Tretji tečaj
Za osrednji kos obroka poskusite s težjim mesom, kot je s česnom mariniran zrezek z limeto. Postrezite s prilogo Chipotle Pico de Gallo, mešanico sesekljanih čilijev Chipotle,
paradižnik, čebula in cilantro ter kozarec Herradura Añejo s pikantnimi in oreškastimi notami.
Casa Herradura Beef Arrachera
(S česnom mariniran zrezek na žaru z limeto)
Sestavine
Marinada
- 3-funtski zrezek
- 3 žlice drobno sesekljanega česna
- 3 žlice oljčnega olja
- 1/2 skodelice tekile Casa Herradura Reposada
- 1/4 skodelice svežega limetinega soka
- sol po okusu
Uporabite pri peki na žaru
- 1 žlica grobe soli
- 1/2 žlice mlete kumine
- 1/2 žlice mletega črnega popra
Navodila
Zmešajte sestavine za marinado zgoraj. Zrezke pokrite in ohlajene marinirajte vsaj 30 minut in največ 1 dan. Pripravite žar.
Zrezke izdatno začinite z začimbami in jih pecite na rešetki, postavljeni 5 do 6 palcev, nad žarečim ogljem 2 do 3 minute na vsaki strani za srednje pečene ali jih pecite v ponvi, nastavljeni na srednje visoko temperaturo.
segrevajte enako dolgo. Zrezke prestavimo na desko za rezanje in jih pokapamo z limetinim sokom. Zrezke pustimo stati nepokrite 5 do 10 minut in jih z ostrim nožem diagonalno prerežemo
na tanke rezine.
Postrezite zrezek z omako spodaj.
Chipotle pico de gallo
Porcije: približno 3 skodelice
Sestavine
- 1/4 skodelice svežega limetinega soka
- 2 žlički mletega konzerviranega chipotle čilija v adobo omaki
- 4 stroki česna, sesekljani
- 2 skodelici sesekljanega paradižnika
- 1 skodelica sesekljane čebule
- 1/2 skodelice sesekljanega svežega cilantra
Navodila
V veliki skledi zmešajte svež limetin sok, chipotle čili in sesekljan česen. Dodamo sesekljan paradižnik, čebulo in svež koriander. Po okusu začinimo s soljo. Pico de gallo pustite stati 1 uro pri sobni temperaturi
temperaturo, da se okusi razvijejo.
Četrti tečaj
Po zadovoljujočem obroku, ki se bo zagotovo kosal s tistim v kateri koli vrhunski restavraciji, poskusite bogat čokoladni sufle ali kremasto torto s sirom Key Lime. Zaokrožite elegantne okuse s počasnimi požirki
Herradurin Extra Añejo izraz Selección Suprema, ki vas bo spomnil na dober konjak.
Casa Herradura ključni limetin cheesecake
Sestavine
- Limetina krema
- 6 velikih rumenjakov
- 3/4 skodelice sladkorja
- 6 žlic svežega limetinega soka Key ali navadnega limetinega soka
- 1 čajna žlička naribane lupine ključne limete ali navadne limetine lupine
Skorja
- 1 3/4 skodelice drobtin graham krekerja (približno 12 celih graham krekerjev)
- 1/4 skodelice sladkorja
- 1/2 čajne žličke soli
- 1/2 skodelice (1 palčka) nesoljenega masla, stopljenega
Polnjenje
- 2 (8 unč) paketa kremnega sira, sobne temperature
- 2/3 skodelice plus 3 žlice sladkorja
- 2 veliki jajci
- 1/2 skodelice tekile Casa Herradura Anejo
- 3 žlice svežega soka limete Key ali običajnega limetinega soka
- 1 žlica naribane lupine ključne limete ali navadne limetine lupine.
tanke rezine limete za okras
Navodila
Za limetino kremo
Vse sestavine stepajte v težki majhni ponvi na zmernem ognju, dokler se krema ne zgosti in vre 30 sekund, približno 8 minut. Ohladite na sobno temperaturo in občasno premešajte (mešanica bo
zgostiti).
Za skorjo
Pečico segrejte na 350 stopinj F. Ovijte 3 plasti folije okoli zunanjega dela pekača s premerom od 8 do 8 1/2 palca s stranicami, visokimi 3 palcev. Ponev za maslo. Zmešajte prve 3 sestavine, da se zmešajo v srednji skledi.
Zmešajte z maslom, dokler se ne navlaži. Mešanico drobtin enakomerno pritisnite na dno in 1 1/2 palca navzgor pripravljene ponve. Pečemo, dokler ni strjeno, približno 5 minut. Povsem ohladite. Ohranite temperaturo pečice.
Za polnjenje
V procesor dajte kremni sir, 2/3 skodelice sladkorja, jajca, limetin sok in limetino lupino; dobro premešajte.
Spoon kremo v skorjo; gladek vrh. Previdno zajemajte nadev. Cheesecake položite v velik pekač. V pekač dodajte toliko vroče vode, da doseže 1 cm navzgor od pekača za sirne torte. Pečemo dokler
skoraj strjena, vendar ne napihnjena in sredina se rahlo premakne, ko ponev nežno stresemo, približno 45 minut.
Ohladite 10 minut. Z nožem potegnite po straneh ponve, da jih zrahljate. Cheesecake popolnoma ohladite. Pokrijte in hladite čez noč. Odstranite iz kalupa in narežite na 12 kosov. Okrasite z rezinami limete in postrezite.
Nasveti za načrtovanje zabave
- Recepti za večerjo z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov
- Priredite čudovito zabavo s tapasi
- Urnik načrtovalca zabav
