Nalijte si hladno in spoznajte razlike med tema dvema glavnima pivo klasifikacije: ales in lagers.
Fotografiranje: 3bugsmom/iStock/360/Getty Images
Preden se lotim razlike med alesom in lagerjem, je treba resno povedati eno stvar. Ale in lager nista stila piva. V vsaki klasifikaciji je več stilov piva. To je pomembno, ker je glavna razlika med obema v načinu kuhanja. Toda v vsakem slogu pivovarstva obstaja veliko podvrst.
Zgodovina
Pred 15. ali 16. stoletjem so bila vsa piva ale. Uporabljeni kvas in postopek fermentacije, ki ga kvas potrebuje, se je razvil šele takrat. Če boste na televiziji kdaj videli Vikinga, ki prosi za lager, boste vedeli, da je zgodovinsko netočen.
Razlika med ale in lagerji
Razlika med alejem in lagerjem je pravzaprav precej preprosta. Lagerji uporabljajo drugačno vrsto kvasa kot ales. Ale kvas fermentira pri toplejši temperaturi kot lager kvas. Ale kvasovke med postopkom pogosto priplavajo na vrh fermentatorja, zato jih imenujemo "piva z najvišjo fermentacijo". Lagerji kvasovci se nagibajo k dnu in se imenujejo "spodnje fermentirana" piva.
Vse o aleju
Na splošno so ales srčni, robustni in celo nekoliko sadni. Večina njihovih okusov izvira iz kvasa. Barva ni dejavnik. Ale se običajno kuhajo v obrtniških in mikropivovarnah. Morda niso popolnoma pregledni. Pogosti slogi piva vključujejo indijske blede ale (IPA), stout in pšenične ale.
Aleš naj poskusi:
- Sierra Nevada Pale Ale
- Guinness
- Young’s Chocolate Stout
- Modra luna belgijsko bela
- Dvigalo Heiferweizen
- Ustanovitelji Dirty Bastard
Večino ale lahko pijete nekje med ohlajenim in sobno temperaturo, kar je priročno, saj je veliko stout in nosačev na splošno počasi pitnih in srkajočih piv. IPA je običajno treba uživati zelo hladne.
Vse o lagerjih
Lagerji pa so hrustljavi in čisti in jih pogosto opisujejo kot gladke ali elegantne. Običajno imajo jasnejši videz in imajo lahko svetlejše telo. Tri največja imena - Miller, Coors in Budweiser - so vsi lagerji, natančneje ameriški pilsners. Nekatere blagovne znamke se kuhajo z rižem, kar je prišlo v prid med drugo svetovno vojno, ko so bili stroški žita astronomski. To velja za zelo ameriški postopek pivovarstva (in ga mnogi menijo za slabšega) in vodi do še šibkejše barve in okusa. Glavni slogi lagerja so pilsners, bocks in doppelbocks (dvojni bocks).
Lagers poskusiti:
- Shiner Bock
- Optimator Spaten
- Stella Artois
- Pilsner Urquell
- Heineken
Na splošno je treba lagerje porabiti, ko so hladnejši. Če pijete kateri koli hladilnik piva, ki je nižji od 38 stopinj F, bo izgubil večino okusa, zato ga ne dajte v zamrzovalnik, da se hitreje ohladi.
Aleš vs. lagers: Kako se odločiti
Iskreno, katera vam je všeč, je odvisna od vaših osebnih okusov in razpoloženja. Hardcore ales je lahko nekoliko zastrašujoč, a poln je tudi tipično dekletom prijaznih okusov, kot so čokolada, kava, vanilija in celo češnja.
Večina ljudi začne z lagerji, ki so pogosto blažji. Zaradi njihovega bolj lagernega videza bodo nekateri morda zamikali, da bi začeli z IPA, ko bi radi vstopili v ales. Če niste vajeni visoke vsebnosti hmelja, je to lahko napaka. Hmelj ima izrazito citrusno ali travnato aromo, ki je nekaterim pridobil okus. Pšenični aleji so lahko videti motni, vendar je njihov okus pogosto bližje okusu lagerja, zaradi česar so najboljši predjed.
Če se šele lotevate igre craft beer, kupite vzorčni 12-paketni paket pri Sam Adamsu ali Blue Moonu. Svoje vzorčevalnike običajno spreminjajo po sezoni. Če med jeseni najdete Sam's Little White Rye, ga toplo priporočam. Sem tudi oboževalec Blue Moon's Short Straw Farmhouse Red Ale, ki je trenutno na policah.
Še bolje, obiščite trgovino, ki vam omogoča nakup posameznih steklenic. Če bi radi preizkusili meje, kupite Sierra Nevada Pale Ale, Guinness, Stella Artois, Short Straw in Samuel Adams Double Bock. Vzemite rženo pivo, če ga najdete. Obstajajo daleč več možnosti, a degustacija teh štirih vam bo dala dobro predstavo o različnih okusih, ki jih pivo lahko prevzame. Ideja tukaj je ugotoviti, kateri okusi so vam všeč in kaj ne, zato se ne ustavite pri tem. Še naprej degustirajte!
Več o degustaciji piva
9 Poskusite z obrtnimi jabolčniki
7 najboljših piv Oktoberfesta za leto 2013
Osnove obrtnega piva
