Priprava govejega mesa za družinsko večerjo je lahko draga. Toda s triponom, pogosto premalo uporabljenim rezom govejega mesa, lahko pripravite poceni goveje večerje, ki so polne okusa in vam ne bodo vzele veliko časa za kuhanje.
Kaj je tri-tip?
Goveje meso s tremi konicami je rez brez kosti, ki prihaja z dna fila in je trikotne oblike (pogosto se imenuje tudi trikotna pečenka). Celotna pečenka je običajno težka približno 1 1/2 do 2 kilograma in debela približno 2 palca.
Tri-tip je razmeroma drag in je na tanko narezan daleč. V lokalni trgovini z živili ali mesnici morda ne boste vedno videli trojčka, zato vprašajte mesarja in velika je verjetnost, da bo to zadaj.
Kako pripraviti goveje meso s tremi konicami
Odličen način, da pripravite goveje meso s tremi konicami za kuhanje je mariniranje. Tri-tip je zelo pusto meso, zato se zlahka suši, mariniranje pa pomaga ohraniti vlago in mesu seveda dodati odlične okuse.
Mehiški okusi dobro delujejo s trojčkom, zato poskusite uporabiti nekaj začimba v vaši marinadi ali še enostavneje, uporabite že pripravljen italijanski preliv. A Sojina omaka marinada v kombinaciji z azijskimi okusi je prav tako okusna. Ali pa dobro deluje balzamični vinaigrette iz česna ali marinada iz rdečega vina s svežimi zelišči. Če zrezka ne želite marinirati, ga lahko preprosto potresete s soljo in poprom ali s svežimi zelišči.
Kako kuhati goveje meso s tremi konicami
Tri konica goveje meso lahko kuhamo na različne načine vključno z žarom, praženjem in pečenjem. Ker pa je trojna konica zelo vitka, morate biti previdni, da je ne prepečete. Toda mariniranje bo pomagalo ohraniti sočnost in vlažnost. Eden najboljših načinov kuhanja trojčka je, da ga pečete na žaru, ker ne bo trajalo dolgo in bo ostalo vlažno.
Pečenko s tremi konicami lahko skuhamo celo ali narežemo na zrezke ali tanke trakove. Če ga želite skuhati celega, ga pecite na zmernem ognju približno 30 do 35 minut, pecite pri 425 stopinjah F 30 do 35 minut ali zavrite približno 5 centimetrov od plamena 25 do 30 minut, pri tem pa ne pozabite uporabiti termometra za meso, da preverite notranjo temperaturo, ne glede na to, kaj delate uporaba.
Če želite skuhati posamezne zrezke, jih razrežite približno centimeter debelo in na žaru ali na srednjem ognju kuhajte v ponvi približno 4 minute na stran. Narezovanje pečenke na tanke trakove, debele med 1/8 in 1/4 palca, je zelo vsestranski način za pripravo trojčka, saj ga lahko nabodate in pečete na žaru, ocvrtite ali uporabite v enolončnicah, sendvičih ali tacosih.
