaliforniji, da bi ugotovil sposobnost preživetja tako velikega mesta, ki se vzdržuje z razpoložljivostjo lokalne hrane. Študija je razkrila izzive in priložnosti. Za več podrobnosti preberite.
Ali se lahko San Francisco prehrani z lokalno hrano?
Po mnenju American Farmland Trust je to dokončna možnost.
"Nobeno mesto v Združenih državah in morda na svetu ni tako blagoslovljeno kot San Francisco z neverjetno rogom izobilja proizvodov, pridelanih v bližini, «pravi Ed Thompson, kalifornijski direktor in višji sodelavec American Farmland Trust (AFT).
"Toda odgovor na vprašanje je kvalificiran da, ker obstajajo izzivi za povečanje proizvodnje, trženja in porabe lokalne hrane."
Študija, ki jo je izvedel AFT, kaže, da imajo območna kmetijska zemljišča veliko hrane, vendar sta zaščita teh kmetijskih zemljišč in trženje lokalno pridelane hrane velik izziv.
Thompson je soavtor študije z Aletheo Harper iz izobraževanja o trajnostnem kmetijstvu (SAGE) in Sibello Krauss, Predsednik SAGE in direktor programa Kmetijstvo v metropolitanskih regijah, Univerza v Kaliforniji, Berkeley. Tukaj so našli.
Od kod vsa hrana?
San Francisčani porabijo 935.000 ton hrane vsako leto in 5,9 milijona ton na celotnem območju zaliva, medtem ko "živilstvo" (kmetijske dejavnosti znotraj 100 milj od mostu Golden Gate, kot je opredeljeno v študiji) proizvedejo 20 milijonov ton hrane letno.
Skupno je zastopanih več kot 80 različnih dobrin, le nekaj jih ni proizvedenih v izobilju, da bi zadovoljili lakoto prebivalcev mesta in zaliva.
Študija je tudi pokazala, da so živilski proizvodi, ki se prodajajo neposredno potrošnikom, na primer na trgih kmetov, majhen delež, 0,5 odstotka celotne regionalne proizvodnje. Vendar pa se ta sektor živilskega sistema hitro širi, pri čemer se je proizvodnja hrane za neposredno prodajo potrošnikom povečala za devet odstotkov na leto od leta 1997 do 2002 na študijskem območju živil v San Franciscu.
Hrane ni mogoče slediti, ker potrošniki ne zahtevajo, da bi vedeli njen izvor
"Nemogoče je natančno določiti, koliko lokalno pridelane hrane se porabi v mestu San Francisco ali dejansko koliko porabljenega pridelajo na lokalnih kmetijah in rančih, «dodaja Thompson.
»Komercialni živilski sistem v regiji, tako kot po vsej ZDA, ne sledi izvoru tega, kar prodaja, predvsem zato, ker potrošniki še ne zahtevajo, da bi vedeli izvor živil, ki jih prodajajo jesti. "
Mestno širjenje ogroža kmetijska zemljišča
Večino tistega, kar pridelajo v živilnici San Francisca, pridelajo v osrednji in salinški dolini. Tri četrtine vrednosti kmetijske proizvodnje na tem območju izvira iz manj kot ene petine zemljišč, ki so namakana, na zemljiščih, ki so pod največjim pritiskom mest razvoj.
"Brez lokalnih kmetijskih zemljišč ne more biti lokalne hrane," pravi Thompson. »Nov razvoj v tej regiji porabi hektar kmetijskih zemljišč za vsakih 9,7 prebivalcev - pojem urbanega širjenja. Če nadaljujemo s tem tempom, bomo do leta 2050 izgubili še 800.000 hektarjev, kar bo večinoma nepotrebna izguba zaradi tega, kako neučinkovito tlakujemo najboljšo zemljo na svetu. "
Več izzivov za lokalno pridelano hrano
Izguba kmetijskih zemljišč je ena od številnih pomembnih ovir, ki jih je treba odpraviti za povečanje proizvodnje, trženja in lokalne porabe doma pridelane hrane. Obstajajo pa tudi drugi, na primer:
- Spodbujanje sledljivosti izvora lokalno pridelane hrane
- Izobraževanje potrošnikov o uživanju hrane med sezono
- Zagotavljanje kapitala, strokovnega znanja in infrastrukture, ki pridelovalcem omogoča prehod na proizvodnjo hrane za lokalne trge
- Zagotavljanje dostopa do zdrave lokalne hrane za potrošnike z nizkimi dohodki
Lokalno gibanje hrane ponuja tudi priložnosti
"Kljub izzivom obstajajo velike možnosti za povečanje prehranjevanja lokalno v San Franciscu in na območju zaliva," pravi Thompson.
»Lokalno gibanje živil ima v tej regiji zagon. Javne in zasebne ustanove začenjajo pridobivati hrano lokalno. Ker pa obdobje fosilnih goriv izginja, lahko lokalna hrana na trgu pridobi prednost pred hrano, ki se predela in pošilja na velike razdalje. "
"Upamo, da to ni beseda, upamo, da bo to poročilo ponudilo hrano za razmišljanje potrošnikom San Francisca, proizvajalcem območja in drugim mestom po vsej državi," zaključuje Thompson.
Za več informacij obiščite Farmland.org prebrati celotno študijo Pomislite globalno-jejte lokalno: ocena prehrane v San Franciscu.
povezani članki
- Zdravstvene koristi in recepti za meso s travo
- Je ekološka hrana bolj zdrava ali le dražja?
- Recepti s paradižnikom iz dediščine
- Domače sadje in zelenjava
- Razveljavitev čudežne hrane: Ali so eksotična superživila boljša od navadnih pridelkov?
