Ta jed vsebuje bistveno zelenjavo v kitajski kuhinji: snežni grah. Ta stročnica je v celoti užitna, vključno s strokom, ki je razlog za njeno francosko ime Mange-tout ali pojej vse. Snežni grah je podoben svežemu zelenemu grahu, vendar veliko bolj občutljiv. Poskusite to z mariniranim tofujem za izbruh slastnih okusov.
Ponatis z dovoljenjem, The Enlightened Kitchen, John Wiley & Sons, Inc. Marie Oser 2002
Sestavine marinade
- 1 skodelica zelenjavne juhe
- 1/3 skodelice tamarija
- 2 čajni žlički balzamičnega kisa
- 1 čajna žlička granuliranega česna
- 1/2 čajne žličke posušenega timijana
- 1/2 čajne žličke posušenega origana
- 1 (paket 19 unč) zelo čvrstega kitajskega tofuja (pakiranega v vodi)
Sestavine za praženje
- 1 čajna žlička olivnega olja
- 1/8 čajne žličke zdrobljene rdeče paprike
- 1 žlica posušenega mletega česna
- 1 žlica naribane sveže korenine ingverja
- 1 skodelica na tanke rezine narezane rdeče čebule (na četrtine in narezane na trakove)
- 2 rezini vegetarijanske kanadske slanine, narezani na tanke trakove
- 1 (8-unčni paket) narezane gobe
- 12 unč svežega snežnega graha, opranega in narezanega
- 3 skodelice kuhanega kratkozrnatega rjavega riža
Navodila
1. Sestavine za marinado zmešajte v stekleno merilno skodelico in odstavite.
2. Tofu narežite na 1 kocko in ga položite v srednje veliko nereaktivno skledo (stekleno ali keramično), dodajte marinado, pokrijte in hladite nekaj ur ali čez noč.
3. Na srednje močnem ognju 2 minuti segrevajte olje, strto papriko, česen in ingver. Dodajte čebulo in vegetarijansko slanino; pražimo 2 minuti.
4. Z žlico z režami tofu rahlo odcedimo in dodamo gobam. Preostalo marinado zavrzite. Kuhajte 5 minut, pogosto mešajte, dodajte sneg in kuhajte, dokler se grah ne segreje, približno eno minuto.
5. Odstranite ponev z ognja in takoj postrezite z rjavim rižem.
Naredi 6 obrokov
Tofu in snežni grah z rjavim rižem
Analiza hranilne vrednosti na porcijo 2 skodelic Kalorije 256, beljakovine 16 g, ogljikovi hidrati 36 g, vlaknine 6 g, maščobe 6 g, Chol 0,0 mg, kalcij 115 mg, natrij 236 mg. Kalorije iz beljakovin 25 %, kalorije iz ogljikovih hidratov 55 %, kalorije iz maščob 20 %.
Tradicionalna govedina in snežni grah ter beli riž
Analiza hranilne vrednosti na porcijo 2 skodelic Kalorije 624 Beljakovine 23 g, Ogljikovi hidrati 41 g, Vlaknine 3 g, Maščoba 40 g, Chol 64 mg, kalcij 96 mg, natrij 334 mg Kalorije iz beljakovin 22 %, Kalorije iz ogljikovih hidratov 40 %, Kalorije iz maščob 38%.
Opombe o sestavinah:
Yves Veggie Canadian Bacon je zelo pristna zdrava alternativa. Izdelana iz soje je okusna sestavina, ki doda beljakovine in ogljikove hidrate z zelo malo maščob.
Kitajski tofu je v supermarketih in trgovinah z zdravo hrano pakiran v kadi z vodo v hladilnih posodah. Ta vrsta tofuja je najboljša za vse jedi, kjer bo tofu veliko obdelan, na primer pri mešanem cvrtju. Morda boste našli tudi prozorne pakete tofuja v skrčljivo embalažo s trdim nigari tofujem. To je tudi kitajski tofu.
Tamari je naravna sojina omaka brez pšenice. Tamari je temnejše barve kot tipična sojina omaka in ima bogat mehak okus. Tamari je na voljo v trgovinah z zdravo hrano, na azijskih trgih in v nekaterih supermarketih.
