Zjutraj me je prebudila novica, da čokoladno maslo obstaja. Tako je, dve najboljši hrani v celotnem vesolju sta se združila v en veličasten izdelek. Lewis Road Creamery uporablja Whittakerjeva čokolada za pripravo 72-odstotnega čokoladnega namaza iz temne Gane in oh, ja: Zaenkrat je na voljo le na Novi Zelandiji. Torej dve misli.
- Nekdo je izumil nov način za označevanje čokoladne glazure. Dobro odigrana, Lewis Road Creamery.
- To bi bilo zelo enostavno narediti sam.
Do Ona ve Laboratoriji!
Več:Čokolada: Vodnik po uporabi najljubše sestavine za peko
Po spletnem mestu Lewis Road so to sestavine v čokoladnem maslu: maslo (40 odstotkov), sončnično olje, Whittakerjeva temna čokolada (17 odstotkov), sladkor v prahu, kakav v prahu, vanilija izvleček.
Torej je skoraj polovica masla in nekaj manj kot četrtina čokolade, morda več, če upoštevamo kakav v prahu. Ima tudi malo sladkorja v prahu, kar je isto kot sladkor v prahu ali slaščičarski sladkor.
Več:Čokoladne sladice s 3 sestavinami, ki jih lahko pripravite v nekaj minutah
Tukaj je naš recept za čokoladno maslo.
Sestavine:
- 1/4 skodelice čokoladnih sekancev
- 2 žlici kakava v prahu
- 1 žlica sladkorja v prahu
- 1/2 skodelice nesoljenega masla, zmehčanega na sobno temperaturo
Navodila:
- Čokolado temperirajte tako, da čips z 1 žlico masla mikrovalovite v mikrovalovni pečici 30 sekund, mešajte in mikrovalovite še 20 sekund, dokler ni skoraj stopljeno in nato spet mešamo, dokler se čips popolnoma ne stopi (čas se lahko razlikuje glede na vašo mikrovalovno pečico, vendar se želite izogniti pregrevanju čokolada). Pustite, da se ohladi nekaj minut.
- V maslo stepemo kakav v prahu in sladkor v prahu. Zložite stopljeno čokolado in nato močno premešajte celotno serijo. V idealnem primeru imate ročni mešalnik in lahko vanj vnesete veliko zraka. Danes ga v laboratorijih nismo imeli, zato sem uporabil mast za komolce in plastično vilico. Uspelo je.
Več:21 enostavnih čokoladnih sladic brez peke, ki vas bodo imele "zdravo"
Brez degustacije izvirnika ne moremo biti prepričani, da je to popolnoma enako, vendar se zelo približa. Pravzaprav je bolj intenzivno čokoladen in lažji od glazure, verjetno zato, ker ne uporabljamo toliko sladkorja v prahu. En degustator je rekel, da je skoraj kot čokoladni puding. Mislim, da je precej blizu ganacheja.
Seveda priporočamo ta namaz na kruhu ali prepečencu. Lahko pa vanj potopite jagode in rezine banan ali pa jih uporabite namesto glazure za občutljive piškote, kot je pecivo. Mislim, da bi bilo dobro tudi pri funtni torti ali angelski torti.
Preden greste, se odjavite naš diaprojekcija spodaj.
