Te palačinke, polne purana, brokolija in sira, so čudovito lahko kosilo ali večerja.
Sestavine:
Sestavine za kreme:
2 jajci
1 1/3 skodelice 2% mleka z nizko vsebnostjo maščobe
1 skodelica polnozrnate moke za pecivo
1/4 čajne žličke soli
1 žlica svežih listov timijana
2 žlici masla (ali olivnega olja)
Polnjenje:
1 jajce
1/3 skodelice drobno sesekljane rdeče čebule
3/4 skodelice delno posnete rikote
1/2 skodelice navadnega jogurta
1/4 skodelice naribanega parmezana
2 žlički mletega svežega žajblja ali 1/2 žličke posušenega žajblja
2 skodelici na kocke narezanih kuhanih puranjih prsi (ali piščanca)
1 1/2 skodelice na pari kuhanega brokolija, drobno sesekljan beli poper po okusu
navodila:
1. Za pripravo palačink zmešajte jajca, mleko, moko, sol, timijan in maslo ali olivno olje v kuhinjskem robotu in jih obdelajte, dokler ne postane gladko. Testo pokrijemo in postavimo v hladilnik za vsaj eno uro ali celo
čez noč.
2. Ko ste pripravljeni na pripravo palačink, ponovno stepite testo in postavite ponev za palačinke ali 9- do 10-palčno ponev z nelepljivim premazom na srednje močan ogenj, dokler se ne segreje. Ponev premažite s pršilom za kuhanje proti prijemanju in vanjo vlijte 1/4 skodelice
testo v ponev. Dvignite ponev ter nagnite in zavrtite, da prekrijete površino. Ponev postavite nazaj na gorilnik in kuhajte palačinko, dokler ni vrh skoraj suh in robovi zlati, približno eno minuto.
3. Zrahljajte robove z lopatko in obrnite krep. Pecite še 15 do 20 sekund oziroma dokler krep na obeh straneh ne postane zlate barve. Krep potisnite na sveženj papirnatih brisač, da se ohladi.
4. Pekač obrišite s papirnato brisačo in ponovite zgornji postopek, tako da palačinke zložite med papirnate brisače, dokler jih ne postrežete.
5. Pečico segrejte na 350 stopinj F. in poškropite srednje velik pekač s pršilom za kuhanje proti prijemanju.
6. V veliki posodi za mešanje zmešajte jajca, rikoto, jogurt, parmezan in žajbelj. Vmešajte purana in brokoli ter začinite po okusu.
7. Nadev porazdelite po palačinkah in s šivi navzdol položite v pekač.
8. Palačinke popršite s pršilom za kuhanje proti prijemanju in pecite, dokler se ne segrejejo, približno 10 minut.
9. Odstranite iz pečice in vsako palačinko prenesite na ločen servirni krožnik ter takoj postrezite.
Pripravite vnaprej: palačinke lahko pripravite do tri dni vnaprej. Ko so popolnoma ohlajeni, vmes položite kose voščenega papirja in ohladite, dokler jih ne postrežete. Palačinke lahko shranite tudi v
zamrzovalnik do dva meseca.
Služi 8. Na porcijo z maslom: 16 g ogljikovih hidratov, 2 g vlaknin, 19 g beljakovin, 8 g maščobe, 4,5 g nasičenih maščob, 265 mg natrija, 46 mg holesterola, 210 kalorij, 72 kalorij iz maščob.
