Bi radi jedli kakovostno restavracijo v udobju lastne kuhinje? Dajte temu receptu mesto na svojem vikend jedilniku. Skrivnost njegovega razkošnega okusa je plast gob, koromača in slanine, ki prepoji piščanca.
Sestavine:
- 2 žlici masla, razdeljeno
- 1 funt belih gob, narezanih
- 1 skodelica suhega rdečega vina, razdeljena
- 1/4 skodelice Atkins Bake Mix
- 1/2 čajne žličke košer ali kuhinjske soli
- 1/2 čajne žličke mletega črnega popra
- 1/4 čajne žličke cayenne
- 6 polovic piščančjih prsi brez kosti in kože, opranih in osušenih
- 1 žlica olivnega olja
- 6 rezin pancete ali puranje slanine, narezanih na kocke
- 1 srednja rdeča čebula, prepolovljena, na tanko narezana
- 1 8-unčna čebulica koromača (brez stebel), narezana na tanke rezine
- 3 stroki česna, sesekljani
- 2 žlici mletih svežih listov žajblja
- 2 žlici balzamičnega kisa
navodila:
- Pečico segrejte na 350 F.
- V veliki ponvi, primerni za pečico, stopite 1 žlico masla na srednje močnem ognju. Ko se pena umiri, dodamo gobe in jih ob pogostem mešanju kuhamo, dokler se ne zmehčajo in oddajo tekočine, približno 5 minut. Nadaljujte s kuhanjem, mešajte, dokler tekočina ne izpari.
- Dodajte 1/2 skodelice rdečega vina in povečajte toploto na visoko; vreti, dokler večina vina ne izpari. Odstranite z ognja in prenesite gobe na krožnik. Dati na stran.
- V plitkem pekaču zmešajte Atkins Bake Mix, sol, črni poper in kajenski pekač. Piščanca potopite v mešanico in otresite polovico prsi, da odstranite presežek.
- V ponvi, primerni za pečico, na srednjem ognju segrejte 1/2 žlice masla in 1/2 žlice olivnega olja. V ponev položite tri polovice prsi in jih pecite 1 do 2 minuti na vsaki strani. Prenesite na krožnik. Segrejte preostalo 1/2 žlice masla in 1/2 žlice olivnega olja ter ponovite s preostalimi tremi polovicami piščančjih prsi.
- V ponev dodajte panceto ali puranje slanino in kuhajte v ponvi med mešanjem, dokler rahlo ne porjavi, približno 3 minute.
- Dodajte čebulo in koromač ter med pogostim mešanjem kuhajte, dokler ni mehka in prosojna, 4 do 6 minut.
- Vmešajte česen in med mešanjem kuhajte 1 minuto. Povečajte toploto na visoko in vmešajte 1/2 skodelice vina, žajbelj in prihranjene gobe (ter sok, ki se je nabral na krožniku).
- Odstranite z ognja in dodajte piščanca v ponev, z žlico nanesite mešanico gob na polovice prsi. Tesno pokrijte in postavite v pečico na srednjo rešetko. Pecite, dokler piščanec ni mehak in pečen (notranja temperatura 170 F.), približno 30 minut.
- Odstranite iz pečice in pokapljajte z balzamičnim kisom.
Takoj postrezite s hrustljavo zeleno solato ali zelenjavno prilogo. Ostanke shranjujte v hladilniku v nepredušnih posodah do 3 dni. Na porcijo: 11 g ogljikovih hidratov, 2,5 g vlaknin, 22 g beljakovin, 12 g maščobe, 96 mg holesterola, 639 mg natrija, 249 kalorij.
O avtorju: Michele Thompson, MS [alias Shelly Sinton], avtorica »The Fitness Kitchen« (Taylor, 2004)] je samostojna pisateljica o vsem kulinaričnem. Je ustanoviteljica www. ShellysFitnessKitchen.com in na zdravje osredotočen osebni kuhar v Bozemanu v Montani.
