Prišla je sezona kostanjev, kar pomeni, da jih pečemo v pečici ali na ognju. Obstaja pa še veliko drugih načinov uživanja v kostanju, tako slanem kot sladkem. Preberite nasvete o izbiri in pripravi ene najboljših jesenskih dobrot.
Izbira kostanja
Izbira svežega kostanja za pečenje in kuhanje je precej preprosta. Poiščite tiste, ki v njih nimajo razpok in imajo gladke sijoče lupine. Prav tako morajo biti težki glede na velikost in vsi približno enake velikosti, da se enakomerno kuhajo. Ko jih stisnete, se prepričajte, da so lupine čvrste. Pomembno opozorilo je, da bo 1/2 kilograma surovega, nekuhanega kostanja enak približno 1 skodelici olupljenega kostanja.
Shranjevanje kostanja
Kostanj ne zdrži predolgo, ko je surov, zato ga morate kupiti, ko veste, da ga boste takoj uporabili. Če jih shranjujete dan ali dva, jih hranite v plastični vrečki z zadrgo in v njej naredite nekaj lukenj ter jih shranite v hladilniku ali na drugem hladnem in suhem mestu.
Pečenje kostanja
Če želite vsakič popolnoma speči kostanj, sledite nekaj preprostim navodilom: Najprej jih obrišite s čisto krpo in izrežite X na zaobljeni strani matice. Nato jih razporedite, v pekač zarežite s stranjo navzgor in jih pecite v pečici pri 425 stopinjah F 20 do 30 minut. To lahko traja nekaj poskusov in napak, zato po 20 minutah odstranite en kostanj, ga ohladite in ga poskusite olupiti. Če se zlahka olupi, so gotovi, če se koža lepi, jih še naprej pražimo. Saj veste, kostanj je končan, ko se zlahka olupi. Če jih uporabljate takoj, jih lahko olupite, ko se ohladijo, sicer jih olupite, ko jih jeste.
Nasveti za kuhanje kostanja
Kostanj lahko uporabljamo tako v slanih kot sladkih receptih. Čudovito se obnesejo v nadevu, riževih in testeninskih jedeh ali v juhah in enolončnicah. Okusne so tudi v kombinaciji z mesom, kot so svinjina, raca, puran, gos, morski sadeži, kot so školjke in losos, in jih lahko dodamo v številne omake in priloge. Moja najljubša je slastna pire krompirjeva jed s kostanji in jesenskimi začimbami, kot sta muškatni orešček in cimet. Ena od odličnih stvari pri kostanjih je, da lahko okoli njih sestavite cel obrok, saj so odlični kot osrednji del obroka in kot podporni okusi. Na primer, lahko začnete s kostanjevo juho, nato preidete na pečen svinjski hrbet s kostanjevo omako, nato pa končate s kostanjevim sira. Delajo celo v kruhu (koruzni kruh in kolački), zajtrkovalnicah, kot so palačinke, in sladicah, kot so piškoti, pecivo in torte. Skoraj vsako jed, v kateri uporabljate druge oreščke, namesto tega lahko uporabite kostanj.
