3 recepti slanih buč - SheKnows

To je tisti letni čas, ko bučo prevzame kuhinja. Te slane bučni recepti potešil bo vse vaše sezonske želje.

Sorodna zgodba. Giada De Laurentiisov italijanski spin na francoski čebulni juhi najdemo v kruhu in siru

Bučni kruh je gost in sladek. Bučni sladoledi so gladki in pikantni. In bučne pite so utelešenje vsega ameriškega (za Petra Peter Bučo segajo celo v kolonialne čase!). Toda buče lahko okusnim receptom dodajo okusno globino - ne le sladko. Dodatna prednost je, da je bučni pire eno najbolj zdravih živil, ki jih lahko jeste.

Razmislite o tem: skodelica kuhane, pretlačene buče (to je točno tisto, kar najdete na hodniku v pločevinkah pri vas supermarket) vsebuje več kot 200 odstotkov vaše dnevne priporočene količine vitamina A, ki dela čudeže tvoje oči. Vsebuje tudi 3 grame vlaknin (in samo 49 kalorij) na 1 skodelico, kar vam pomaga, da se dlje počutite sito.

Če niste ljubitelj uporabe buč v pločevinkah, pojdite v lokalni sadovnjak in povprašajte po piti, siru ali sladkorni buči. Vsi trije so manjši od vaše povprečne sorte jack-o’-lantern in imajo debelejše, slajše meso. Če želite bučo pripraviti za kuhanje, pečico segrejte na 350 stopinj F. Bučo prepolovite, odstranite semena in obe polovici položite z mesom navzdol na pekač. Pečemo približno eno uro ali dokler se vilice ne zmehčajo. Nato, ko se dovolj ohladi, odstranite preostala semena, olupite meso s kože in meso pretlačite v kuhalnico.

Po želji uporabite puranovo slanino, da znatno zmanjšate količino maščob in kalorij v tej omaki. To jed lahko dodatno olajšate z uporabo mleka z nizko vsebnostjo maščob. Poskusite to omako na polnozrnate testenine, piščančje prsi ali pečeno svinjino.

Služi 4-6

Sestavine:

• 24 zamrznjenih polnjenih školjk
• 1 kilogram slanine, narezane na kocke
• 1 skodelica majhne kocke narezane čebule
• 1/3 skodelice moke
• 1 skodelica piščančje juhe
• 3-1/2 skodelice mleka
• 1 (15 unč) lahko bučni pire
• 1/2 čajne žličke sesekljanega svežega rožmarina
• 1 čajna žlička sesekljanega svežega timijana
• 1/2 skodelice naribanega parmezana
• 1 čajna žlička soli
• 1/4 čajne žličke črnega popra
• 2 skodelici naribanega sira Fontina

Navodila:

1. Pečico segrejte na 350 stopinj F.
2. Lupine položite v 13 x 9-palčni pekač, ki je bil poškropljen s pršilom za kuhanje.
3. V ponvi srednje velikosti prepražimo slanino, dokler ne porjavi, približno 10-12 minut.
4. Odstranite nekaj maščobe slanine iz ponve in pustite približno 1/4 skodelice. Dodamo čebulo in pražimo do prosojnosti, približno 6-8 minut. Primešamo moko, nato dodamo piščančjo juho in mleko.
5. Mešanico zavremo in pustimo, da se nenehno meša, da se zgosti. Dodamo bučni pire, rožmarin, timijan, parmezan, sol in poper. Mešanico spet zavrite.
6. Omako enakomerno prelijemo po lupinah in prelijemo z naribanim sirom Fontina.
7. Pekač postavimo na sredinsko rešetko v ogreti pečici in pečemo 35-40 minut oziroma toliko časa, da zapeče in na vrhu porjavi.

Taka juha je brez glutena. Če želite, da bo recept brez mleka, izpustite svežo smetano in dodajte še kokosovo mleko. Okrasite juho s prepraženimi bučnimi semeni za lepo predstavitev in dodatno okrepitev prehrane.

Naredi približno 1 liter

Sestavine:

• 1 žlica olivnega olja
• 1 strok česna, sesekljan
• 1/4 skodelice drobno sesekljane čebule
• 1 (15 unč) lahko bučni pire
• 1 skodelica piščančje juhe
• 1 (14 unč) pločevinke kokosovega mleka
• 1 žlica curryja v prahu
• 2 žlici temno rjavega sladkorja
• 1/4 skodelice smetane
• 1/2 žličke košer soli
• 1/4 čajne žličke mletega črnega popra

Navodila:

1. Na srednje močnem ognju segrejte olivno olje v loncu srednje velikosti. Dodamo česen in čebulo ter pražimo, dokler čebula ni prosojna.
2. Dodamo bučni pire, piščančjo zalogo, kokosovo mleko, curry v prahu in temno rjav sladkor. Mešajte, dokler se popolnoma ne poveže.
3. Mešanico zavremo in kuhamo še 15-20 minut. Juho zaključite s smetano, soljo in poprom.

Za ta recept uporabite Arborio, basmati ali drugo vrsto dolgozrnatega riža. Kratkozrnat riž ne absorbira dovolj tekočine.

Služi 4-6

Sestavine:

• 5 skodelic piščančje juhe
• 2 žlici oljčnega olja
• 1 srednja čebula, narezana na kocke
• 2 skodelici riža Arborio
• 1 skodelica bučnega pireja v pločevinkah (ne nadev za pito)
• 3/4 skodelice naribanega parmezana
• 1 čajna žlička soli
• 1/2 žličke črnega popra
• 2 žlici masla
• 6 svežih žajbljevih listov, narezanih

Navodila:

1. Piščančjo juho rahlo dušite v ponvi na srednje nizkem ognju. Zmanjšajte ogenj na nizko, da bo juha topla.
2. Oljčno olje dodajte v globoko ponev ali prepražite in ogenj nastavite na srednji. Čebulo pražimo 3-5 minut ali dokler ni mehka. Dodamo riž in med mešanjem kuhamo 1-2 minuti.
3. Rižu dodamo 1 skodelico piščančje juhe in premešamo. Ko se tekočina popolnoma absorbira, dodajte še eno skodelico tekočine. Ne prenehajte mešati. Ta postopek ponavljajte, dokler ne porabite vse (ali večine juhe) in bo riž nežen in kremastega videza, vendar še vedno al dente, skupaj približno 15-20 minut. Med kuhanjem preverite in po potrebi nastavite temperaturo, da ohrani enakomerno vrelišče.
4. Primešamo bučni pire, parmezan, sol, črni poper, maslo in žajbelj. Kuhajte še naprej, dokler se maslo ne stopi in se sestavine dobro povežejo.

David Venable je stalni avtor hrane in kuharske knjige QVC.

Več bučnih receptov

Mini bučne torte brez glutena
Bučni piškoti iz dveh sestavin
Makaroni iz bučnega rjavega masla in sir