Piščanec je odličen za tiste družine z omejenim proračunom! Toda kako preprečiti, da bi postalo dolgočasno? Brenda Hyde deli nekaj čudovitih receptov za piščančje marinade!
Spremeni se!
Jaz sem kraljica piščanca na žaru brez kosti, s kostmi, s kožo ali brez. Predvsem se je to začelo zaradi našega proračuna pred nekaj leti, ko je moj mož obiskoval šolo za medicinske sestre. Kupil bi tiste velike vreče piščančjih četrtin za manj kot 30 centov na funt, odstranil maščobo in imeli bi dva ali tri obroke, odvisno od tega, kaj sem naredil s tem.
Spodaj je nekaj odličnih marinad, ki jih uporabljam večinoma s piščancem brez kosti, ki jih kupim na akciji. Kose s kostmi običajno kuham približno pol ure v začinjeni vodi (pest zelišč, sol in poper), nato jih odstranim in pražim med peko na žaru. Eno opozorilo – NIKOLI ne uporabljajte marinade za polivanje, razen če je prej skuhate – to bo ubilo morebitne prisotne bakterije iz surovega piščanca. Bolje biti varen kot obžalovati!
Večerje so tako enostavne, če začnete s piščancem na žaru. Za sladico lahko postrežete s solato, krompirjem in svežim sadjem.
Marinada iz sezamovih semen
Sestavine:
1 žlica rjavega sladkorja
3 žlice lahke ali navadne sojine omake
1 žlica sezamovih semen
2 stroka česna; sesekljan
1/8 čajne žličke svežega črnega popra
4 polovice piščančjih prsi brez ali s kostmi
navodila:
V plitki posodi zmešajte vse sestavine razen piščanca. Dobro premešaj. Dodajte piščanca in ga obrnite na plašč. Pokrijte in marinirajte v hladilniku vsaj 2 uri. Odstranite piščanca iz marinade. Marinado dajte v majhno ponev in segrejte do vrenja, nato ohladite. Piščanca položite na žar na srednje vroče oglje, dokler ni piščanec pečen in se iz njega izcedi sok. Pogosto obrnite in polijte s prihranjeno marinado. Prsi s kostmi bodo trajale dlje. Služi 4.
Metina marinada za piščanca
Sestavine:
4 vejice sveže mete
4 žlice svetle sojine omake
3 žlice rjavega sladkorja
2 žlici rdečega vinskega kisa
2 žlici limoninega soka
1/2 žlice oljčnega olja
1 čajna žlička česnove soli
1 čajna žlička črnega popra
1 čajna žlička sladkorja
navodila:
Zmešajte vse sestavine. Uporabite za mariniranje piščanca 1 do 2 uri ali dlje, če želite. Sledite zgornjim navodilom. Lahko se uporablja tudi za zelenjavo.
Medeni pehtranov piščanec na žaru
Sestavine:
2 žlici sesekljanega svežega peteršilja
2 žlički sesekljanega svežega pehtrana
Dash sol
3 žlice medu
1 žlica limoninega soka
4 polovice piščančjih prsi brez kosti in kože
1/4 čajne žličke soli
1/8 čajne žličke popra
navodila:
Toplotni žar. V majhni skledi zmešajte peteršilj, pehtran, sol, med in limonin sok; dobro premešajte. Zadostuje za 4 porcije piščanca.
Enostavna italijanska marinada
Sestavine:
3 do 4 lbs. kosi piščanca brez kosti
1 steklenica (16 oz.) italijanskega solatnega preliva
1/3 skodelice svežega limoninega soka
1/3 skodelice medu
1/4 skodelice Worcestershire omake
2 žlički paprike
navodila:
Piščanca mariniramo 6 ur ali čez noč in pečemo na žaru.
Piščanec na žaru z limono in česnom
Sestavine:
2 žlici limoninega soka
2 žlički olivnega olja
1 strok česna, mlet
1/2 čajne žličke posušenega origana
1/8 čajne žličke kajenskega popra
navodila:
Sestavine zmešamo in prelijemo čez piščanca. Pustite v hladilniku vsaj 20 minut in enkrat obrnite. Zadostuje za 4 piščančje prsi.
