Mreža za prehrano to nedeljo postavlja svoje zvezde z oddajo v živo, ki gledalcem omogoča, da postavljajo vprašanja o kuharskih dilemah zahvale.
V kakšnem vrstnem redu morate pripraviti priloge? Ali so posušena ali sveža zelišča najboljša za aromo purana? Kako lahko uporabite ostanke brusnične omake? Kako daleč je mogoče narediti bučno pito?
Za domače kuharje je mehanika zahvalnega dne lahko ogromna. Da bi nam pomagali pri vsem skupaj, Food Network ponuja svoje strokovnjake za dvourno posebno vprašanje z vprašanji in odgovori, imenovano Zahvalni dan v živo! Predvaja se novembra. 20 od poldneva do 14 ure. EST na živilski mreži.
Alton Brown bo vodil oddajo v živo in postavljal vprašanja gledalcev soigralcem Food Network Tedu Allenu, Sunny Anderson, Anne Burrell, Melissi d'Arabian, Bobbyju Flayu, Alexu Guarnaschelliju in Rachael Ray.
Torej, tukaj je vaša priložnost, da se vključite v omrežje za prehrano. Imate res dobro vprašanje? Alton bo med oddajo po Skypeu z nekaterimi gledalci, vi pa lahko
Medtem je živilska mreža predhodno zastaviti vprašanja na svojem spletnem mestu, Twitter in Facebook, pa tudi v realnem času med Zahvalni dan v živo.
Pogovarjali smo se z Guarnaschellijem, ki gosti Alexov prost dan na Food Network in je glavni kuhar restavracije Butter v New Yorku.
SheKnows: Ljudje so na spletu postavili že več kot 1600 vprašanj. Kaj mislite, da so največji skrbi za domače kuharje na zahvalni dan?
Guarnaschelli: To je stvar zaupanja bolj kot karkoli drugega. Mislim, da je treba ljudi vsako leto znova in znova opominjati, kako organizirajo in kuhajo svoje Večerja za zahvalni dan. To je večerja, ki jo pripravite enkrat letno. Ima svojo tradicijo in mislim, da ljudje potrebujejo le opomnik, da imajo zaupanje in sposobnost, da vse skupaj združijo.
SheKnows: Katera je vaša najljubša tehnika pečenja purana za zahvalni dan?
Guarnaschelli: Najprej ga postavim v hladilnik in pustim, da čez noč razvije skorjo. Z drugimi besedami, pustite ga nepokritega, da lahko na njem dobi tako dobro kožo. Nato rad namočim malo sirove krpe v stopljeno maslo in začnem postopek praženja purana z belim mesom (prsni koš), prekritim z maslom namočeno gazo. Vanj je iz maslene gaze vgrajen malce avto-baste. To odstranim kasneje.
SheKnows: Ali puranu dodajate zelišča?
Guarnaschelli: Iskreno nisem ljubitelj vsega tega. Resnično imam rad naravnega purana. Všeč mi je, da ima puran okus po puranu. Vse okuse, ki jih želim, preprosto dam v svoj nadev.
SheKnows: Kaj priporočate, da ljudje prinesete na večerjo v slogu potlucka, še posebej, če gostitelj ne daje veliko smeri?
Guarnaschelli: Moja izbira številka ena je pita, jaz pa (predlagam) prinesi pladenj poln piškotov in jih spečem, ko prideš tja. To je lahko res super in še bolj nenavadno. Mislim tudi, da je vaša različica brusnične omake (je še ena dobra možnost), ker je brusnična omaka za vsako družino drugačna.
SheKnows: Kaj daš v brusnično omako?
Guarnaschelli: Naredim brusnično omako z brusnicami, kuhanimi skupaj z zvezdastim janežem, cimetovo palčko, muškatnim oreščkom, malo pomarančne lupine in malo jabolčnega jabolčnika.
SheKnows: Kateri je najboljši način za izrezovanje purana?
Guarnaschelli: Rad razbijem škarje. Mislim, da je to lahko lažje. Krila in noge lahko precej preprosto odrežete (s škarjami) in nato naravnost navzdol po prsnici. Belo meso izrežite stran od kosti, nato pa ga narežite, namesto da bi odrezali tega ogromnega, ogromnega purana.
Več idej za zahvalni dan
V zakulisju telefonske linije za purane Butterballa
Zahvalne dobrote, ki so skoraj preveč srčkane za jesti
Klasična bučna pita z javorjevo stepeno smetano
