Oktober je mesec ozaveščanja o vegetarijanstvu - praznuje 2,3 odstotka Američanov, starih 18 let in več, ki se pri dnevni prehrani izogibajo mesu, ribam in perutnini. Razmišljate o tem, da bi ostali brez mesa? Tukaj je več o uživanju vegetarijanske prehrane in nasveti, kako ostati brez mesa.
Prihodnost vegetarijancev
S sojinim mlekom, ki vzklije poleg kravjega mleka v mlečnem delu trgovine z živili in zelenjavo hamburgerje, ki jih strežejo v restavracijah s hitro prehrano, je jasno, da je vegetarijanstvo vstopilo v mainstream.
Po anketi avtorja Čas Revija meni, da se danes približno 10 milijonov Američanov ukvarja z vegetarijanstvom, medtem ko se je dodatnih 20 milijonov v nekem trenutku spogledovalo z vegetarijanstvom. Trend vodijo predvsem dijaki in študentje. Raziskave kažejo, da vse več šol in univerz zdaj ponuja alternativne izdelke brez mesa kot glavne jedi za vegetarijanske skupne šole.
Penn State na primer vsebuje vsaj eno vegetarijansko juho in predjed v vseh svojih jedilnicah dnevno, medtem ko študentje na Univerza Binghamton v zvezni državi New York vodi prehransko zadrugo, ki prodaja zdravo vegansko in vegetarijansko hrano ter kuhanje sestavine. Ljudje za etično ravnanje z živalmi (PETA) celo sponzorirajo tekmovanje "Najslajši vegetarijanski otrok na svetu" za tiste, ki ne jedo mesa, starih 10 let in manj.
Razlogi za prehrano vegetarijancev
Potrebujete razlog za sprejetje vegetarijanskega načina življenja? Samo vprašajte enega od finalistov omenjenega tekmovanja PETA: "Dobro je za živali in dobro je za vas!" Pravi petletna Marley-Anne.
Medtem ko je izbira vegetarijanstva vedno osebna, so mnogi, ki so izbrali življenjski slog, na primer Marley-Anne, zagovorniki pravic živali. Druge bolj prepričujejo koristi za zdravje, ki jih prinaša brezmesna prehrana. Vegetarijanci imajo veliko nižjo raven holesterola in manjšo pojavnost srčnih bolezni kot mesojedi. Poleg tega lahko uživanje rastlinske prehrane, bogate s sadjem, zelenjavo in drugo vegetarijansko hrano z nizko vsebnostjo maščob, zmanjša tveganje za nastanek raka dojke in drugih kroničnih bolezni.
Nasveti, kako postati vegetarijanec
Če razmišljate o prehodu na vegetarijanstvo, upoštevajte te nasvete, ki jih priporoča ameriško ministrstvo za kmetijstvo (USDA):
Napolnite beljakovine. Obroke gradite okoli virov beljakovin, ki imajo naravno malo maščob, kot so fižol, leča in riž. Ne nadomeščajte obrokov s siri z visoko vsebnostjo maščob, da nadomestite meso.
Skoči na sojo. Pijače na osnovi soje, obogatene s kalcijem, lahko zagotovijo kalcij v količinah, podobnih mleku. Običajno imajo malo maščob in ne vsebujejo holesterola. Poskusite lahko tudi sojine klobase ali povezave.
Naredite preproste zamenjave. Mnoga živila, ki običajno vsebujejo meso ali perutnino, lahko postanejo vegetarijanska. To bo povečalo vaš vnos zelenjave ter zmanjšalo vnos nasičenih maščob in holesterola. Različni vegetarijanski izdelki so (in imajo lahko okus) podobni njihovim nevegetarijanskim kolegom, vendar imajo običajno manj nasičenih maščob in ne vsebujejo holesterola. Poskusite dodati juhe in enolončnice vegetarijanskim mesnim nadomestkom, da povečate beljakovine, ne da bi dodali nasičene maščobe ali holesterol ali naredili hamburgerje iz fižola, burgerje iz leče ali polovice pita, napolnjene s falafelom.
Več vegetarijanskih jedi
- Vegetarijanski skopuški obroki
- Premagajte zimske blaze z vegetarijanskimi recepti za zimske buče
- Vegetarijanski recepti s temno listnato zelenico
- Recepti s paradižnikom iz dediščine
- Bolje kot priloge iz pire krompirja
