Šampanjec: ni več samo za silvestrovo. Poceni mehurček je odlično vsakodnevno vino, ki dopolnjuje presenetljivo veliko jedi.
Kaj sploh je šampanjec?
Najprej si razčistimo naše definicije. Vsak šampanjec je peneče vino, ni pa vsako peneče vino šampanjec. Samo peneče vino, pridelano v pokrajini Champagne v Franciji, vzhodno od Pariza, je tehnično šampanjec. Vse ostalo z mehurčki, od kjerkoli drugje, se pravilno imenuje penina.
Pravi francoski šampanjec je okusen, a drag, resnično vino za posebne priložnosti. Toda naokoli je veliko okusnih mehurčkov za 10 dolarjev ali manj za steklenico, izdelanih v Združenih državah Amerike, Španiji, severni Italiji in delih Francije. Prosite svojega prodajalca vina za pomoč pri iskanju najboljših vrednosti. Penina se odlično poda k številnim jedem. Zaradi njegove močne kislosti so trpki okusi, kot sta paradižnik ali citrus, slajši in okrogli. Njegova bodičasta, mehurčkasta tekstura je prijeten kontrast z gladkimi, kremastimi ali bogatimi živili, kot so testenine s smetanovo omako – poskusite jih s fettuccini Alfredo – ali poširanim lososom.
Penina res blesti k etničnim jedem, takšnim, kot jih običajno postrežete k pivu. Tako kot pivo je kvasovka, lahka, hladna in mehurčkasta, vendar nima pivske grenkobe. Poskusite s tajskimi jedmi ali začinjenimi sečuanskimi kitajskimi specialitetami, kot je piščanec kung pao; tudi nežne penine znajo pomiriti pikanten čili. Suši in sašimi sta še en prijeten par.
Kozarec penine je praznični aperitiv za vsako priložnost, posebno ali ne. V vsak kozarec dajte par malin ali dodajte pol žličke malinovega likerja za rožnat lesk. Majhen košček aromatiziranega sirupa, kakršnega uporabljajo v espresso barih – poskusite breskev, mango, lešnik ali jagodo – doda kanček dodatnega okusa.
Ne pozabite na rahlo sladkaste peneče pene, kot sta Asti-Spumante in Moscato d’Asti iz Italije; dopolnjujejo sadne ali vaniljeve sladice s panašom. Od začetka do konca obroka se bo našel prostor za penino.
