Za dieto brez glutena ni nujno, da je težko kuhati in peči. Na voljo je toliko odličnih virov!
Rast ozaveščenosti, virov
Maj je nacionalni mesec ozaveščanja o celiakiji. Po podatkih Nacionalne fundacije za ozaveščanje o celiakiji ima celiakijo približno 1 od 141 Američanov. Bolezen je vseživljenjska motnja in se v resnici zdravi le z dieto brez glutena.
V zadnjih letih je bilo več ozaveščenosti o dietah in živilih brez glutena, kar je v veliko pomoč tistim s celiakijo ali občutljivostjo na gluten. Na primer, veste, da je SheKnows vir za recepti brez glutena, in obstaja veliko blogerjev hrane in kuharske knjige Na voljo so koristne informacije in recepti.
Elana Amsterdam jedi za kuhanje brez glutena
Leta 1998 je bila Elani Amsterdam, ustanoviteljici priljubljenega spletnega dnevnika o hrani brez glutena in žit, Elana's Pantry, diagnosticirana celiakija. Elana je tudi avtorica dveh kuharskih knjig brez glutena,
Ona ve: Kaj je bila motivacija za začetek vašega priljubljenega bloga?
Elana Amsterdam: Leta 1998 so mi diagnosticirali celiakijo in sem šla na dieto brez glutena. Ko so mojemu sinu nekaj let kasneje pri treh letih postavili diagnozo bolezni, sem se odločila, da vse svoje najljubše klasične recepte zanj spremenim v različice brez glutena. Tako je nastala moja spletna stran.
SK: Se vam zdi, da obstajajo napačne predstave o načinu življenja brez glutena? Kako pomagate razjasniti nekatere od teh misli?
EA: Mnogi ljudje mislijo, da je hrana brez glutena slabega okusa, kar je lahko res, če so živila narejena iz riževe moke, ki ima lahko zelo krhko teksturo. Zaradi tega uporabljam mandljevo moko, ki ima gladko teksturo in maslen okus.
Še ena odlična stvar pri mandljevi moki je, da je zelo enostavna za uporabo (brez receptov z dolgimi seznami sestavin brez glutena), prav tako pa je dejansko bogatejša z beljakovinami in bolj zdrava kot pšenična moka.
SK: Kaj je ključnega pomena pri pripravi hrane brez glutena, da postane okusna, zlasti za družinske člane, ki jim ni treba jesti hrane brez glutena?
EA: Ključ je v uporabi vrhunskih sestavin, kot je mandljeva moka, ki so boljšega okusa, enostavnejše za uporabo in bolj zdrave za zagon.
SK: Kaj bi po vašem mnenju morala imeti vsaka kuhinja brez glutena?
EA: Mandljeva moka, kokosova moka, med in kokosovo olje. In seveda, ohrovt!
SK: Ali lahko podarite nekaj koristnih namigov tistim, ki začenjajo pot v smeri prehranjevanja brez glutena?
EA: Očistite svojo shrambo in zavrzite vse izdelke, ki vsebujejo gluten. Kupite sponke brez glutena, kot sta mandljeva in kokosova moka, da se vam ne bo treba odpovedati peki pecivo in ne pozabite, da je večina naravnih živil (solata, sok, zelenjava itd.) brez glutena vseeno!
Elana junija 2013 izdaja novo kuharsko knjigo z naslovom Paleo kuhanje iz Elanine shrambe, napolnjene z recepti Paleo brez glutena in zrn.
