Med, naravni sirupasti nektar, je sladek nadomestek sladkorja ali drugih sladil v sladicah in slanih jedeh. Za resnično nov in naraven okus medu se odločite za obrtniški med. Ne samo, da bo ta poseben med izdelan iz lokalnih čebel, ampak bo tudi nakup domačega medu pripomogel k ohranjanju malih kmetov, obenem pa vam bo dal okus, ki ga lahko ponudi le narava. Še naprej berite recepte za med in še več o obrtniškem medu.
Kaj je obrtniški med?
Obrt je le še en način, da rečemo, da je izdelek prišel z majhne kmetije, pa naj bo to med, sir, oreški ali drug prehrambeni izdelek. Artisanal prav tako pomeni, da je bilo zelo skrbno izdelati izdelek z minimalno - če sploh - uporabo kemikalij, zaradi česar je bil ekološki. Vendar morate biti previdni, ker ekološko ne pomeni vedno obrtniškega in obratno. Poleg tega je skoraj nemogoče spremljati čebele, ki proizvajajo med - lahko prav tako preprosto obiskujejo organsko polje, kot je tisto, razpršeno s pesticidi ali drugimi kemikalijami. Pri medu lahko obrt včasih pomeni surov med. Surovi med je med, ki ni bil ogrevan ali filtriran, kar je značilno za množično pridelan med, ki ga najdete v trgovinah z živili.
Prednosti obrtnega medu
Glavna prednost surovega medu je njegov naravni okus, svežina in neomejen rok trajanja. Med, shranjen v hladnem temnem prostoru, lahko dobesedno traja več stoletij (čeprav, ko okusite surov naravni med, lahko ostane na vaši polici le nekaj Surovi ali obrtniški med ima običajno bolj naraven in svež okus, ker se običajno ustekleniči v nekaj dneh po zbiranju iz čebele. Ta med se lahko na splošno proda le tri do pet dni po tem, ko ga čebele pridelajo, kar ima za posledico ultra svež okus. Obrtni med podpira tudi majhne kmetije in kmečke trge, kjer se prodaja. Poleg tega je nakup obrtnega medu, proizvedenega brez kemikalij, boljši za okolje. Kje torej lahko kupite ta okusen naravni med? Večina kmečkih trgov bo imela naravnega proizvajalca medu ali pa po spletu poiščete obrtno trgovino z medom.
Kako sladkor nadomestiti z medom
Med je odličen naravni nadomestek sladkorja pri kuhanju in peki - vendar za uspešne rezultate morate recept nekoliko spremeniti, da se prilagodi medu sirupaste konsistence. Je bolj tekoč od sladkorja, zaradi česar pecivo hitreje porjavi. Po mnenju Nacionalnega odbora za med, "ko v receptih zamenjate med z granuliranim sladkorjem, začnite tako, da medu nadomestite do polovico sladkorja, ki ga zahteva recept. Za pecivo zmanjšajte temperaturo pečice za 25 stopinj F. da preprečimo prekomerno porjavenje. Zmanjšajte količino porabljene tekočine za 1/4 skodelice za vsako uporabljeno skodelico medu in dodajte 1/2 čajne žličke sode bikarbone za vsako uporabljeno skodelico medu. «Čeprav se vam zdi, da je ta tehnika bolj težavna kot vredno je, da zamenjava sladkorja z medom daje pecivu manj sladkega okusa in bolj naravno sladkost (težko ga je opisati, vendar poskusite in boste razumeti).
Med je bolj hranljiv kot sladkor
Med ima sicer več kalorij kot običajni sladkor, a ker je med bolj sladek, ga boste potrebovali manj in tako porabili manj kalorij. Tudi med ima nižji glikemični indeks kot sladkor, kar pomeni, da boste med počasneje prebavili in ne boste doživeli tistega tipičnega visokega sladkorja in se zrušili. Nazadnje, med vsebuje majhne količine vitaminov in hranil, zaradi česar je bolj hranljiva izbira v primerjavi s sladkorjem, ki nima prehranskih koristi. Če med sladkorjem zamenjate med, se boste skoraj počutili dobro, če boste tem parom zaužili dodatne piškote.
Recepti za med z obrtnim medom
Piščančje prsi z glaziranim medom
Naredi 4 obrokeSestavine:
1/2 skodelice sojine omake z nizko vsebnostjo natrija
1/2 skodelice surovega ali obrtniškega medu
1 čajna žlička česna v prahu
2 žlički suhe gorčice
1 čajna žlička naribane limonine lupine
2 žlički svežega limoninega soka
1/2 čajne žličke mletega ingverja
4 piščančje prsi brez kosti in kožeNavodila:
1. V majhni skledi združite sojino omako, med, česen v prahu, gorčico, limonino lupinico, limonin sok in ingver. Polovico mešanice medu damo v ločeno posodo in dodamo piščanca, ki ga dobro premažemo. Drugo polovico glazure prihranite za polivanje. Predgrejte žar ali ponev na srednji visoki temperaturi. Piščanca pecite 10 minut, približno 5 minut na stran, nekajkrat ga premažite z omako, dokler se piščanec popolnoma ne skuha. Piščanca lahko kuhate tudi v predhodno ogreti 350 stopinj F. pečico. Preden postrežete, pustite piščanca sedeti 5 minut, da se sokovi prerazporedijo. Postrezite toplo.
Medeni piškoti
Naredi 5 ducat piškotovSestavine:
2 žlički sode bikarbone
1/2 skodelice mleka z nizko vsebnostjo maščob
3 jajca
2 skodelici surovega ali obrtniškega medu
4-1/2 skodelice večnamenske moke
1 čajna žlička ekstrakta janežaNavodila:
1. Pečico segrejte na 350 stopinj F. Sodo bikarbono zmešajte v mleku. Jajca dobro stepemo in vmešamo med, moko, mešanico sode bikarbone in janež. Testo z žlico položite na liste piškotov, ki so narazen vsaj 1 cm. Pečemo 8 do 10 minut oziroma do rahlo zlate barve. Pustite, da se ohladi na rešetkah. Popolnoma ohlajene piškotke hranite v nepredušni posodi.
Hitri kruh iz medenih oreščkov
Naredi 2 hlebčkaSestavine:
1 palica nesoljenega masla, stopljenega in ohlajenega
3/4 skodelice surovega ali obrtniškega medu
2 jajci
1 skodelica pretlačenih banan
2 skodelici večnamenske moke
1 čajna žlička sode bikarbone
1/4 čajne žličke soli
1 skodelica sesekljanih orehovNavodila:
1. Pečico segrejte na 350 stopinj F. Dve pekači namažite z maslom ali pršilom za kuhanje. Združite vse sestavine v veliki skledi. Enakomerno vlijemo v pripravljene pekače in pečemo približno 30 minut oziroma dokler zobotrebec ne izstopi čist. Pustite nekaj minut, da se ohladi, preden vzamete iz pekačev.
In vsekakor poskusite te recepte za med
Zdravi medeni recepti za sladico
Recepti za cimet in med
Naravno sladkane sladice
