Bodite previdni pri odstranjevanju semen iz granatnega jabolka, saj lahko sok naredi madeže. Sadje narežite na četrtine in ga odprite v umivalniku pod tekočo vodo, da preprečite brizganje. Odprite četrtine, da sprostite semena. Pom Wonderful naredi okusen sok granatnega jabolka, ki ga lahko uporabite za vinaigrette.
Vinaigrette:
Sestavine:
2 žlici soka granatnega jabolka
1 žlica olivnega olja
1 žlica svežega limoninega soka
1 čajna žlička sladkorja
1 majhna šalotka, mleta
1 čajna žlička dijonske gorčice
Sol in sveže mlet poper po okusu
solata:
Sestavine:
2 skodelici vodne kreše, očiščene in oluščene
1/2 skodelice semen granatnega jabolka (približno 1 granatno jabolko)
1/2 skodelice na kocke narezanih pomaranč (približno 1 pomaranča)
1/4 skodelice sesekljane zelene čebule
1/4 skodelice praženih pinjol
kozica:
Sestavine:
1/2 žlice paprike
1/2 čajne žličke mlete kumine
1/4 čajne žličke česna v prahu
1/4 čajne žličke posušenega origana
1/4 čajne žličke kajenskega popra
1/4 čajne žličke soli
12 velikih kozic, olupljenih in razrezanih
1 žlica olivnega olja
navodila:
1. Vse sestavine za vinaigrette stepemo v manjši skledi in do uporabe ohladimo. (Ali postavite v posodo s pokrovom s kozarcem in pretresite, da se emulgira.)
2. Združite vse sestavine za solato.
3. Začimbe za kozico zmešajte v veliki plastični vrečki z zadrgo. V vrečko dodajte kozice, zaprite in pretresite. Odstranite kozice iz vrečke.
4. V ponvi na srednje močnem ognju segrejte olje. Dodajte kozico, ko se olje segreje, in pecite 2 minuti na vsaki strani oziroma dokler kozica ni pečena. Solato prelijemo z vinaigrette, razdelimo na dva krožnika, na vsakega položimo šest kozic in takoj postrežemo. Služi 2.
Na porcijo: 317 kalorij; 23 g maščobe; 14 g beljakovin; 17 g ogljikovih hidratov; 4 g vlaknin; 55 mg holesterola; 638 mg natrija
