Kumarin kimči je korejski recept, ki kumaro spremeni v žepek in ga napolni z zelenjavo in kimčijevo pasto. Ta okusen recept postrežemo z redkvičevo juho.
Čeprav redkvice verjetno navadno jeste surove v solati, so okusne tudi v juhah, enolončnicah in enolončnicah.
Zgodovina redkvice
Redkev je užitna korenovka, podobna krompirju, ki se je v Evropi udomačila že v predrimskem času. Redkev, ki je član družine zelenjave Brassicaceae, se že dolgo goji in uživa po vsem svetu. V helenističnih in rimskih časih je bila redkev dobro uveljavljena poljščina na svetu. Redkvice lahko razvrstimo v štiri glavne kategorije, ki približno ustrezajo štirim letnim časom.
Poraba redkvice
Glavni koren je najbolj priljubljen del rastline za uživanje, vendar je užitna cela rastlina. Pravzaprav se vršički rastline lahko uporabljajo kot listnata zelenjava, podobno kot solata. Čebulica redkvice se pogosto uživa surova, narezana ali sesekljana kot del zelenjavnih jedi ali samostojno. Vendar pa lahko nekatere sorte kuhate na pari, pečete, ocvrte in kuhate. Surovo meso redkvice ima hrustljavo teksturo in oster, poper okus, ki ga povzroča komponenta, ki jo najdemo v vasabiju in hrenu.
Redkev v medicini
Redkvice so predlagane kot zdravljenje v številnih oblikah ljudske in alternativne medicine. Uporabljajo se pri zdravljenju različnih bolezni, od oslovskega kašlja do raka. Sem sodijo tudi želodčne težave, težave z jetri, zaprtje, dispepsija, težave z žolčnikom, artritis, žolčni kamni, ledvični kamni in druge težave. Iz semen redkvice je mogoče narediti tudi olje, ki je obetaven vir, čeprav ni za prehrano ljudi biodizla, kar je zanimivo dejstvo v časih, ko je iskanje alternativnega vira energije težko potrebno.
Kumarični kimči in juha iz redkvice
Ta videoposnetek iz naslova Kuhanje korejske hrane z Maangchijem prikazuje, kako pripraviti tako kumarični kimči kot juho iz redkvice.
Recepti za juho
- Juhe z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov za jesen
- Paradižnikova zeljna juha
- Avokadova juha s svežo salso
