Rižota je vrsta hrane, ki prestraši mnoge domače kuharje. Toda enega od naših strokovnjakov SheKnows smo poiskali, da nam olajša.
t
t Chef Scott Skey, ki je solastnik newyorškega gostinskega podjetja Ugriz s slaščičarjem Nickom Hoseo, pozna hrano. Odličen je tudi pri prenašanju modne hrane na zemljo z Biteovo mantro »najprej okus«.
t Tukaj Skey razdeli popolno rižoto v sedem preprostih korakov.
t Narežite dve beli čebuli in sesekljajte en strok česna.
t V loncu z debelim dnom na zelo nizkem ognju na mešanici oljčnega olja in celega masla, dokler ni popolnoma mehko in prosojno.To naj traja vsaj eno uro.
t
t
t
t Povečajte toploto in vmešajte 2 skodelici kratkozrnatega rižotskega riža (Arborio ali carnaroli). “Toast” riževa zrna s čebulo in česnom približno 1 minuto.
t Nalijte toliko suhega vermuta ali belega vina, da popolnoma prekrije riž.
t Pri srednjem ognju in občasnem mešanju kuhajte, dokler riž ne vpije vsega vermut.
t Nalijte osnovo, tako da popolnoma prekrije riž. Nadaljujte s kuhanjem, nenehno mešajte.
t Ko vpije vso tekočino, riž razporedite po pekačih.
t Riževa plast naj bo debela približno eno zrno. Hladite, dokler se ne ohladi, nato pa pokrijte s plastično folijo.Hranite do večerje ali do en teden pred serviranjem.
t
t
t Opomba: Ta metoda je odlična za pripravo jedi vnaprej.
