Če ste vegani ali izključite mlečne izdelke, ne pomeni, da se morate s parmezanom za vedno ločiti.
Parmezan je ena tistih stvari, ki sem jih vsak dan pogrešal, ko sem poskusil vegansko prehrano, a sem kmalu spoznal, da si jih lahko naredim brez uporabe mlečnih izdelkov. Kombinacijo opečenih pinjol, začimb in prehranskega kvasa (ki je veganska hrana) lahko enostavno spremenite v nekaj čarobnega, še posebej, če imate gomilo testenin, ki prosijo sirasto preliv.
Prehranski kvas, z rahlo slanim, orehnatim okusom, daje temu receptu sirast okus. Ne priporočam preskakovanja te sestavine in zlahka jo najdete v skoraj vseh trgovinah z zdravo hrano ali na spletu.
Uživajte, da to alternativo parmezanu potresete po solatah, sendvičih, juhah in, kar je najpomembneje, testeninam.
Recept za veganski parmezan
Donos 1-1/4 skodelice
Sestavine:
- 1 skodelica surovih pinjol (lahko uporabite tudi surove indijske oreščke)
- 1/4 skodelice prehranskih kvasovk
- 1 čajna žlička česna v prahu
- 1/2 čajne žličke posušenih italijanskih zelišč
- 1/2 čajne žličke (malo pomanjkanja) morske soli
- Lupina 1 majhne limone
Navodila:
- Pečico segrejte na 300 stopinj F in pekač obložite s pergamentnim papirjem.
- V kuhalnik dodajte vse sestavine.
- Nežno utripajte, dokler pinjole niso zelo fine teksture (tega ne želite pretirano obdelati ali pa boste dobili sirast košček masla iz pinjol.)
- Zmes vlijemo na pekač in pečemo 25 minut, občasno premešamo.
- Vzamemo iz pečice in pustimo, da se popolnoma ohladi.
- Potresemo po vsem, kar bi običajno uporabili s parmezanom ali samo za dodaten okus kateri koli jedi. “Sir” shranite v kozarcu s pokrovom v hladilniku do 1 meseca.
Več vegansko prijaznih receptov
Domača mocarela v veganskem bivoljem stilu
Javor-vanilijevo konopljino mleko
Veganska kung pao čičerika