Na zahvalni dan ne bodo vsi jedli purana. Kljub temu je to zahvalni dan za tiste, ki so se s prehrano odločili, da ne bodo jedli mesa, in si zaslužijo, da se tudi sami norčijo. Oglejte si te brezmesne alternative na trgu za vegetarijance in ugotovite, kako jih spremeniti v dekadentne praznične užitke.
Vegetarijanski praznik
Zahvalni dan je državni praznik, ko preveč jeste (pa tudi hvaležnost, naša nacionalna zgodovina itd.) itd.). Kljub temu se je praznik spremenil v dan, ko se Američani po vsej državi zberejo skupaj in se neumno napolnijo s puranom, prelivom, pirejem, zavitki, pitami in drugimi jedmi.
Če pa ste vegetarijanec, se je na dan Turčije precej preprosto počutiti izpuščenega. Večinoma vse tradicionalne jedi temeljijo na mesu. V omaki so drobci mesa, krompirjev pire pogosto pripravimo z juho, polnjenje pa običajno vsebuje nekaj kosov mesa. To niti ne vključuje glavnega dela obroka: purana.
Dobra novica je, da zahvalna večerja, ki je prijazna vegetarijancem, ni težka. Skoraj vsak tradicionalni recept priloge za zahvalni dan lahko naredimo brez mesa z zelenjavno juho in izpustimo meso. Vendar pa še vedno ostaja en majhen problem: kaj storiti s puranom? Na srečo obstaja več mesnih nadomestkov, ki jih lahko s ponosom postrežete na ta dan purana, ki vsebujejo vse okuse in nič mesa.
Tukaj je nekaj različnih vrst mesnih alternativ, ki jih lahko postrežete za zahvalni dan, razvrščenih po vrstah. Seveda izdelovalci umetnega mesa ponavadi zadržijo nekatere skrivnosti svojih izdelkov, tako da lahko Nekatere kategorije se prekrivajo, vendar so to ponavadi široka vedra, v katera je večina mesnih alternativ padec.
Seitan
Seitan (izgovorjeno SAY-tan, imenovan tudi pšenično meso ali hrana Bude) je mesna alternativa, narejena z gnetenjem moke, bogate z beljakovinami, v trdo testo. Nastala masa je bila zaradi svojega gnusnega videza vidno predstavljena v več člankih za noč čarovnic, vendar ima po kuhanju zelo mesnato teksturo. Ni pa primeren za tiste z alergijami na gluten.
Izdelava seitana je zelo enostavna, saj ne potrebujete nič drugega kot dve skodelici pšenične moke z visoko vsebnostjo beljakovin skupaj z eno in pol skodelico vode in začimbami, ki so vam všeč. Mešajte 10 do 15 minut in dobite seitan.
Purana seitana najdete tudi v vegetarijansko prijaznih trgovinah z živili sami ali kot del različnih blagovnih znamk umetnega mesa. Sem spadajo Tofurkey, ki ponuja popoln zahvalni obrok, in Field Roast, katerega prvotna pečenka je okusna.
Mikoprotein
Mikoprotein je v šestdesetih letih prejšnjega stoletja v Veliki Britaniji ustvaril podjetni gospodar, ki je želel najti nov vir beljakovin. To iskanje je sčasoma pripeljalo do mikoproteina, beljakovine, ki nastane s fermentacijo določene vrste gliv. Kljub svojemu izvoru je bil mikoprotein prodan pod blagovno znamko "Quorn" in ima okus in teksturo, ki je resnično podobna mesu. Najdemo ga v zamrzovalnem delu vegetarijansko prijaznih trgovin z živili in je celo dober izdelek za tiste, ki še vedno jedo meso.
TVP
TVP pomeni teksturirane rastlinske beljakovine in je umetno meso, ki nastane z denaturacijo rastlinskih beljakovin (običajno sojinih beljakovin) in ustvarjanjem živil, bogatih z beljakovinami. TVP se pojavlja v več različnih mesnih alternativah, včasih sam po sebi, včasih pa pomešan z drugimi sestavinami. Eden najboljših okusnih izdelkov za uporabo TVP je Mesno meso. Match s sedežem v St. Louisu v Missouriju ponuja celoten polnjeni piščanec, pripravljen za kuhanje, ki je kuharju okusen in enostaven.
Trenutno lahko Match kupite na spletu in ga pošljete, razen če živite v bližini St. Louis, v tem primeru pa je na voljo v trgovinah z živili.
Kot stransko opombo: Kaj storiti z omako?
Tudi z dobrim nadomestkom mesa je omaka še vedno lahko pesek vegetarijanskega zahvalnega dne (še posebej za počitniške jedi mešanega mesa/tiste, ki ne jedo mesa.) Vendar pa priprava okusne omake brez mesa je preprosto.
Recept za vegetarijansko omako
Prinese približno 3-3-1/2 skodelice omake
Sestavine:
- 3 čebule, narezane na četrtine
- 3 stebla zelene, narezana na 2-palčne kose
- 3 korenje, olupljeno, narezano na 2-palčne kose
- 1 rumena paprika, narezana na četrtine
- 3 vejice rožmarina
- 1/4 skodelice olivnega olja
- Sol in poper
- Česen v prahu po okusu
- 4 skodelice zelenjavne juhe
- 4 žlice masla*
- 4 žlice moke *
* Zamenjajte z 2 žlicama koruznega škroba, da bo ta vegan
Navodila:
- Pečico segrejte na 300 F.
- Zelenjavo razporedite po pladnju in premažite z olivnim oljem. Obilno začinite s soljo, poprom in česnom v prahu.
- Zelenjavo pražimo eno uro, da razvije okus, nato pa jo damo v lonec z juho. Zelenjavo v juhi dušimo vsaj 30 minut, da da juhi okus. (Dlje je bolje.)
- Nazadnje, če uporabljate maslo, v ločenem loncu stopite maslo in nato dodajte moko. Mešajte, da naredite pasto.
- Pasto kuhajte 30 sekund, nato dodajte juho. Mešajte, dokler ni gosto.
- Če uporabljate koruzni škrob, ga zmešajte z dvema žlicama vode. Odstranite zelenjavo iz juhe in v juho vmešajte kašo iz koruznega škroba. Kuhajte, dokler se ne zgosti.
Več vegetarijanskih obrokov
Okusni recepti za zahvalni dan brez mesa
Vegetarijanski favoriti
Diabetikom prijazen vegetarijanski praznik zahvale
