Potrebujete navdih, ki vam bo pomagal dobiti zdravo hrano za svojo družino? Kuhar Domenica Catelli ima nekaj odličnih idej! In ona je ena zaposlena gospa, ki se zagotovo lahko poveže!
Kuhar Domenica Catelli je an Iron Chef America sodnik, avtor kuharske knjige (Mama-licious: Sveža, hitra, družinska hrana za vročo mamo v tebi!), nacionalna predstavnica Združenja za organsko trgovino in je pripravila obroke za ljudi, kot so Oprah, John Travolta, Nelson Mandela in druge znane osebnosti. Skupaj s tem in številnimi drugimi dejavnostmi pomaga voditi družinsko restavracijo Catelli's v Geyservilleu v Kaliforniji.
SheKnows je nekaj časa govorila z Domenico, da bi dobila vpogled v prehrano ter zaokrožila nekaj nasvetov, nasvetov in idej o pripravi in serviranju okusnih in zdrave hrane - predvsem takšne, ki jih bodo otroci radi jedli!
Ona ve: Zdi se, da se morajo starši včasih "boriti" s svojimi otroki, da bi jih pojedli zelenjavo. Imate kakšne predloge za lažji postopek?
Domenica Catelli: Včasih starši podkupijo svoje otroke, da bi pojedli njihovo zelenjavo (pomislite: "Če pojeste vso zelenjavo, si lahko privoščite sladico"), vendar mislim, da je to nevaren sistem. Takšni triki dajejo otrokom idejo, da je hrana kot pokora, da bi dobili sladico. Ne verjamem, da je to res. Včasih je obrok lahko celo boljši od sladice! Nisem proti sladicam ali priboljškom, vsekakor pa ne mislim, da je podkupovanje otrok, da bi pojedli svoje obroke.
Mislim, da je dober zgled otrokom najbolj koristna stvar. Ko otroci jedo skupaj s starši in vidijo odrasle z zdravimi prehranjevalnimi navadami, jim je to dober zgled.
Ona ve: Katere so vaše najnovejše zelenjave, ki so otrokom najljubše, in kako jih pripravite?
Domenica Catelli: Najraje postrežem z vso zelenjavo! Rada postrežem s surovo zelenjavo, saj ne samo, da imajo odličen okus, ampak tudi zagotavljajo beljakovine. Postrezi jih z mojimi Kremasta omaka iz kopra in presenečeni boste, kako priljubljeni bodo! Mislim, da gresta okus in tekstura tudi z roko v roki. Pomislite na razliko med svežim zelenim fižolom in tistim, ki prihaja iz pločevinke. Včasih je privoščenje otrok, da imajo radi določeno hrano, način, kako se kaj skuha.
Kremna omaka iz kopra
Naredi približno 1/2 skodelice
Sestavine:
- 1/3 skodelice navadnega kefirja (lahko ga nadomestite z navadnim jogurtom)
- 1/3 grškega jogurta ali kisle smetane
- 2 žlički kopra (posušen) ali 1 žlica svežega kopra, nasekljanega
- 2 žlički granuliranega česna
- 1/2 čajne žličke medu
- 1/2 žlice belega vinskega kisa
- 3/4 čajne žličke soli
- 1 skodelica rdeče paprike, zelene, korenja ali brokolija, narezane za namakanje
Navodila:
- Kislo smetano in kefir dajte v srednje veliko skledo in vmešajte preostale sestavine.
- Mešajte, dokler se dobro ne zmeša. V hladilniku se hrani do teden dni.
Drug način, da otroke spodbudite k uživanju zelenjave, je, da spremenite svoj pristop. Namesto da bi jih vprašali: "Bi radi korenje?" samo postavi krožnik lepo urejenega korenja. Izgledajo in imajo odličen okus in to bo postalo del rutine in ne nekaj, kar se zdi neprivlačno.
Imam način kuhanja brstični ohrovt ki ga obožujejo tako odrasli kot otroci! Najprej očistite kalčke in jim odrežite konce, nato pa jih prepolovite. Na srednje močnem ognju v ponev vlijemo olivno olje. Dodajte malo čebule ali šalotke in kuhajte nekaj minut. Dodajte brstični ohrovt in nekaj najljubših začimb ter kuhajte približno 10 minut, občasno jih premešajte. Če se kalčki lepijo na ponev, dodajte malo vode, da jih odstranite. Začinimo jih s soljo in poprom ter postrežemo. Ne bodo kašasti ali smrdljivi!
Ona ve: Kako uravnotežite prehranske obroke za otroke s priboljški ali sladicami?
Domenica Catelli: Debelost pri otrocih je velika epidemija in mislim, da otroci ob vsakem obroku ne potrebujejo sladice. Hčerko spodbujam, naj za ta dan izbere eno sladko dobroto. To pomeni, da se lahko odloči za piškotek s kosilom ali sladoledom, če smo zunaj, ne pa oboje ali kaj drugega pri vsakem obroku. Želim jo vključiti v odločitev, da bo o tem premislila. Pomaga uravnotežiti izbiro hrane.
Moja najljubša poslastica, ki je pravzaprav zelo zdrava, je Kashi TLC arašidove temno čokoladne sloje granole. Večina sladkosti izvira iz datljev. Ploščice so nizkokalorične in bogate z beljakovinami. Kot posebno poslastico sem jih dala hčerini škatli za kosilo.
Ona ve: Katere nasvete bi dali zaposlenim staršem za pripravo domačega obroka, ki je tudi zdrava izbira, ki bo všeč vsem?
Domenica Catelli: Mislim, da so obroki iz ene jedi odlični! Na svoji spletni strani imam veliko idej, Mami-licious, moja najljubša pa je limonska piščanec z zelenjavo in parmezanom. To je obrok iz ene jedi, ki je hiter, svež, zdrav in odličnega okusa!
Predlagam tudi testenine. So enostavni, zdravi in na voljo je toliko različnih možnosti. Tako preprosto je pripraviti jed iz testenin s preprosto paradižnikovo omako. Ne pozabite v svoje obroke vključiti beljakovin. Piščanec je tudi precej hiter in enostaven za pripravo.
Pustil vam bom eno odlično idejo za obrok za zaposlene družine: Če želite otrokom zagotoviti zdrav zajtrk, tudi če zamujate, poskusite smoothie, ki ga otroci lahko vzamejo s seboj v plastični skodelici. Uporabite organski kefir ali navaden ekološki jogurt in dodajte nekaj svežih jagod, banano in nekaj lanenega semena. To je zajtrk, bogat z beljakovinami, in je zanje veliko boljši od nekaterih žitaric za zajtrk, ki imajo na koncu toliko sladkorja-kot da bi za zajtrk postregli skledo sladkarij!
Ko imate pripravljene enostavne, okusne in hranljive obroke ter prigrizke, zdrava prehrana postane način življenja!
Več nasvetov za zdravo prehrano
Zdrave prehranjevalne navade za zaposlene družine
Načrtovanje zdravega obroka v okviru proračuna
5 preprostih (a zdravih) idej za družinske obroke
5 Enostavna in zdrava menjava hrane
3 načini, kako svoje otroke prehranjevati
